Herkuttelua – Sivu 14 – Parempaa kuin ihan huonoo

Hauduteut karitsanpotkat

20.12.201519.1.2020Annukka

Hyvää syntymäpäivää Parempaa kuin ihan huonoo! Tämä blogi on jo kaksi kokonaista vuotta vanha, wau! Juhlan kunniaksi postaus kielen mennessään vievistä karitsanpotkista.

Hyvää Joulua -kirja on näin Joulun alla ollut aika ahkerassa käytössä. Uunissa haudutetut karitsanpotkat ovat juhlava ja ai että, niin helppo ruoka valmistaa! Ainekset ladotaan pataan ja sitten vaan odotellaan kun herkullinen tuoksu valtaa kodin ja päästään pöydän ääreen. Jos Joulun pyhinä kaipaa vaihtelua Joulupöytään, tämä on loistava valinta. Potkat toimisivat hyvin myös esimerkiski Uuden Vuoden juhlaillallisella. Meitä oli vain kolme syöjää, joten kasasin padan samoilla aineksilla, mutta vain kolmella potkalla.

Haudutetut karitsanpotkat neljälle
4 karitsan potkaa
1 rkl kokonaisia maustepippureita
pari oksaa salviaa
pari oksaa rosmariinia
4 valkosipulinkynttä halkaistuna
5 salottisipulia lohkoina
1 palsternakka paloiteltuna
2 porkkanaa paloiteltuna
1 rkl karkeaa merisuolaa
4 dl punaviiniä
vettä

Laita karitsanpotkat isoon uunipataan. Kuori porkkanat, sipulit ja palsternakka ja paloittele ne. Lisää kaikki ainekset pataan ja kaada lopuksi pataan vettä niin että potkat juuri ja juuri peittyvät. Hauduta potkia kannen alla 150 asteessa 3-4 tuntia. Liha ottaa punaviinistä kauniin värin ja kypsyy tuossa ajassa täydellisen lohkeilevaksi. Tarjoile esim. valkosipuliperunoiden tai perunamuusin kera ja nauti ihanasta talviruuasta.

Joulun ruokalahja – Joulucookiet

13.12.20157.12.2019Annukka

Lahjojen antaminen (ja saaminen) on ihanaa! Tänä Jouluna Hyvää Joulua -kirja tarjosi inspiraatiota ruokalahjoihin. Joulucookie -sekoitus purkissa hurmasi näyttävyydellään, eikä itse reseptikään huonolta kuullosta. Kunhan kaikki raaka-aineet ja tarvikkeet on hankittu, itse lahjan kasaaminen käy suit sait sukkelaan.

Joulucookie -sekoitus

1 tl leivinjauhetta
4,5 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
3 dl täysruokosokeria
50 – 100 g kuivattuja karpaloita
100 g Marianne -rakeita
50g mantelirouhetta
(lisäksi 225 g voita ja 2 isoa kananmunaa)

Sekoita levinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Sekoita suola ja sokeri keskenään. Kaada kauniiseen litran vetoiseen lasipurkkiin kerroksittain ensin pohjalle jauhot, sitten sokeri, karpalot, Marianne -rakeet sekä mantelirouhe. Liitä mukaan valmistusohje: Kaada purkin sisältö kulhoon, sekoita nopeasti joukkoon sulatettu voi ja kananmunat. Lusikoi tasaisesta takikinasta 16-20 kekoa leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Muista turpoamisvara! Paista cookieita 180 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia. Tämä lahja antaa toivottovasti yhteistä aikaa ja herkkuhetken lahjan saajille.

Parmankinkkupizza Koskenlaskijakastikkeella

8.12.201519.1.2020Annukka

Koskelaskijakastike on osunut muutaman kerran kaupan hyllyillä silmiin ja eräänä iltana kun mietimme mitä herkkua viikonloppuna tehdään, päätimme kokeilla sitä pizzan kastikkeena. Koskenlaskijapurkin löytää juustohyllyltä ja purkissa itsessäänkin on mm. pizzaohje. Me teimme oman maun mukaan ja tällainen siitä tuli. Luottopohjan ohje on Valion sivuilta, korvasimme ainoastaan tavalliset vehnäjauhot Durum -vehnäjauhoilla.

