Avainsana: parempaa kuin ihan huonoo

Haudutetut possunposket punaviinissä

Annukka

Haudutetut possunposket ovat herkullista slow foodia! Haudutukseen kuluu useita tunteja, mutta se on sen arvoista. Suussa sulava,  supermurea liha on aivan ihanaa ja ajan kanssa haudutetusta pataliemestä valmistettu kastike maistuu todella täyteläiselle. Me löysimme possunposkia Wotkinsin tehtaanmyymälästä, mutta tähän pataan käy yhtälailla mikä tahansa muu patoihin sopiva, haudutusta kestävä liha. Ohjeeseen inspiroiduttiin googelttamalla lukuisia eri ohjeita ja niiden pohjalta loimme oman version haudutetuista possunposkista. Ehdottomasti jatkoon!

Haudutetut possunposket punaviinissä (8 hlö)

2 kg possuposkia
3 porkkanaa
15 pientä shalottisipulia
2 yksikyntistä valkosipulia
2 oksaa tuoretta rosmariinia
nippu tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
1 kanelitanko
n. 20 kokonaista maustepippuria
2 tl savustettua paprikajauhetta (sweet)
suolaa (suoraan poskille ja min. 1 tl suoraan pataan)
mustapippuria poskien päälle
2 rkl ruokosokeria
6 dl lihalientä
n. 7 dl punaviiniä (säästä pari dl kastikeentekovaiheeseen)
voita ja oliiviöljyä poskien ruskistukseen
Maizenaa kastikkeen suurustukseen

Ota possunposket hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen ruskistusta. Poista possunposkista kalvot ja isommat näkyvät rasvat. Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy tirisevän kuumaksi ja ruskista possuposkiin kaunis väri pintaan. Ruskista posket parissa erässä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta ruskistetut posket pataan.

Laita pannulle kuoritut ja isohkoiksi pakoiksi pilkotut porkkanat sekä kuoritut ja puolitetut salottisipulit (puolet ohjeen määrästä). Anna hiukan ruskistua. Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon yrtit ja muutamaan palaan leikatut kuoritut valkosipulit ja mausta savustetulla paprikajauheella. Kaada 2 dl punaviiniä pannulle, sekoita  ja kaada koko setti pataan. Lisää pataan 3 dl punaviiniä sekä lihaliemi. Lihaliemen määrää voit säädellä niin että lihat peittyvät kunnolla. Lisää pataan vielä 1 tl suolaa, kanelitanko, laakerinlehti ja kokonaiset maustepipppurit. Anna padan hautua 100 asteisessa uunissa vähintään 3 tuntia. Tarkista aika ajoin kaipaako pata lihaliemitäydennystä. Lihojen on hyvä pysyä nesteessä koko haudutuksen ajan.

Haudutuksen jälkeen nosta lihat varovasti pois padasta lautaselle odottamaan ja siviilöi jäljelle jäänyt liemi. Kaada liemi takaisin kattilaan, lisää joukkoon viimeiset 2 dl punaviiniä ja suurusta kastike Maizenalla pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää lihat takaisin pataan ja lisää joukkoon vielä loput kuoritut ja puolitetut salottisipulit. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaeessa suolaa. Anna hautua 100 asteisessa uunissa vielä 1-2 tuntia. Tarjoile possupata perunamuusin, ruusukaali-lehtikaalipaistoksen ja salaatin kanssa.

Vinkki! Koska haudutus vie aikaa, sen voi jakaa vaikkapa kahdelle eri päiville. Me haudutimme ensin pataa tuon ensimmäiset 3 tuntia ja sen jälkeen jäähdytimme padan ja annoimme sen tekeytyä yön yli jääkaapissa. Tarjoilupäivänä siivilöimme ja suurustimme liemen kastikkeeksi ja hadutuimme sen seuraavat pari tuntia. Oikein hyvä näinkin!

 

Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Annukka

Leipäjuustoa ja lakkahilloa, niin ihana ja mielestäni kovin perisuomalainen jälkiruoka. Hiukan uunissa pehmennyt juusto ja kirpakanmakea lakkahillo ovat herkullinen yhdistelmä.  Ja mikä parasta, tämä jälkiruoka syntyy todella pienellä vaivalla ja onnistuu kyllä ihan keneltä tahansa! Erinomainen jälkkäri vaikkapa poronkäristykselle tai lohikeitolle!

Leipäjuustoa ja lakkahilloa 4lle

n. 300 g leipäjuustoa
1 dl kuohukermaa
1/2 tl kanelia
lakkahilloa

Leikkaa juusto neljään osaan ja nosta uunivuokaan. Voit toki laittaa juuston kokonaisenakin vuokaan. Kaada vuokaan kerma ja ripottele juustojen päälle kanelia. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15-20 min, kunnes juusto on lämmennyt ja hieman pehmentynyt. Tarjoa lämmin leipäjuusto lakkahillon kanssa.

