Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

Broccolinit ovat nykyään ihan meidän suosikkeja! Niistä valmistuu nopeasti hyvä lisuke monen eri ruuan kaveriksi, esimerkiksi savulohelle, jauhelihapihveille, kanafileille, grillatulle lihalle. Näin Instagramissa kuvan, jossa oli yhdistetty broccolinin kaveriksi parsaa ja nämä oli maustettu sitruunankuorella ja fetajuustolla. Houkutteleva combo vai mitä? Tämä onkin todella ihana lisuke kaikelle grilliruualle ja myös kaikille yllä luettelemilleni ruuille.  Sopisi tämä annos myös keväiseen tapaskattaukseen tai brunssille. Vuuan pohjalle jäänyt oliiviöljy maistuu ihanasti suolalle ja sitruunalle, joten vuoka kannattaa ”pyyhkiä” kuivaksi tuoreella leipäpalalla.

Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa (lisukkeeksi neljälle)

1 nippu (500 g) parsaa
1 pussi (200 g)  broccolinia
1 sitruunan raastettu kuori
loraus oliiviöljyä (n. 1,5 rkl)
suolaa
mustapippuria
n. 100 g fetajuustoa

Napsauta parasta puiseva tyvi pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Leikkaa broccolineista pieni pala varresta pois. Asettele parsat ja broccolinit vuokaan ja lorauta päälle oliiviöljyä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Raasta sitruunan kuori ja ripottele se tasaisesti parsojen ja broccolinien päälle. Murusta lopuksi vuokaan vielä fetajuusto. Paista uunissa 220 asteessa, 10-15 minuuttia. Tarjoa tämä herkku heti! Me nautiskelimme parsat ja broccolinit tällä kertaa loimulohen ja perunan kanssa, ai että oli hyvää! Tätä tullaan tekämään tulevana kesänä vielä monen monta kertaa.

 

Laiskan kokin kesäkala

Tuore kala ja uudet perunat ne yhteen soppii! Kesällä kalaruuat maistuvat jotenkin erityisen hyvälle, mistä lie johtuukaan? Olin aikaisemmin kesällä ystäväni mökillä ja järvestä oli juuri nostettu verkoilla tuoretta kuhaa. Kuha oli päätynyt sitruunan, sipulin ja tillin kanssa grilliin ja ah miten hyvää se olikaan! Vinkit kalan valmistukseen oli löytynyt keittiön pöydällä olevasta lehdestä, jossa ruokaa tituleerattiin laiskan kokin kesäruuaksi. No tiedä häntä voiko näitä kokkeja laiskaksi kutsua, kun ensin on kalakin itse pyydetty ja sen jälkeen perattu ja valmistettu, mutta helppo ja hyvä ohje nopeaan, kesäiseen kalaruokaan tämä ainakin on. Ohjeesta tulee noin kolmelle – neljälle ruokailijalle, riippuu kuinka isoruokaisia syöjiä on pöydässä 🙂

Laiskan kokin kesäkala

1 perattu kuha tai siika (n. 700g)
2 rkl pehmeää voita
1 luomusitruuna
1 tl sormisuolaa
mustapippuria tai sitruunapippuria
silputtua tilliä
kesäsipulia varsineen

Kuivaa kala paperilla. Nosta kala ison, kaksinkertaisen foliopalan päälle. Mausta kala sisältä ja päältä suolalla ja pippurilla. Leikkaa kesäsipulit ohuiksi renkaiksi varsineen. Silppua myös tilli ja leikkaa sitruuna viipaleiksi. Asettele voinokareita, sitruunanviipaleita, silputtua tilliä ja kesäsipulia ja sipulin varsia sekä kalan sisään että päälle. Kääri kala tiukasti folioon. Grillaa kalaa noin 15 minuuttia, käännä kala kerran kypsennyksen aikana. Nautiskele kalasta uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Maustekurkulla höystetty uunilohi

Viimeaikojen teemana on ollut selkeästi uusien arkiruokien bongaus. Meillä (ja varmasti teilläkin) kaivataan nopeita, helppoja ja hyviä reseptejä ja ennenkaikkea vaihtelua omiin vakioarkiruokiin. Kala on hyvä arkiruoka juuri nopean kypsymisensä ansiosta ja kalaa olisi hyvä muutenkin syödä useammin.Tässä ohjeessa vaihtelua perinteiseen uuniloheen tarjoaa maustekurkku, joka toimii hauskana makuparina kirpeän raikkaan sitruunan ohella. Ohje on peräisin Micken vanhasta reseptikätköstä.

Maustekurkulla höystetty uunilohi
n. 1 kg kirjolohenfilettä
2 kpl maustekurkkuja
1 tl sitruunapippuria
1 tl rakuunaa
sormisuolaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sitruunanmehua
1/2 dl hunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
1-2 valkosipulin kynttä

Laita lohi voideltuun uunivuokaan. Kuutioi maustekurkut pieniksi kuutioiksi ja valuta ylimääräinen neste pois. Mausta kala suolalla, sitruunapippurilla ja rakuunalla. Levitä kurkkukuutiot kalan päälle. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada se hiljalleen kalan päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele kypsä kala tillillä. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, meillä se on perunamuusia, totta kai!

thumb_P3066569_1024

thumb_P3066570_1024

thumb_P3066572_1024

thumb_P3066575_1024

thumb_P3066577_1024

thumb_P3066579_1024

Parsa-avocado-sitruunarisotto

Testimielessä tehty Avocadorisotto muutti käsitykseni itsetehdyistä risotoista huonoista hyviksi 🙂 Risottoinnoissani seuraavaa reseptiä oli jo testattava. New Yorkissa söimme Tartinery ravintolassa täydellistä parsarisottoa ja mieleeni muistui että tosiaan, viime kesän Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli parikin kivankuuloista parsarisottoa. Tämä valikoitui testattavaksi ja olimme tyytyväisiä.

Parsa-avocado-sitruunarisotto 4lle

1 punasipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1/2 nippua parsaa (meillä sujahti koko nippu)
n. 8-9 dl kasvislientä
1-2 tl raastettua sitruunankuorta
1-1 1/2 dl  Västerbottensost -juustoa
2 kypsää avocadoa
1 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Huuhtele parsat ja leikkaa tyven puumainen osa pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Leikkaa parsat palasiksi ja säästä nuput annosten viimeistelyä varten. Paista silputtu punasipuli ja valkosipuli voissa miedolla lämmöllä. Lisää riisit ja kuullota sekoitellen pari minuuttia. Lisää joukkoon parsapalat. Tämän jälkeen lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoittele seosta miedolla lämmöllä. Lisää lientä ja kiehauta aina niin kauan että risotto on kypsää, tarkista kypsennysaika risottoriisipakkauksesta. Kun risotto on kypsää, lisää juusto ja sitruunankuori. Säästä juustosta ja sitruunankuorista osa annosten koristeluun. Grillaa parsojen nuput kauniin värisiksi ja säästä ne annoksiin koristeiksi. Hienonna avocadot haarukalla, lisää joukkoon sitruunanmehu ja suola ja lisää seos valmiiseen risottoon juuri ennen tarjoilua. Kruunaa annos parsanupuilla ja Västerbottensost -juustolla, raastetulla sitruunankuorella ja vastarouhitulla mustapippurilla.

thumb_P5225213_1024

thumb_P5225215_1024

thumb_P5225216_1024

thumb_P5225220_1024

thumb_P5225224_1024

thumb_P5225226_1024

thumb_P5225229_1024