parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 93 – Parempaa kuin ihan huonoo

Viikonlopun aamupalaherkku

9.2.2014Annukka

Avocadoa, nam! Resepti tähän aamupalaherkkuun osui silmiini Sillä Sipuli blogista ja pakkohan sitä oli heti testata itsekin, sen verran vuolaasti sitä kehuttiin. Avocadoherkun valmistusta malttaa hetken odotellakin vaikka kahvin poristessa.

Halkaise avokado ja poista kivi. Poista reilu ruokalusikallisen verran sisusta. Sisuksen voi nauttia kokkailun ohessa tai vaikka ruisleivän päällä, on meinaan hyvää niinkin. Purista puolikkaiden päälle limenmehua, mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta avocadon puolikkaat leivinpaperin päälle pellille. Me ”lukittiin” avocadot haarukoilla, niin että ne pysyivät pystyssä, mutta parempi vaihtis voisi olla vaikka pieni kulho, minkä päälle avocadot voi asetella. Riko molempiin avocadon puolikkaisiin kananmuna. Kypsennä 250 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes valkuaiset ovat hyytyneet. Keltuaisen on tarjoitus jäädä raa’aksi. Tosin me kypsensimme näitä hiukan reilut 10 min, koska minä en valuvasta keltuaisesta niin pidä. Ripottele uunista tulleiden avocadojen päälle reilusti raastettua cheddarjuustoa ja korianteria. Korianterin korvasimme ruohosipulilla, sillä sekään ei jostain syystä hivele mun makuaisteja. 😉 Avocadon voi nauttia paahdetun leivän kanssa tai sellaisenaan. Aika jees aamupalaherkku!

Sunnuntain uunipossu

6.2.20142.2.2014Annukka

Tämä possuresepti on peräisin isäni keittiöstä ja on maukas ja helppo talviruoka. Pistä possu uuniin ja tee päivän lumityöt tai pieni ruokareippailu sillä aikaa kun ruoka valmistuu uunissa.

Possun ulkofile leikataan siivuiksi ja marinoidaan edellisenä päivänä. Marinaadiin tulee Santa Marian BBQ grilliöljyä ja valkosipulia. Grilliöljyä sen verran että lihat suurinpiirtein peittyvät, valkosipulia tulee 1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli pieneksi pilkottuna. Jos valkosipulin määrä hirvittää, laita vähemmän. Me meinaan olemme valkosipulin suurkuluttajia… mutta possu ja valkosipuli sopivat loistavasti yhteen. Lihat saavat maustua yön yli jääkaapissa.

Paista possusta pinnat kiinni kuumalla pannulla. Lado ne limittäin reunallisen uunivuuan pohjalle. Possun kaveriksi uuniin menee kuorittuja perunanlohkoja, porkkananpaloja sekä sipuli antamaan makua. Lusikoi myös marinointiastian pohjalle jäänyt marinadi lihojen päälle. Raasta perunoiden ja possun päälle yksi lihaliemikuutio sekä lisää n. 3 dl vettä. Laita vettä sen mukaan mitä vuuan reunat antavat periksi, ettei liemi kiehu yli uunissa. Kypsennä uunissa 225 asteessa reilun tunnin, niin että perunat ovat kunnolla pehmeitä. Uunin pohjalle on hyvä laittaa pelti, siitä on helpompi siivota mahdolliset ylikiehuneet nesteet, kuin uunin pohjalta.

Possu tarjoillaan suolakurkun tai vihersalaatin kera. Hyvää ruokahalua!

Jauhelihakastike – todellista arkiruokaa, mutta niin hyvää

4.2.20147.12.2019Annukka

Jauhelihakastike on perinteinen ja maukas arkiruoka. Parasta jauhelikastikkeessa on maun lisäksi se, että sen voi tarjoilla perunamuusin, keitetyn perunan tai vaikka spaghetin kanssa. Iso satsi kastiketta ja eri lisukkeita eri päivinä ja loput kastikkeesta pakkaseen kiireisen päivän varalle.

Tänään meillä tarjoillaan jauhelikastike perunamuusin kanssa. Se on meidän suosikki! Kuori perunat ja laita ne suolattuun veteen kiehumaan. Rosamundasta tulee muuten maukas muusi! Kuullota yksi silputtu sipuli pannulla, lisää jauheliha (750 g isoon satsiin, 400 g normisatsiin) ja ruskista. Mausta maustepippurilla, ripauksella suolaa sekä jo tutuilla Santa Marian maustemixiellä Garlic & Pepper ja BBQ mix.