 

 

Itkukana

Annukka

Työkaverini hehkuttaa Hanna G:n itkukanaa säännöllisin väliajoin, sillä se on heidän perheen ehdoton tämän hetken lempiruoka! Ohje on monesti tullut itsellekin vastaan mutta ei juuri siinä hetkessä kun on mietitty viikon ruokia. Nyt vihdoin mekin päädyimme testaamaan tämän jo kuuluisan itkukanan! Se oli hyvä, sellainen takuuvarma arkiruoka, mutta ei ehkä ihan niin hyvä että itku olisi tullut 😉  Ensi kerralla taidan sujauttaa kastikkeen joukkoon myös valkosipulia ja ehkä hitusen inkivääriä.

ITKUKANA neljälle

n. 500 g kanafileitä
4 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 shalottisipulia
1/2 dl tomaattipyreetä
3 rkl soijakastiketta
2 dl kermaa

Ota kanafileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistusta. Hienonna aluksi shalottisipulit. Kuumenna paksupohjainen pannu liedellä ja mittaa pannulle 4 rkl voita ja oliiviöljy, nosta pannulle kanafileet. Paista kanoja viitisen minuuttia, käännä ne paiston aikana kertaalleen. Nosta kanat lautaselle ja paista shalottisipulit pannulla olevassa rasvassa noin minuutin ajan. Laske tarvittaessa hiukan lämpöä, jotta sipuli ei pala.

Mittaa pannulle tomaattipyree ja sekoita kunnolla, lisää soijakastike ja sekoita, kaada mukaan kerma ja sekoita kastike tasaiseksi. Kaada kastikkeeseen esipaistetut kanat ja niistä mahdollisesti irronnut neste. Anna kanojen kiehua miedosti kastikkeessa n. 10 minuuttia. Tarjoa itkukana keitetyn riisin ja / tai paistettujen kasvisten kanssa.

KASVISLISUKE
1 kesäkurpitsa
1 pss ruusukaalia
n. 100 g lehtikaalia
1 yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä
balsamietikkaa
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsat paksuhkoiksi viipaleiksi ja itketä niitä hetki ripottelemassa viipaleiden päälle suolaa. Odota hetki ja kuivaa kesäkurpitsaviipaleet talouspaperilla. Leikkaa ruusukaaleista kanta pois, puolita ne ja poista uloimmat lehdet. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja laita pannulle ensin ruusukaalit. Lorauta joukkoon n. 1 rkl balsamietikkaa. Anna paistua keskilämmöllä. Leikkaa kesäkurpitsaviipaleet neljään osaan ja lIsää ne muutaman minuutin jälkeen pannulle. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla. Anna paistua n. 10-15 min. Lisää halutessasi lopuksi vielä loraus balsamietikkaa, purista joukkoon valkosipuli ja anna paistua pari minuttuuttia. LIsää joukkoon lopuksi pieneksi leikattu lehtikaali, sekoita ja anna paistua vielä pari minuuttia niin että lehtikaali ehtii lämmetä. Tarjoa kanan kaverina.

Cornflakes koivet

Annukka

Valkosipuli-timjamivoilla sivellyt ja cornflakeseilla kuorruteut kanankoivet – kuulostaa aika hyvältä, vai mitä? Ja hyviähän nämä tottahan toki olivatkin. Inkivääri tuo kivan säväyksen maustevoihin, seuraavalla kerralla taidamme ehkä kokeilla vielä tuoretta inkivääriä kuivatun sijaan maun maksimoimiseksi. Kanankoivet tarvitsevat pitkän kypsennysajan, joten muista aloitaa valmistelut ajoissa! Tämä ohje on peräisin syksyn 2019 Me Naiset lehdestä.

Cornflakes koivet

1.5 kg broilerinkoipia

Marinadi:
1 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tummaa balsamicoa
suolaa
muutama tuore timjaminoksa

Maustevoi:
50 g voita
2 valkosipulinkynttä
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tuoretta timjamia pieneksi silputtuna
4 tl kuivattua inkivääriä
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl fariinisokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Päälle:
2 dl Cornflakes hiutaleita

Marinoi ensin kanat.  Nosta koivet isoon uunivuokaan. Ripottele jokaiselle koivelle molemmin puolin suolaa, mittaa joukkoon öljy ja balsamico. Kuori ja hienonna valkosipuli ja lisää se kanojen joukkoon. Sekoita niin että jokainen koipi saa osansa marinadista. Leikkaa joukkoon vielä muutama oksa tuoretta timjamia ja sekoita vielä kerran. Anna maustua yön yli jääkaapissa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sulata maustevoin voi ja murskaa valkosipulinkynnet joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot, tuore timjamisilppu, kuivattu timjami ja inkivääri, fariinisokeri, suola ja pippuri. Sivele koivet maustevoilla. Murskaa cornflakesit kulhossa ja ripottele ne kanojen päälle. Kypsennä kanoja uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa lohkoperunoiden ja salaatin kanssa.

Vinkki! Koivet ovat ihania, mutta onhan ne vähän hankalaa syötävää. Seuraavan kerran testaamme saman ohjeen muhkeilla kanafileillä. Lyhennä tällöin kypsennysaikaa noin puolella.