Tekijä: Annukka

Grillatut uudet perunat

Annukka

Uudet perunat ovat ehdottomasti yksi kesän parhaimmista asioista ♥ Kauden alussa niitä tulee nautittua pääsääntöisesti keitettynä voin ja tillin kanssa, koska ne on näin syötynä vaan niiiiiiiin hyviä! Kesän edetessä malttaa kokeilla muitakin versioita ja niitähän riittää! Yksi uusi kokeilu tälle kesälle on ohueksi viipaloidut, grillatut uudet perunat. Ja koukkuun jäätiin, kerrasta!

Grillatut uudet perunat

4-5 perunaa per syöjä (riippuen perunoiden koosta)
suolaa
oliiviöljyä

Harjaa juuresharjalla uudet perunat puhtaiksi. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljyä ja reippaasti suolaa ja sekoita niin että perunaviipaleet sekoittuu hyvin öljyn kanssa. Pujota perunat varovasti grillitikkuihin ja grillaa miedolla lämmöllä n. 20-30 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile heti muun grilliruuan ja raikkaan salaatin kanssa. Meidän annoksesta löytyy perunoiden kaverina grillattua karitsan paahtopaistia ja mansikkasalaattia.

Meloni-chilifetasalaatti

Annukka

Grillaussesonki on kuumimmillaan ja melonit ovat mehukkaita ja makeita. Kuulostaa hyvältä combolta. Raikkaat ja maukkaat lisukkeet sopivat erinomaisesti grillatulle ruualle. Eräänä kesäsunnuntaina grillasimme ystävien kanssa mehukkaita burgereita ja ihanaakin ihanampi lisuke oli vesimeloni – hunajameloni – chilifeta – minttusalaatti. Salaatti koostuu yksinkertaisista, raikkaista mauista ja chilillä maustettu fetajuusto tuo makean melonin kaveriksi hiukan potkua ja suolaisuutta.  Siis taivaallista! Kiitos vaan vinkistä ystäväisemme!

Meloni-chilifetasalaatti 4lle
Puolikas vesimeloni
Yksi hunajameloni
1 prk chilillä maustettua fetajuustoa öljyssä
tuoretta minttua
suolaa
mustapippuria

Pilko molemmat melonit suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kaada chilifetasta suurin osa öljystä pois ja sekoita juusto melonien joukkoon suureen tarjoilukulhoon. Lisää joukkoon pieneksi silputtua tuoretta minttua ja viimeistele salaatti ripauksella suolaa ja mustapippuria. NAM!

Grillatut kesäporkkanat

Annukka

Kesäporkkanoiden sesonki on juuri alkamaisillaan. Micke oli työreissussa Ruotsissa, jossa illallisella oli tarjolla mm. grillattuja kesäporkkanoita ja minä taas satuin näkemään aamuteeveessä kun siellä grillailtiin samaisia kesäporkkanoita 🙂 Yhteistuumin tästä vakuuttuneena porkkanat päätyivät osaksi Juhannusbuffaamme ja niistä piti kaikki! Porkkanagrillailut eivät todellakaan jää tänä kesänä yhteen kertaan. Ai että miten olivatkin hyviä!

Grillatut kesäporkkanat lisukkeeksi

1-2 kesäporkkanaa per syöjä
oliiviöljyä
sormisuolaa

Leikkaa porkkanoista naatit pois ja pese ne huolellisesti juuresharjalla. Leikkaa porkkanat puoliksi pitkittäissuuntaisesti. Asettele porkkanat vuualle, lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele perään reilusti sormisuolaa. Grillaa porkkanoita välillä käännellen n. 10-15 min kunnes porkkanat ovat saaneet hiukan väriä pintaan sekä pehmenneet jonkin verran. Suutuntumaa pitää jäädä, eli älä ylikypsennä. Tarjoa porkkanat lämpimänä muun grilliruuan kaverina.

Vinkki! Porkkanoiden päälle sopisi hyvin myös ripaus chilihiutaleita tai loraus tummaa balsamicosiirappia. Tämä tosin vasta grillauksen jälkeen 🙂

 

Paahdettu tomaattikeitto

Annukka

Kesä tekee tuloaan, aika hitaasti mutta toivottavasti varmasti. Kotimaisten vihannesten paras sesonki on ovella! Paahdettu tomaattikeitto saattaa ensi ajatukselta kuulostaa talviselta ruualta, mutta tämä keitto sopii yhtälailla lämimpään kesäpäivään.  Voin kuvitella meidän aurinkoiselle terassille tätä keittoa nauttimaan, kylkeen tuoretta leipää ja lasilliset kylmää valkoviiniä. Ei puutu kuin ne kelit ja valkoviinikin on kaupassa 🙂 Resepti on alunperin peräisin ystävältäni.

Paahdettu tomaattikeitto 4lle

n. 1 kg tomaatteja
1 sipuli
puolikas yksikyntinen valkosipuli
muutama lehti tuoretta basilikaa
pari oksaa tuoretta rosmariinia
pari oksaa tuoretta timjamia
1 tl suolaa
1 – 2 chiliä
ripaus mustapippuria
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa

Cashewkerma
1 dl cashewpähkinöitä
n. 1 dl vettä

Liota casheweita runsaassa vedessä vähintään tunnin ajan.

Halkaise tomaatit. Kuori sipuli ja leikkaa se muutamiksi lohkoiksi. Tee samoin valkosipulille.  Halkaise chilit ja poista sisältä siemenet. Laita tomaatit, sipulit ja chilit uunivuokaan. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja, suola ja pippuri ja lisää mukaan vielä yrtit. Paahda uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat saaneet pintaan hiukan väriä.

Sillä välin kun vihannekset paahtuvat uunissa, valmista cashewkerma. Valuta liotetuista pähkinöistä vesi pois. Lisää pähkinät ja noin 0.5dl vettä korkeaan kulhoon ja surauta sauvasekoittimella niin että saat kermaa muistuttavan seoksen. Lisää vettä tarvittaessa.

Kun vihannekset ovat valmiit ja hieman jäähtyneet, surauta nekin sauvasekottimella tasaiseksi keitoksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa keitto cashewkerman kera.