Pastat – Parempaa kuin ihan huonoo

Turkkilainen pasta

22.1.2025Annukka

No nyt tuli vastaan Kotilieden Instagram -tilillä varsin mainio arkiruoka, nimittäin turkkilainen pasta, joka on alun perin tuttu TikTokista. Annoksen valkosipulinen jogurttikastike oli aivan ihanaa kaikessa yksinkertaisuudessaan, toi tähän kivaa hapokkuutta ja raikkautta. Ja paprikavoisula, en osannut kuvitella, että se maistuisi noin herkulliselle. Kiva mauntuoja pastan päälle laitettavaksi.

Seuraavaksi ajattelimme kokeilla tätä settiä perunan kanssa. Perunat ohueksi viipaleiksi ja uunipellille kysymään oliiviöljyn ja suolan kanssa. Ja muuten sama setti sitten valmiiden perunoiden päälle. Voisi toimia!

Turkkilainen pasta (4 annosta)

350 g pastaa, esim. farfalle
400 g naudan jauhelijaa
1 sipuli
1 tl currya
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 tl paprikajauhetta
2 tl sipulijauhetta tai 1 tl valkosipulijauhetta

Valkosipulikastike:
400 g kreikkalaista jogurttia
3 valkosipulin kynttä
0,5 tl suolaa

Paprikavoisula:
150 g voita
1 rkl paprikajauhetta

Päälle:
puolitettuja kirsikkatomaatteja
persiljaa tai lehtipersiljaa

Tee ensin valkosipulikastike sekoittamalla raastettu valkosipuli ja suola kreikkalaisen jogurtin joukkoon. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Ruskista jauhelihaa omassa rasvassaan kuumalla pannulla. Lisää joukkoon pilkottu sipuli sekä mausteet. Paista jauheliha mahdollisimman rapeaksi. Valmista paprikavoisula kiehauttamalla kattilassa voi ja paprikajauhe.

Kasaa annos lautaselle lisäämällä pastan päälle jogurttikastiketta ja paistettua jauhelihaa. Lusikoi päälle paprikavoisulaa. Viimeistele annos kirsikkatomaateilla ja lehtipersiljalla. Hyvää ruokahalua!

Tonnikala-ndujagnoccit

18.10.202225.2.2025Annukka

No hei wau! Tonnikala-ndujagnoccit menevät kertaheitolla helppojen, nopeiden ja superhyvien ruokien kärkikahinoihin! Tämä ruoka tosiaan syntyy nopsaan pienellä vaivalla ja maukkaan njuda -tahnan ansioista ruuasta ei makua puutu! Tästä taisi tulla meidän uusi helppojen ruokien lemppari 🙂 Ohje tuli vastaan Soppa 365 Instatilillä ja se on käynyt läpi vain pienen tuunauksen meidän keittössä.

Tonnikala-ndujagnoccit neljälle

3 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl oliiviöljyä
2 prk tonnikalaa öljyssä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä
2 oksaa rosmariinia
2,5 rkl nduja-tahnaa
2 dl kermaa tai ruokakermaa
2 dl vettä
1 ps (500 g) perunagnoccheja
½ ruukku minttua

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia ja tomaattipyreetä öljyssä pannulla miedolla lämmöllä pari minuuttia.

Valuta tonnikalasta öljy pois ja lisää kala pannulle yhdessä suolan, rosmariinioksien, nduja -tahnan, kerman ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää gnocchit. Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, muutaman kerran kypsennyksen aikana sekoittaen. Lisää valmiiseen ruokaan vielä hienonnettu minttu ja nautiskele heti!

Kesäcarbonara

31.8.202227.7.2023Annukka

Se on elokuun viimeinen päivä ja syksy on siis todellakin aivan nurkan takana! Silti vielä ehtii jakaa yhden kesäisen reseptin ja ainakin meidän keittiössä tätä herkullista ja värikästäkin pastaa tullaan tekemään vuodenajasta riippumatta. Pasta on varmasti parasta tuoreista herneistä tehtynä, mutta uskon että pakasteherneet toimivat tässä vallan hyvin myös.

Tämä ohje on omistettu Minna sulle ❤
Ohje on alunperin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 6/22.

