Pikkusuolaista – Sivu 4 – Parempaa kuin ihan huonoo

Herkulliset tuna melt -leivät

14.10.201519.1.2020Annukka

Pitkästä aikaa blogipostauksen parissa! Miten tuntuu että syksy on vienyt voimia ja ettei oikein saa mitään aikaiseksi, vaikka aurinkoisenkin ihania syyspäiviä on riittänyt. Toki on tässä ollut ohjelmaakin. Ruokaa on kokkailtu ja kuvailtu, mutta postauksia ei vaan ole syntynyt. Josko nyt olisi ryhtiliikkeen paikka!

Toissa viikon päätteksi rantauduimme mökille ja tavoitteena oli tehdä jotain kivaa mutta nopeaa iltaruokaa. Ohje herkullisiin tuna melt -leipiin tarttui jostakin syksyn Me Naiset -lehdestä ja kyllä tykättiin! Nopeaa ja hyvää, eli täydellistä perjantairuokaa jos haluaa päästä vähän helpommalla.

Tuna melt -leivät (kahdelle ruuaksi, neljälle välipalaksi)

8 siivua paahtoleipää tai maalaisleipää
voita
2 prk tonnikalaa
2 rkl majoneesia
2 avokadoa
½ rasiaa baby-pinaattia
8 siivua savujuustoa (esim. Valion Kippari)

Voitele leipäsiivut voilla. Käännä leivät voipuoli alaspäin. Tyhjennä tonnikalapurkit kulhoon ja sekoita majoneesi joukkoon. Me valmistimme majoneesin itse (ohje täällä), mutta esim. Hellmannsin valmismajoneesi on ihan jees vaihtoehto. Puolita avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kuoresta lusikalla. Leikkaa avokadon puolikkaista viipaleita. Kokoa leivät laittamalla ensin tonnikalasekoitusta pohjalle, sitten avokadosiivuja, pinaattia ja kaksi siivua savujuustoa päälle. Nosta lopuksi toinen leipäviipale päälle.

Paista kaksi leipää kerrallaan pannulla keskilämmöllä, ensin toiselta puolelta hyvin ruskeaksi ja sitten toiselta. Käännä leivät varovasti etteivät ne levähdä pannulle. Paina leipää käännön jälkeen litteämmäksi lastalla. Kun leivät ovat valmiita, nosta ne leikkuulaudalle, leikkaa ne kahtia kulmasta kulmaan kolmion mallisiksi ja tarjoile heti.

Avocadoranskalaiset

18.12.20147.12.2019Annukka

Selailin tässä yksi ilta Instagramia ja silmääni osui herkullinen kuva avocadoranskalaisista. Avocadohan on suurta herkkua ja oli aika selvää, että nämä päätyvät to do -listalle. Ohje on peräisin Hiidenuhman keittiössä -blogista.

Avocadoranskalaiset 2 -3lle syöjälle
2 avokadoa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 dl parmesaania raastettuna
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 tl savupaprikajauhetta (La Chinata)
0,5 tl juustokuminaa
0,5tl suolaa
ripaus cayennepippuria
noin 3 dl miedon makuista öljyä esimerkiksi rypsiöljyä friteeraamiseen

Sekoita lautaselle mantelijauhot, savupaprikajauhe, juustokumina, suola ja cayannepippuri. Riko kanamunat omalle lautaselleen ja sekoita ne haarukalla. Sekoita vielä komannelle lautaselle parmesanraaste ja korppujauhot. Halkaise avocadot, poista kivet ja kaavi ne varovaisesti lusikalla ulos kuorestaan. Leikkaa avocadon puolikas neljään osaan. Pyörittele lohkot ensin mantelijauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesanlautasella.

Kuumenna öljy syvässä kattilassa n. 180 asteiseksi. Kun kypsennät ruokia öljyssä niin muista pitää kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Kun öljy on kuumentunut, laita muutama avocadolohko öljyyn paistumaan. Anna paistua kullanruskeaksi 2-3 min ajan. Käännä avocadot varovasti reikäkauhalla/grillipihdeillä ja paista myös toinen puoli kauniin väriseksi. Nosta valmiit avocadot talouspaperin päälle valumaan. Paista loputkin avocadoranskalaiset samaan tyyliin. Tarjoile heti.

