Annukka

Tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu juustokakku

13.11.20167.12.2019Annukka

No nyt on juustokakku sanan varsinaisessa merkityksessä! Kyseessä on ensimmäinen suolainen juustokakku, minkä olemme valmistaneet. Upea tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu kakku komeili syksyisen Kotivinkin kannessa ja olin heti myyty ennenkuin edes luin mitä kakku pitää sisällään. Kakku leivottiin synttärikaffelle ja se olikin juhlapöydän suosituin herkku! Kakun voi koristelua lukuunottamatta leipoa valmiiksi jo edellisenä päivänä, joten sen saa nopeastikin tarjolle.

Caprese juustokakku
Pohja:
200 digestive -keksejä
125 g voita
Täyte:
100g appenzeller -juustoa
3 isoa kananmunaa
200g vuohemaitotuorejuustoa (Chavroux) tai maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 prk (250g) ricotta -juustoa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä myllystä
Caprese kakun päälle:
250 g kirsikkatomaatteja
125g laadukasta mozzarellaa (buffalo)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
sormisuolaa
mustapippuria
kourallinen basilikanlehtiä

Pingota leivinpaperi noin 20 cm levyiseen irtopohjavuokaan. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja voisula keskenään ja painele seos vuokaan. Laita pohja jääkaappiin. Leikkaa appenzeller pienenpieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja ricotta ja sekoita tasaiseksi. LIsää joukkoon reilu puolet appenzellerkuutioista sekä ruohosipulisilppu. Mausta suolalla ja chilillä. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle loput appenzellerkuutiot. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kakku sitten kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Valmista caprese -salaatti juuri ennen tarjoilua. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon. Revi joukkoon mozzarella. Kaada joukkoon oliiviöljy ja balsamico ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kevyesti ja viimeistele basilikanlehdillä. Lusikoi salaatti kasaksi kakun päälle. Sitten ei muuta kuin nauttimaan!

Lihapullapelti

27.10.20167.12.2019Annukka

Ihanaa, kerrankin aikaa selailla kaikkia lehtiä mitä kotiin on kantautunut. Syksyisestä Kodin kuvalehdestä löytyi ohjeita monenmoisille houkutteliville peltiruuille ja ensimmäisenä testiin pääsi varmastikin koko perheelle sopiva välimerellinen lihapullapelti. Ajatus peltiruuista kiehtoi heti, kaikki ainekset ladotaan sulassa sovussa pellille ja ruoka kypsyy helposti uunissa. Saat kerralla valmistettua ruokaa ison satsin, josta ruokkii perheen parinkin päivän ajan. Meidän suursyömäriporukalle tästä riitti loistavasti kahdelle päivälle. Jälleen yksi mahtava löytö arkiruokarepertuaariin!

Lihapullapelti
Lihapullat:
800 g jauhelihaa
1 kananmuna
1,5 tl suolaa
maustepippuria
Lisäksi:
600 g kirsikkatomaatteja
15 kiinteää perunaa
(suolaa, mustapippuria, Provence mix -yrttimausteseosta)
sipuli
valkosipulia
300 g vaaleaa leipää
3/4 dl oliiviöljyä
1 – 1 1/2 tl suolaa
mustapippuria
250g (kaksi palloa) mozzarellaa
Tarjoiluun:
1 ruukku basilikaa
pestoa

Pese perunat huolellisesti tai kuori ne jos haluat käyttää perunat ilman kuorta. Tee perunoista lohkoja. Mausta perunat suolalla, mustapippurilla ja yrttimausteella. Levitä perunat leivinpaperilla vuoratulle korkeareunaiselle uunipellille ja esikypsennä niitä 200 asteisessa uunissa 20 min.

Valmista perunoiden kypsyessä lihapullat. Sekoita jauhelihan joukkoon kananmuna ja mausta jauheliha suolalla ja maustepippurilla. Muotoile lihapullat ja jätä ne odottamaan. Kuori ja leikkaa sipuli kuutioiksi tai ohuiksi renkaiksi. Leikkaa myös valkosipuli ohuiksi siivuiksi. Revi leipä kuutioiksi. Kun perunat on esikypsytetty lisää pellille leipäpalat ja kirsikkatomaatit sekä sipulit. Valuta oliiviöljy ainesten päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Nostele lihapullat ainesten päälle ja revi joukkoon vielä mozzarella. Paista 200 asteessa noin 25 min tai niin kauan kunnes lihapullat ovat kypsiä ja muut ainekset pehmeitä ja paahtuneita. Koristele valmis ruoka basilikalla ja pestolla.

Manchego-perunapaistos

16.10.20167.12.2019Annukka

Alkosta saa nykyään kaikkea kivaa ihanien viinien lisäksi 🙂 Hiljattain mukaan tarttui uusin Etiketti -lehti, joka tarjosi inspiroivia ja houkuttelivia ohjeita syksyiseen kettiöön. Koska me molemmat rakastamme juustoja, ensimmäisenä testattiin manchego-perunapaistosta. Päätös oli yksimielinen: jatkoon!

Manchego-perunapaistos 4lle
1 kg kiinteitä perunoita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl raastettua manchegojuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3 dl kuohukermaa
2 rkl sinappia
vuuan voiteluun 1 rkl voita

Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voitele uunivuoka. Lado perunat, sipuli ja juustoraaste kerroksittain vuokaan. Ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Sekoita sinappi kermaan ja kaada seos perunoiden päälle. Paistaa 200 asteisessa uunissa noin 55 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Me nautiskelimme perunat grillatun lampaanfileen ja raikkaan salaatin kanssa. Ai että ♥

Perinteinen kaura-omenapaistos

10.10.20167.12.2019Annukka

Oman pihan omenapuut notkuvat omenoista, naapureilla myös. Kyllä kerran syksyssä kuuluu yksi kaura-omenapaistos pyöräyttää! Jos pihapiiristä ei löydy omia omenapuita, kaupoissa on nyt vielä hyvä valikoima kotimaisia omenoita. Koska yläasteaikainen köksäntunneilta säästetty monistekansio oli kotona ja me mökillä, piti turvautua googleen, jotta menee mittasuhteet oikein 🙂 Päädyimme Maku.fi -sivuston ohjeeseen. Koska kaurapäällistä pitää olla paljon, teimme sen alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna puolitoistakertaisena. Yksinkertaista, helppoa ja niin hyvää!

Kaura-omenapaistos 4lle
1 kg hapokkaita omenoita
1/2 dl vettä
Muruseos:
4,5 dl kaurahiutaleita
150 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia

Leikkaa omenat lohkoiksi ja asettele ne tilavaan uunivuokaan. Kaada päälle vesi. Sekoita kulhossa muruseoksen ainekset yhteen käsin nyppimällä. Ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min tai niin kauan että omenat ovat kunnolla pehmeitä. Tarjoile paistos lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.