Kesäcarbonara (neljälle)

400 g pastaa (esim. Rummo fettuce)
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
2 dl tuoreita herneitä
3 kananmunaa
40 g parmesania (1 dl raastettuna)
1 dl kermaa
1 tl suolaa

1/2 tl chilihiutaleita
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku basilikaa
1 pkt (1oo g) ilmakuivattua kinkkua
250 g burrataa tai bufalomozzarellaa
(1 rkl oliiviöljyä)

Pinnalle 20 g parmesania raastettuna (1/2 dl)

Kuori ensin herneet. Jätä muutama palko koristeeksi jos käytät tuoreita herneitä. Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja raasta parmesanjuusto munien joukkoon. Lisää kerma, suola, pippuri ja chili ja sekoita tasaiseksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota sitä voissa pannulla miedolla lämmöllö muutama minuutti. Lisää herneet ja kuullota vielä muutama minuutti. Hienonna yrtit ja revi kinkku suupaloiksi.

Valuta pasta siivilässä ja laita se takaisin kattilaan. Lisää muna-kermaseos, yrtit, herneet ja kinkkupalat ja sekoita. (Huom! Meistä tuntui että muan-kermaseosta oli aika reilusti, joten kannattaa lisätä sitä pastan joukkoon vaikka osissa, niin pastasta ei tule liian ”märkää”. Riippuu varmasti paljon kanamunien koosta ja pastan määrästä.) Siirrä pasta tarjoiluastialle (tai tarjoile suoraan kattilasta), viimeistele burratalla / mozzarellalla, herneenpaloilla ja halutessasi oliiviöljyllä. Ripottele päälle vielä parmesanraastetta ja tarjoile heti!

Kevätpasta

2.6.20202.6.2020Annukka

Instagram on ihana paikka, sillä se tulvii toinen toistaan herkullisemman kuuloisia ja mielenkiintoisia ruokavinkkejä ja ohjeita. Joskus pitäisi selata puhelimen näyttökuvat läpi, sillä minulla on tapana napsia screen shotteja kaikesta kiinnostavasta ja välillä ne unohtuvat tuonne näyttökuva-albumin uumeniin. Sieltäkin voisi tehdä löytöjä! No mutta, Soppa 365 oli postaunnut houkuttavan näköisen kuvan keväisestä pastasta ja sitähän me sitten lähdettiin testaamaan. Parsaa, herneitä, sitruunaa, chiliä, valkosipulia ja parmesania, ei voi olla kuin hyvää! Ja näinhän se oli, siis aivan superhyvää 🙂

Kevätpasta 4lle

1 1/2 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl + n. 1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 (ison) sitruunan mehu ja kuori
450 g vihreää parsaa
3 valkosipulin kynttä
1 mieto punainen chili
2 rkl kapriksia
100 g pakasteherneitä
1/2 dl pastan keitinvettä
500 g spaghettia tai esim. Rummo fettuce pastaa

Hienonna persilja ja sekoita joukkoon 1 dl oliiviöljyä sekä suola. Pese ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa ja purista sitruunasta mehu. Lisää sitruunan kuori ja mehu persiljaöljyn joukkoon.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Muista ottaa keitinvettä 1/2 dl talteen. Valuta pasta.

Pastan kiehuessa valmista kastike. Napsausta parsasta kovat kantapalat pois ja kuori parsat kevyesti. Leikkaa nuput talteen ja piko varret pienempiin osiin. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna myös chili. Valuta kaprikset.

Kuumenna n. 1/2 dl oliiviöljyä pannulla. Lisää joukkoon parsapalat, valkosipuli, chili ja kaprikset ja paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää viimeiseksi minuutiksi myös herneet. Siirrä pannu pois levyltä ja kaada joukkoon sitruuna-persiljaöljy sekä tarvittaessa pastan keitinvesi. Meillä oli sen verran iso sitruuna, että sitruuna-persiljaöljy riitti kastikkeeksi. Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita se varovaisesti kastikkeen joukkoon. Tarvittaessa voit ripotella pastan päälle vielä hiukan sormisuolaa ja mustapippuria myllystä. Ja sitten nauttimaan tästä herkullisesta ja kauniista kevätpastasta!