Vinkki! Me hiukan ”panikoitiin” että jo paistetut avocadoranskalaiset pääsevät jäähtymään kun loppuja paistellaan. Kun avocadoranskalaiset laittaa tarjoiluastiaan ja folion alle, ne pysyvät riittävän kuumina tarjoiluun asti. Itseasiassa ranskalaisten maku jopa parani kun ne jäähtyi hiukan.

Täytetyt parmankinkkutaatelit

4.12.20147.12.2019Annukka

Micke bongasi lounaalla Kotilieden Jouluelämää -lehdestä meidän makunystyröitä houkuttelevan alkupalareseptin, nimittän vuodenjuustolla täytetyt taatelit, jotka kääritään parmankinkkuun. Taatelit kuuluvat Joulun makuihin ja nämä sopivat loistavasti Joulupöytään ruokahalun herättäjiksi, pikkujouluihin alkupaloiksi tai tapaspöytään.

Täytetyt parmankinkkutaatelit
pehmeitä taateleita
50g levittyvää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 pkt parmankinkkua

Halkaise taatelit ja poista kivi. Lisää taatelin kuoppaan vuohenjuustoa, laita ”kansi” kiinni ja kääri ympärille parmankinkkusiivu. Avot, valmista! Nämä voivat odottaa tovin jääkaapissakin ennen tarjoilua. Suolainen juusto ja kinkku sopivat loistavasti makean taatelin kanssa yhteen.

Vinkki! Jos et pidä vuohenjuustosta, niin nokare sinihometta toimii myös erinomaisesti.

Pari pientä lisukesalaattia: mango-mozzarellasalaatti & rucolasalaatti

30.9.20147.12.2019Annukka

Kaikenlaisia ihania lisukkeita on maailma täynnä, mutta kun tulee se hetki että pitää vaikkapa kaupassa ideoida ”jotain muuta”, ajatukset katoavat ja sitä sortuu aina toimivaan fetasalaattiin. Eikä fetasalaatissa mitään vikaa ole, päin vastoin, mutta vaihtelu virkistää. Viime viikolla käytin vallan aikaa ja mietin mitä lisukkeita tekisimme grillatulle chorizolle, kun sisareni miehensä kanssa tulee makkaroiden kanssa meille visiitille. Rucola on yksi suosikkisalaattejamme, joten sen ympärille oli helppo rakentaa jotain pientä kivaa. Samoin mieleeni palautui jostain vuosien takaisesta tapasillasta mango-mozzarellasalaatti, joka sopii erinomaisesti tuliselle makkaralle kaveriksi.

Mango-mozzarellasalaatti 4lle:
1 kokonainen kypsä mango
2 pakettia laadukasta mozzarellaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori mango ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi. Mangon keskeltä löytyy lätyskä ”kivi”, joten leikkaa varovasti. Siivuta myös mozzarellat. Kasaa perinteisen tomaatti-mozzarellasalaatin tapaan. Lorauta salaatin päälle tasaisena norona oliiviöljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki! Mango kannattaa ostaa muutamaa päivää ennen salaatin tarjoilua. Niitä ei tahdo usein löytää kaupasta sopivan kypsinä heti nautittavaksi. Salaatin voi tehdä tarvittaessa muutamaa tuntia ennen ruokailua valmiiksi, mutta lisää oliiviöljy ja mausteet juuri ennen tarjoilua.

Rucolasalaatti:
2 pakettia rucolaa
parmesanjuustoa
1 dl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Asettele rucolat tarjoilukulhoon. Lorauta joukkoon oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemenet pannulla. Muista olla tarkkana, sillä siemenet palavat herkästi. Lisää siemenet salaattiin ja viimeistele se parmesanista höylätyillä juustolastuilla.

Lautaselta löytyy myös espanjalainen lämmin perunasalaatti, joka on yksi suosikestamme. Perunasalaatti on ihanan hapokas ja tietenkin valkosipulinen. Sen ohje löytyy täältä. Teimme perunasalaatin puolitoistakertaisena 4 hengelle ja se menikin lähes kokonaan.