Passionhedelmäinen mustikkajuustokakku

Juustokakut ovat lempikakkujani. Olen pitkään ollut täysin Lady Hillan hurmaamana, mutta tammikuun Maku -lehdessä oli juttua juustokakkumestariksi tulemisesta ja sen ohessa useita houkuttelevia reseptejä. Ensimmäisenä testiin pääsi mustikkajuustokakku, jossa on ripaus limeä ja passionhedelmää. Alkuperäisessä ohjeessa on myös aika paljon kookosta, mutta meidän porukasta kukaan ei oikein ole kookoksen ylin ystävä, joten sitä on karsittu pois.

Sain taannoin nimipäivälahjaksi suloisen, pienikokoisen irtopohjavuuan, joten tein tämän kakun puolikkaana. Näin pääsin testaamaan söpöä pikkukakkua. Tämä ohje on kuitenkin yhdelle normaalikokoiselle kakulle.

Passionhedelmällä maustettu mustikkajuustokakku
Pohja:
75 g valkosuklaata
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl palmusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa

Täyte:
7 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk (400 ml) kookoskermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl limenmehua
150 g mustikoita soseutettuna

Koristelu:
3 passionhedelmää
1 dl tuoreita mustikoita

Valmista ensin pohja. Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-rasvaseos ja munat kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan (Ø 22 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 17 min tai kunnes pohja on kypsä. Tuttu hammastikkukikka toimii tässäkin, kun tikulla tökkää kakkua ja siihen ei jää taikinaa kiinni, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkon kookoskerma, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna limenmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman limemehun joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita se muutamalla huolettomalla vedolla niin että seos jää ”epätasaiseksi”. Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele kakku passionhedelmän siemenillä ja tuoreilla mustikoilla.

mustikkajuustokakku

IMG_0789

IMG_0791

IMG_0793

IMG_0794

IMG_0797

IMG_0801

IMG_0802

IMG_0816

IMG_0822

IMG_0824

IMG_0828

IMG_0830

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.