Kategoria: Herkuttelua

Tomaatti-mozzarella white pizza

Annukka

Näitä kuvia katsellessa herahtaa vesi välittömästi kielelle! Useimmiten teemme pizzaa perinteisesti tomaattikastikkeella, mutta nyt päätettiin vaihteeksi tehdä pitkästä aikaa white pizzaa. Olemme pikkuhiljaa oppineet, että täytteiden suhteen monesti less is more, eikä pizzoihin tule enää ahdettua sataa erilaista täytettä 😉 Tomatti-mozzarella white pizza on täydellinen muistutus tästä, on meinaan superherkullinen pizza. Kannattaa kokeilla!

Tomaatti-mozzarella white pizza (pellillinen)

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja

Täyteet uuniin:
n. 1/2 prk Koskenlaskija Ruoka sulatejuustoa (maustamaton)
yrttiöljyä (basilikaa, oreganoa, timjamia ja valkosipulia hienonnettuna ja oliiviöljyyn sekoitettuna, mausta suolalla)
mozzarella -juustoraastetta

Täytteet paiston jälkeen:
2 palloa buffalomozzarellaa
kirsikkatomaatteja
rucolaa
(vihreää Tabascoa)

Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20 min.

Laita leivinpaperi uunipelille ja lorauta siihen vajaa ruokalusikallinen oliiviöljyä. Painele taikina öljyn avulla ohueksi pohjaksi. Levitä pohjalle Koskenlaskija -sulatejuustoa ja yrttiöljyä. Ripottele päälle kevyesti mozzarellajuustoa ja paista pizzaa kiertoilmauunissa 250 asteessa n. 15 minuuttia kunnes pizzan reunat ovat ottaneet vähän väriä.

Revi pizzalle paiston jälkeen mozzarellat sekä ripottele joukoon puolitetut kirsikkatomaatit sekä rucola. Viimeistele pizza halutessasi vihreällä tabascolla ja nauti pizzasta heti!

Keveä kanaburgeri ja bataattiranskalaiset

Annukka

Instagram on ihana inspiraation lähde monelle asialle, mutta varsinkin kauniit ruokakuvat saavat usein veden herahtamaan kielelle ja ostoslistalle päätyy uusia juttuja testattavaksi. Keveiden kanaburgereiden kuva tuli bongattua Stockmannin Instagram -tililtä. Ruoka, joka vaan paranee kesän tullen, sillä erilaiset burgerit ovat aina ja ikuisesti yksi kesän parhaista grillihiteistä! Keveämpi versio mättöburgereiden rinnalle ei ole ollenkaan huono vaihtoehto aina aika ajoin 🙂

Kanaburgerit 4lle:

4 paksua kananrintafilettä tai 8 ohutta kanaleikettä
2 kypsää avokadoa
3 tomaattia
salaattia
1 punasipuli
Oivallus -kuitupalaleipää
1 sitruuna lohkoina

Sriracha-jogurttikastike:
2 dl turkkilaista jogurttia
1–2 rkl Sriracha -kastiketta
suolaa
pippuria

Bataattiranskalaiset 4lle

2 isoa bataattia
½ dl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
suolaa
pippuria

Marinoi kanat halutessasi. Meidän vakiomarinadihan pitää sisällään lorauksen oliiviöljyä ja balsamicoa, valkosipulia, suolaa ja pippuria. Anna maustua muutama tunti tai yön yli.

Valmistele ensin bataattiranskalaiset. Kuori bataatit ja leikkaa ne tikuiksi. Sekoita oliiviöljy ja hunaja isossa kulhossa, pyöräytä bataattitikut seoksessa ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Mausta reilulla suolalla ja sopivalla määrällä pippuria. Paista bataattiranskalaisia 225 asteessa noin 20 min.

Bataattiranskalaisten kypsyessä valmista ensin sriracha-jogurttikastike sekoittamalla kastikkeen aineet keskenään. Nosta kastike jääkaappiin tekeytymään muiden valmistelujen ajaksi. Halkaise paksut kananrintafileet, jotta saat yhteensä 8 ohutta kananrintafilettä tai käytä suoraan ohuita kanapihvejä. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja paista pannulla tai grillissä kanat kypsiksi. Viipaloi tomaatit ja sipuli sekä pilko salaatti. Halkaise avocadot ja poista niistä kivet. Muussaa avocadot haarukalla ja mausta suolalla. Paahda kuitupalaleivät.

Kokoa hampurilainen levittämällä avocadosose leivän päälle, lisää salaatti, tomaattiviipaleet, paistettu kana sekä sipuli. Mausta hampurilainen sriracha -jogurttikastikkeella. Nautiskele bataattiranujen ja purista päälle vielä loraus tuoretta sitruunanmehua.