Pizzapohja (pellinen)
25 g hiivaa (vastaava määrä kuivahiivaa yhteen pellilliseen on 2 tl)
2 dl vettä
1/2 dl juoksevaa Oivariinia
5 dl Durum -vehnäjauhoja

Täytteet:
1 prk Koskenlaskijakastiketta
2 pkt mozzarellajuustoa
Aurajuustoa maun mukaan
(voimakkaampaa juustoraastetta, esim. mustaleima Emmental)
parmankinkkua
kirsikkatomaatteja
rucolaa
mustapippuria

Valmista ensin pohja. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Jos käytät kuivahiivaa, huomioi että veden tulee olla 42 asteista, eli reilusti lämmintä. Kannattaa huomoida myös, että kylmä Oivariini viilentää nestettä jonkin verran. Sekoita joukkoon muut ainekeset ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan kohota liinan alla vähintään puolisen tuntia.

Kun taikina on kohonnut, levitä se mahdollisimman ohukesi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taikina leviää kätevästi ruokaöljyn avulla. Levitä pohjalle Koskenlaskijakastiketta ja asettele kastikkeen päälle mozzarellaviipaleet. Murusta sekaan auraa ja jos haluat kuorruta vielä ohuella kerroksella juustoraastetta. Paista pizzaa uunissa 225 asteessa n. 15 min. Kun pizza on valmis, leikkaa se annospaloiksi ja lisää jokaisen palan päälle parmankinkkusiivu, rucolaa, paloiteltuja kirsikkatomaatteja ja ripaus mustapippuria. Sitten ei muuta kuin nauttimaan!

Ankanrintaa punaviinissä

25.11.20157.12.2019Annukka

Tittidii! Uusi suosikki on löytänyt tiensä meidän keittiöön! Molemmat meistä on aina pitänyt ankasta, siis silloin kuin se on valmistettu hyvin. Ylikypsäksi päässyt kuiva ankka on kamalaa. Ehkä juuri tästä syystä ankkaa emme ole rohjenneet aikaisemmin valmistaa, mutta Safkaa -kirjan reseptit eivät ole aikaisemminkaan pettäneet meitä, joten päätimme kokeilla. Ja se kannatti 🙂 Ankka oli helppo valmistaa ja tämä ohje oli todella meidän makuun. Ankassa on ihana, hiukan riistamainen maku ja tuo punaviini-pekonikastike vei kielen mennessään! Resepti on siis uusimmasta Safkaa -kirjasta.

Ankkaa punaviinissä kahdelle
1 sipuli
80g pekonia
1 ankanrinta (300-400g)
ripaus suolaa
mustapippuria
n. 2 dl punaviiniä
1 rkl soijakastiketta
pari timjaminoksaa

Paahdetut rosmariiniperunat kahdelle

0,5 kg pienikokoisia perunoita
1-2 rosmariininoksaa
n. 1/2 dl oliiviöljyä
merisuolaa

Pese ja kuivaa perunat. Sekoita hienonnettu rosmariini, oliiviöljy ja suola kulhossa. Pyörittele perunat mausteseoksessa ja kaada ne uunivuokaan tai pellille. Paahda perunoita 210 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. HUOM! Perunat voivat vähän odotella ankkaa jälkilämmössä uunissa, ankka taas ei voi odotella perunoiden kypsymistä.

Kuori ja paloittele sipuli pieneksi kuutioksi. Pienennä myös pekoni. Poista ankanrinnasta suurin osa rasvasta ja säästä se. Meidän ankanrinnassa sitä ei ollut kuin pienet siivut. Viillä ankanrinnan nahkapuolelle ruudukko, jonka viillot ylttävät lihaan asti. Sulata säästämäsi ankanrasva pannulla. Lisää joukkoon pekoni ja sipuli. Paista keskilämmöllä 3-4 minuttia välillä sekoittaen. Anna näiden muhia pannulla miedolla lämmöllä sillä aikaa kun paistat ankan.

Ota toinen pannu ankkaa varten. Mausta ankan rasvaton vatsapuoli suolalla ja pippurilla. Laita liha nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja käännä levy täysille. Paista ankkaa nahkapuolelta 4-5 minuuttia. Kun pinta on saanut kauniin värin, paista ankkaa vielä toiselta puolelta minuutin ajan. Kaada rasva pois pannulta. Siirrä pekoni-sipuliseos samalle pannulle ankan kanssa ja lisää joukkoon punaviini, soijakastike ja timjaminoksat ja kiehauta. Ota pannu pois hellalta ja peitä se kannella tai foliolla ja anna seistä viitisen minuuttia.

Nosta ankanrinta pois pannulta ja kääri se folioon ja anna sen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Keittele pannulle jäävää kastiketta hiljalleen ankan vetäytyessä. Kastikkeeseen voi lorauttaa vielä tilkan punaviiniä, jos tuntuu että soossia on liian vähän. Viipaloi ankanrinta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Tarjoile rosmariiniperunoiden kanssa. Herkullista!