sushi – Parempaa kuin ihan huonoo

Siis näin on käynyt. Olen jäänyt ihan totaalisen koukkuun sushiin. Enpä olisi uskonut 🙂 En ole todellakaan pitänyt sushista, mutta nyt olen tunnistanut että se on se merilevä josta en edelleenkään kertakaikkiaan pidä. Mutta nigirit, ai että ♥ Ja luulen että se wasabin ja soijan yhdistelmä on se mikä koukuttaa..

Lempinigirini on pintapaistettu lohi sekä avocadonigiri. Tästä määrästä tulee n. 40 nigiriä, eli tukeva sushi-illallinen kahdelle. Ihan kaikkea ei kerralla jaksettu syödä, mutta ”astetta pienempi” riisimäärä oli taas liian vähän. Joten tällä mennään, hyvin maistui yli jääneet sushit alkupalaksi seuraavana päivänäkin.

Nigirit n. 40 kpl

Sushiriisi
325 g Yutaka sushiriisiä
5 dl vettä
4,5 rkl riisiviinietikaa
3 rkl sokeria
1,5 tl suolaa

1 kypsä avocado
n. 100 g lohta
n. 100 g tonnikalaa
majoneesia
ruohosipulia
soijaa
wasabia

Japanilainen munakas
2 kananmunaa
1,5 rkl Touch of Taste kalafondia
0,75 rkl sokeria
ripaus suolaa
rypsiöljyä paistamiseen

Valmista ensin sushiriisi. Huuhtele riisi huolellisesti lävikössä kylmällä vedellä. Valuta vesi pois. Siirrä riisi paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen kannen alla 10 min. Sammuta levy ja anna riisin hautua kannen alla 25-30 min. Älä avaa kantta haudutuksen aikana!

Kun riisi hautuu valmista munakas. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kalafondi, sokeri ja suola. Paista munakas öljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Kun munakasmassa on hyytynyt, käännä se varovasti ja paista vielä hetki. Valuta munakas leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa jäähtynyt munakaslettu ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös kalat suorakaiteen mallisiksi paloiksi.

Kostuta kädet riisiviinietikkavedessä. Ota reilu ruokalusikallinen sushiriisiä kämmenelle ja purista se soikeaksi, tiiviiksi palaksi. Asettele se tarjoilulautaselle. Valmista kaikki nigirit samalla tavalla. Leikkaa lopuksi myös avocado viipaleiksi. Pintapaista osa lohista kaasupolttimolla. Asettele kalat, munakassiivut ja avocado nigirien päälle. Lisää pintapaistettujen lohinigireiden päälle pieni sipaus majoneesia ja koristele ruohosipulisilpulla. Tarjoile nigirit wasabin ja soijan kanssa.

Sushi ei kuulu suosikkeihini. En ole riisin suurin ystävä, raaka kala on vähän niin ja näin ja merilevää en voi sietää. Hyvät lähtökohdat siis 🙂 Olen kuitenkin pikkusen harjoitellut ja löytänyt sushimaailmasta omia suosikkeja. Makumaailma on hyvä ja ymmärrän miksi niin moni jää sushiin koukkuun. Kaunis ja houkuttelevan näköinen sushikulho tuli vastaan Instagramissa ja mietin että tätä pitää nyt rohkeasti kokeilla. Ohjeessa ei oikeastaan ollut mitään mikä kuuluisi inhokkilistalle, paitsi merilevärouhe, mutta kukas sitä pakottaa kulhoon laittamaan 🙂

Ohje on siis peräisin Tiskivuoren emäntä -blogista. Sushikulhoissa parasta onkin se, että sinne voi käytännössä laittaa mitä tahansa omia sushisuosikkejaan. Nirsoimmatkin sushinsyöjät voivat rakentaa kulhon juuri omista herkuistaan.

Sushikulho kahdelle
200 g sushiriisiä
(2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria)
200 g lohta
kourallinen kuorittuja katkarapuja
1 avocado
2-3 vartta kevätsipulia
10 cm pala kurkkua

Lisäksi
soijaa
wasabia
majoneesia
sushi-inkivääriä
seesaminsiemeniä

Aloita keittämällä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Mausta riisi myöskin pakkauksen ohjeen mukaan tai 2 ruokalusikalla riisiviinietikkaa ja sokeria. Anna riisin jäähtyä. Poista lohesta nahka ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi. Kypsennä lohisiivuja kevyesti toiselta puolelta liekittimellä.

Halkaise avocado ja lusikoi puolikkaat kuoresta leikkuulaudalle. Leikkaa avocadon puolikkaat ohuiksi siivuiksi. Viipaloi myös kurkku juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Pilko kevätsipulit pieneksi silpuksi. Nostele jäähtynyt riisi kulhojen pohjalle. Kasaa riisin päälle pintapaistetut lohisiivut, katkaravut, avocadosiivut, kurkut ja kevätsipulit. Viimeistele annos pienellä määrällä majoneesia. Lisää annokseen maun mukaan sushi-inkivääriä ja koristele seesaminsiemenillä. Sekoita pienissä tarjoilukulhoissa soijan joukkoon wasabia ja tarjoile sushikulhot wasabi-soijan kanssa.