parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 46 – Parempaa kuin ihan huonoo

Tapenade

18.4.20167.12.2019Annukka

Tapenade, tuo helppo ja supermaukas levite oliivin ystäville. Tapenade siveltynä rapealle moniviljaleivälle on loistava lisä kevyelle kesäluonaalle tuomaan makua. Herää vaan kysymys, että miksi tätä ei ole tehty aikaisemmin? Jatkuvan bruschettahimoni ansiosta tätä tuli vihdoin valmistettua! Ohje on peräisin Maku.fi -sivustolta, me vaan vähensimme hiukan oliiviöljyn määrää aluperäiseen verrattuna. Valkosipulin ystävinä sujautimme sitä myös hitusen levitteeseen mukaan.

Tapenade
100 g kivettömiä oliiveja (jos käytät mustia oliiveja, valitse kalamata!)
1,5 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunanmehua
1/4 tl mustapippuria
(1 valkosipulinkynsi)

Valuta oliivit. Mittaa kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi tahnaksi. Tarjoa rapean leivän kanssa.

Lammasvartaat

4.4.2016Annukka

Jauhelihasta on moneksi. Useimmiten vaan tämä herkullinen karitsanjauheliha unohtuu kauppaan ja perinteinen naudanjauheliha päätyy ostoskärryyn. Glorian Ruoka & Viini lehdessä (2/2016) oli Pääsiäistä varten paljon erilaisia lammasohjeita ja kannessa komeilivat herkullisen näköiset lammasvartaat. Tämän reseptin jälkeen varmasti kaupasta muistaa napata vaihteeksi karitsanjauhelihaa ja valmistaa siitä näitä vartaita tai vaihteeksi jotain muita jauhelihaklassikoita kuten pihvejä tai pullia. Ihanaa ja maukasta vaihtelua, tästä tulee ehdoton kesägrillihitti meidän porukan keskuudessa!

Lammasvartaat neljälle
400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Jaa taikina kahdeksaan yhtäsuureen osaan ja pyörittele niistä pitkulaisia pötköjä. Työnnä ne varrastikkuihin. Paista grillissä n. 10 minuuttia. Tarjoa vartaat tzatzikin ja lohkoperunoiden kera. Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, paista vartaat voissa pannulla. Lisää sulavan voin joukkoon pari rosmariinoksaa ja paista niitä ensin noin minuutti, jotta voi maustuu. Paista vartaita muutamassa erässä noin 8 minuuttia per erä.

Alkuperäisessä ohjeessa lisukkeena oli appelsiinijogurttia ja manteliripote, niitä emme vielä ehtineet testata, mutta ne on kyllä agendalla. Ohjeet tulevat tässä:

Appelsiinijogurtti
1/2 appelsiinin kuori ja mehu
2 dl turkkilasta jogurttia
1 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)
1/2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/4 tl suolaa

Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa. Purista hedelmästä mehu. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Manteliripote
2 dl kuorellisia manteleita
1 rkl korianterinsiemeniä
1 tl suolaa

Rouhi mantelit veitsellä ja paahda se kuivalla kuumalla pannulla 2-3 minuuttia kunnes rouhe on vaaleanruskeaa. Lisää joukkoon korianterinsiemenet ja paahda vielä noin puoli minuuttia. Ota pannu liedeltä ja lisää joukkoon suola.

Kasta lammasvarras appelsiinijogurtin kautta manteliripotteeseen ja nauti!

Lammaspötkylät

4.4.2016Annukka

Lammasvartaat neljälle

400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, paista vartaat voissa pannulla. Lisää sulavan voin joukkoon pari rosmariinoksaa ja paista niitä ensin noin minuutti, jotta voi maustuu. Paista vartaita muutamassa erässä noin 8 minuuttia per erä.

Maustekurkulla höystetty uunilohi

30.3.20167.12.2019Annukka

Viimeaikojen teemana on ollut selkeästi uusien arkiruokien bongaus. Meillä (ja varmasti teilläkin) kaivataan nopeita, helppoja ja hyviä reseptejä ja ennenkaikkea vaihtelua omiin vakioarkiruokiin. Kala on hyvä arkiruoka juuri nopean kypsymisensä ansiosta ja kalaa olisi hyvä muutenkin syödä useammin.Tässä ohjeessa vaihtelua perinteiseen uuniloheen tarjoaa maustekurkku, joka toimii hauskana makuparina kirpeän raikkaan sitruunan ohella. Ohje on peräisin Micken vanhasta reseptikätköstä.

Maustekurkulla höystetty uunilohi
n. 1 kg kirjolohenfilettä
2 kpl maustekurkkuja
1 tl sitruunapippuria
1 tl rakuunaa
sormisuolaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sitruunanmehua
1/2 dl hunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
1-2 valkosipulin kynttä

Laita lohi voideltuun uunivuokaan. Kuutioi maustekurkut pieniksi kuutioiksi ja valuta ylimääräinen neste pois. Mausta kala suolalla, sitruunapippurilla ja rakuunalla. Levitä kurkkukuutiot kalan päälle. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada se hiljalleen kalan päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele kypsä kala tillillä. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, meillä se on perunamuusia, totta kai!