Helppo parsarisotto

Annukka

Parsakausi on täällä, ihanaa! Ensimmäiset parsat ollaankin jo grillailtu ja seuraavana vuorossa oli herkullinen parsarisotto. Parsarisotto syntyy vaivattomasti ja on sellaisenaan kivan raikas ja helppo kevätlounas. Se sopii myös hyvin lisukkeeksi grillatulle kalalle, kanalle ja lihalle. Tämä on hyvä!

Parsarisotto lisukkeeksi 4-5lle, pääruuaksi 3lle
500g parsaa
1 litra vettä
1 tl suolaa
1 kasvisliemikuutio
2 salottisipulia
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
2 dl valkoviiniä
2 dl (50g) parmesania raastettuna
mustapippuria
ruohosipulia

Huuhtele parsat. Leikkaa parsojen tyvestä noin 2 cm pois. Kiehauta vesi esim. reunallisessa paistinpannussa tai isossa kattilassa,  mausta suolalla ja upota parsat veteen. Keitä parsoja noin 4-5 minuuttia niin että parsaan jää vielä hiukan suutuntumaa. Nosta parsat reikäkauhalla pois vedestä. Murenna keitinveteen kasvisliemikuutio. Viipaloi hiukan jäähtyneet parsat sentin paloiksi. Kuori ja hienonna salottisipulit. Sulata paksupohjaisessa kattilassa voi ja kuullota siinä sipulit ja riisit. Lisää kattilaan kuumaa keitinlientä vähitellen. Keitä riisiä miedolla lämmöllä. Lisää uutta nestettä aina, kun edellinen neste on imeytynyt riisiin. Sekoita riisiä aluksi koko ajan ja kypsymisen loppuvaiheessa silloin tällöin. Kaada joukkoon valkoviini ja keitä riisi vielä kypsäksi, riisin kypsyminen vaatii n. 20 minuuttia kokonaisuudessaan. Risoton tulee olla kermaista ja kosteaa, ei liian kuivaa. Lisää tarvittaesa nestettä jos risotto on kiehunut liian kuivaksi.

Sekoita lopuksi risoton joukkoon parmesaaniraaste ja parsat ja mausta se mustapippurilla.  Viimeistele risotto silputulla ruohosipulilla ja tarkoile heti.

Nigirit

Annukka

Siis näin on käynyt. Olen jäänyt ihan totaalisen koukkuun sushiin. Enpä olisi uskonut 🙂 En ole todellakaan pitänyt sushista, mutta nyt olen tunnistanut että se on se merilevä josta en edelleenkään kertakaikkiaan pidä. Mutta nigirit, ai että ♥ Ja luulen että se wasabin ja soijan yhdistelmä on se mikä koukuttaa..

Lempinigirini on pintapaistettu lohi sekä avocadonigiri. Tästä määrästä tulee n. 40 nigiriä, eli tukeva sushi-illallinen kahdelle. Ihan kaikkea ei kerralla jaksettu syödä, mutta ”astetta pienempi” riisimäärä oli taas liian vähän. Joten tällä mennään, hyvin maistui yli jääneet sushit alkupalaksi seuraavana päivänäkin.

Nigirit n. 40 kpl

Sushiriisi
325 g Yutaka sushiriisiä
5 dl vettä
4,5 rkl riisiviinietikaa
3 rkl sokeria
1,5 tl suolaa

1 kypsä avocado
n. 100 g lohta
n. 100 g tonnikalaa
majoneesia
ruohosipulia
soijaa
wasabia

Japanilainen munakas
2 kananmunaa
1,5 rkl Touch of Taste kalafondia
0,75 rkl sokeria
ripaus suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi huolellisesti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta vesi pois. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla 25-30 min. Älä avaa kantta haudutuksen aikana!

Kun riisi hautuu valmista munakas. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kalafondi, sokeri ja suola. Paista munakas öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Kun munakasmassa on hyytynyt, käännä se varovasti ja paista vielä hetki. Valuta munakas leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt munakaslettu ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös kalat suorakaiteen mallisiksi paloiksi.

Kostuta kädet riisiviinietikkavedessä. Ota reilu ruokalusikallinen sushiriisiä kämmenelle ja purista se soikeaksi, tiiviiksi palaksi. Asettele se tarjoilulautaselle. Valmista kaikki nigirit samalla tavalla. Leikkaa lopuksi myös avocado viipaleiksi. Pintapaista osa lohista kaasupolttimolla. Asettele kalat, munakassiivut ja avocado nigirien päälle. Lisää pintapaistettujen lohinigireiden päälle pieni sipaus majoneesia ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoile nigirit wasabin ja soijan kanssa.