Arkiruokaa – Sivu 20 – Parempaa kuin ihan huonoo

Kana on kokenut pienen inflaation keittiössämme, sitä on joskus tultu syötyä vähän liikaakin. Pippurinen ananaskanakastike on kuitenkin säilyttänyt suosionsa. Kana kannattaa marinoida niin, että se ehtii maustua vähintään useamman tunnin, mielellään yön yli. Meidän keittiön perusmarinadi syntyy oliiviöljystä, valkosipulista, balsamicosta, suolasta ja mustapippurista.

Marinoidut kanan filesuikaleet ruskistetaan pannulla. Lisää vettä niin että kana peittyy, heitä perään kasvisliemikuutio (1 kuutio / 400g kanaa) ja reilusti pieneksi silputtua valkosipulia. Mausta mustapippurilla ja anna kastikkeen kiehua n. 20 min.

Lisää lopuksi kastikkeeseen purkillinen pieniä ananaspaloja sekä ruokakermaa. Tarkista maku. Yleensä tässä vaiheessa tulee vielä lisätä mustapippuria, jotta maku terävöityy. Tarkista myös suola. Kastikkeen voi jättää näin tai sitten sitä voi hiukan suurustaa vaalealla Maizenalla. Tarjoa riisin kanssa. Pippurinen ananaskana on herkullinen arkiruoka, jonka maku vielä paranee seuraavalle päivälle.

Savustus on mielestäni paras tapa valmistaa kalaa. Savustus onnistuu helposti kotikonstein ja nykyään kaasugrilliin sopivia savustusastiota on tarjolla hyvin. Motonetistä sellaisen löytää halvimmillaan n. 20 eurolla, meidän kotona käyttämä savustin on OpaMuurikan nettikaupasta peräisin. Se oli hinnaltaan 55 euroa, mutta nyt näytti olevan Muurikan sivuilla tarjouksessa 35 euroa 🙂

Savustusastian pohjalle laitetaan 2 kourallista leppäpurua ja 3 sokeripalaa. Sokeri antaa kalalle kauniin värin. Kala suolataan hyvin, me laitoimme karkeaa merisuolaa, sekä savusuolaa.

Kala saa savustua koosta riippuen n. 20-40 min. Grillin tulee olla täydellä teholla, jotta leppäpuru jaksaa tuottaa savua koko savustuksen ajan. Tämä kala savustui täydellisen mehukkaaksi 30 minuutissa, painoa kalalla oli vähän reilut 700 g.

Lisukkeena oli tarjolla perinteinen munakokkeli persiljalla maustettuna sekä raikas vihersalaatti. Kastikkeena salaatille oli sitruuna-vinegrette, joka toimii loistavasti kalan kanssa.