Jauhelihan hiljaa poristessa pannulla valmista ruskea kastike. Valitettavasti nyt ei ole kertoa tarkkoja mittoja kastikkeeseen, sillä se tehdään aina fiiliksellä. Isäni tekee mielestäni maailman parasta ruskeaa kastiketta ja sieltä tämä ohje on peräisin. Rusekaa kastiketta joutuu vähän treenaamaan, mutta kyllä se sieltä tulee kun vaan yrittää sisukkaasti 🙂

Lorauta kunnon satsi Oivariinia pannulle. Lisää kuplivaan voihin jauhoja ja sekoita ne voihin. Seoksen tulee olla sen paksuista että voi-jauhoseos vielä vähän jaksaa kuplia pannulla. Jos seoksesta tuli liian paksua/kuivaa, niin lisää joukkoon tilkkanen Oivariinia. Pienennä pannulta vähän lämpöä, ettei kastikepohja pala. Sekoita voi-jauhoseosta kokoajan, kunnes se alkaa ruskistua. Lisää joukkoon muutama desi vettä ja sekoita kastike vispilällä tasaiseksi. Kastike saa tässä vaiheessa olla aika paksua. Lisää kastike ruskistetun jauhelihan joukkoon. Mausta lihaliemikuutiolla. Me säilöimme Joulusta kinkunpaistosta jääneen kinkkuliemen ja pussitimme sen jääpalapusseihin. Näistä tulee herkullinen maku ruskeaan kastikkeeseen, pari palaa tähän satsiin. Muista tämä vinkki ensi Jouluna!

Anna kastikkeen kiehua hiljalleen samalla kun perunat kypsyvät. Lisää kastikkeeseen 1 purkki ruokakermaa hetkeä ennen tarjoilua. Kun perunat ovat kypsiä, kaada vesi pois, lisää joukkoon nokare voita ja suolaa. Survo perunat survimella muusiksi, lisää joukkoon loraus maitoa ja sekoita vimmatusti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jauhelihakastike tarjoillaan vastavalmistetun muusin, raejuuston ja suolakurkkulohkojen kanssa. Ai jai!

Suussa sulava juustofondue sekä maukas lihafondue

2.2.20142.2.2014Annukka

Fondue on oivallinen seurusteluruoka, sitä syödään pitkään ja hartaasti jutustelun lomassa. Erityisesti juustofondue tuntuu kuuluvan talvi-iltoihin takkatulen loimutessa taustalla. Makumaailmaan kuuluu ehdottomasti myös hyvä punaviini.

Kun juustofonduen kerran tekee itse, ei voi enää koskaan palata valmiisiin vaihtoehtoihin. Ja miksipä edes kannattaisi, sillä itsetehty fondue suorastaan sulaa suussa! Alun perin ohje ensimmäiseen itsetehtyyn juustofondueen on löytynyt Valion sivuilta, mutta resepti on hiukan muuttunut matkan varrella. Fondueseen tarvitset paketin Valion Mustaleimaemmentalia, Ritari -kermajuustoa ja Gruyere -juustoa. Fonduen voi myös halutessaan maustaa sinihomejuustolla. Lisäksi tarvitset 3 dl valkoviiniä, 1 tl sitruunanmehua ja vaaleaa maizenaa muutaman ruokalusikallisen verran.

Kiehauta valkoviini ja sitruunanmehu. Pienennä lieden lämpä ja lisää paloiltellut juustokuutiot joukkoon. Sekoita kokoajan niin kauan että juusto sulaa tasaiseksi massaksi. Nosta lämpöä ja sekoita kokoajan. Lisää kiehuvaan juustomassaan Maizenaa, niin että se suurustuu sopivaksi. Juustomassa ei saa olla liian löysää, mutta sopivan valuvaa. Seos paksuuntuu vielä hiukan sen ollessa fonduepadassa. Maizenaa kannattaa lisätä pieneissä erissä, ettei juustomassa suurustu liikaa. Kaada seos fonduepataan. Hyviä lisukkeita juustofonduelle jyväisen leivän lisäksi on kukkakaali, porkkana, minicoktailkurkut, viinirypäleet, parsakaali sekä hillosipulit.

Lihafonduen ohjeen bongasimme Kokit ja Potit -blogista. Liemeen tulee 5 dl voimakasta lihalientä (esim. 1 1/2 fond du chef annosta ja 5 dl vettä) sekä 2 dl madeira tai portviiniä, me käytimme portviiniä. Ainekset kiehautetaan kattilassa ja kaadetaan fonduepataan. Lisäksi tarvitset laadukasta lihaa, esim. naudan sisäfilettä. Lihaliemessä voi hyvin kypsentää myös sipulia, valkosipulia, paprikaa ja herkkusieniä.

Herkuttele fonduet haluamasi lisukkeiden ja täyteläisen punaviinin kera.