Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Manchego-perunapaistos

Annukka

Alkosta saa nykyään kaikkea kivaa ihanien viinien lisäksi 🙂 Hiljattain mukaan tarttui uusin Etiketti -lehti, joka tarjosi inspiroivia ja houkuttelivia ohjeita syksyiseen kettiöön. Koska me molemmat rakastamme juustoja, ensimmäisenä testattiin manchego-perunapaistosta. Päätös oli yksimielinen: jatkoon!

Manchego-perunapaistos 4lle
1 kg kiinteitä perunoita
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 dl raastettua manchegojuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl rouhittua mustapippuria
3 dl kuohukermaa
2 rkl sinappia
vuuan voiteluun 1 rkl voita

Kuori perunat ja sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Voitele uunivuoka. Lado perunat, sipuli ja juustoraaste kerroksittain vuokaan. Ripottele väliin suolaa ja mustapippuria. Sekoita sinappi kermaan ja kaada seos perunoiden päälle. Paistaa 200 asteisessa uunissa noin 55 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Me nautiskelimme perunat grillatun lampaanfileen ja raikkaan salaatin kanssa. Ai että ♥

Perinteinen kaura-omenapaistos

Annukka

Oman pihan omenapuut notkuvat omenoista, naapureilla myös. Kyllä kerran syksyssä kuuluu yksi kaura-omenapaistos pyöräyttää! Jos pihapiiristä ei löydy omia omenapuita, kaupoissa on nyt vielä hyvä valikoima kotimaisia omenoita. Koska yläasteaikainen köksäntunneilta säästetty monistekansio oli kotona ja me mökillä, piti turvautua googleen, jotta menee mittasuhteet oikein 🙂 Päädyimme Maku.fi -sivuston ohjeeseen. Koska kaurapäällistä pitää olla paljon, teimme sen alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna puolitoistakertaisena. Yksinkertaista, helppoa ja niin hyvää!

Kaura-omenapaistos 4lle
1 kg hapokkaita omenoita
1/2 dl vettä
Muruseos:
4,5 dl kaurahiutaleita
150 g huoneenlämpöistä voita
1,5 dl fariinisokeria
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl kanelia

Leikkaa omenat lohkoiksi ja asettele ne tilavaan uunivuokaan. Kaada päälle vesi. Sekoita kulhossa muruseoksen ainekset yhteen käsin nyppimällä. Ripottele seos tasaisesti omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min tai niin kauan että omenat ovat kunnolla pehmeitä. Tarjoile paistos lämpimänä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Herkullinen lihapullapasta

Annukka

Viime viikolla kävi hauska yhteensattuma. Kävimme kolleegani kanssa pastalla ja siinä herkullisen annoksen äärellä tuli pohdittua että eipä olla tehty arkena pitkään aikaan mitään peruspastaa. Siltä istumalta päätin että tehdäänpä lihapullapastaa, sillä siitä tykkää kyllä kaikki. Seuraavana päivänä postilaatikossa odotteli uusi Maku -lehti, jonka kannessa oli kuva herkullisen näköisestä lihapullapastasta 🙂 Ohjeessa kiinnosti erityisesti se, että kastikkeeseen laitettiin ruokalusikallinen raastettua sitruunan kuorta. Tätä testattiin ja kyllä tykättiin! Sitruuna toi todella kivan säväyksen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Ohjetta on hiukan muunneltu meidän mieltymysten mukaan.  Tälle lämmin suositus!

Lihapullapasta 4:lle
2 salottisipulia
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400g) Mutti tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/4 tl savupaprikajauhetta, esim. La Chinata
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna
400 g naudan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
ripaus maustepippuria
1/2 prk vihreää pestokastiketta (à 185g)
n. 300 g pastaa (spahgettia, tagliatellea tms
raastettua parmesanjuustoa
muutama lehti tuoretta basilikaa

Kuori sipulit ja sippua ne pieneksi. Kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, huutele tölkit pienellä määrällä vettä ja kaada sekin kastikkeen joukkoon. Mausta silputulla tuoreella oreganolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä sitruunankuoriraaste ja anna kiehua hiljalleen 15 min.

Lämmittele tällä välin pastavettä jo valmiiksi sekä valmista lihapullat. Sekoita jauhelihaan pestokastike ja mausta makusi mukaan suolalla ja maustepippurilla. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia.

Surauta kastike tasaiseksi sauvasekottimella. Kaada kastike kannelliselle paistinpannulle ja pudottele joukkoon lihapullat. Anna kiehua hiljalleen kannen alla vielä 3-5 minuuttia riippuen lihapullien koosta kunnes pullat ovat kypsiä. Keitä tällä välin myös pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja sekoita se lihapullakastikkeen joukkoon. Tarjoa vastaraastetun parmesanin ja basilikan kera.

Sinappiset lohivartaat

Annukka

Nämä lohivartaat oli kesän kokeilujen parhaimmistoa.  Ystäväpariskuntamme oli bongannut ohjeen ja niinpä valmistimme kesällä näitä yhdessä. Erittäin onnistunut setti ja taisin jäädä vähän koukkuun. Dijonsinappi tuo lohelle kivan pienen twistin ja marinadissa on juuri täydellinen määrä suolaa maukaan kalan takaamiseksi.
Alkuperäinen ohje on peräisin Yhteishyvästä ja se on hiukan muokkaanunut meidän makunystyröiden mukaan. Parmesanleipäset syntyivät vartaille kaveriksi olosuhteiden pakosta, kun tarkoitetut lisukkeet olikin kotijääkaapissa mökkijääkaapin sijaan. Ei pöllöpi plan b 🙂

Sinappiset lohivartaat
800 g lohta
0,5 dl öljyä
2 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
2 tl sokeria
0,5 tl sitruunapippuria

Poista lohifileestä ensin nahka ja leikkaa rudoton lohi kuutioiksi. Valmista marinadi sekoittaen öljy, dijonsinappi, suola, sokeri ja sitruunapippuri huolellisesti keskenän. Sekoita lohikuutiot marinadin joukkoon ja anna maustua muutama tunti. Pujoita lohikuutiot vartaisiin ja grillaa kohtalaisella lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Lohivartaat ovat parhaimmillaan kun kala jää hiukan mediumiksi.

Parmesanleipäset
ruisleipää
oivariinia
pari kynttä valkosipulia
1/2 dl raastettua parmesania

Sipaise kunnon nokare Oivariinia pikkukulhoon. Raasta joukkoon pari valkosipulin kynttä. Raasa myös parmesanjuusto. Voitele ruisleipäpalat valkosipulivoilla ja ripottele päälle hiukan parmesania. Leikkaa leivät kolmioiksi ja grillaa niitä miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa.

Vinkki! Molemmat näistä voi valmistaa vaikka uunissa, jos grillikausi on jo ohi tai ei ole grillausmahdollisuutta.