Tekijä: Annukka

Valkosuklaa rocky road

Annukka

Valkosuklaa rocky road on makean ystävän unelma! Tämä jälkiruoka valmistuu helposti, mutta vaatii hiukan jähmettymisaikaa ennen kuin rocky road on valmis tarjoiltavaksi. Vaikka jälkkäri on tuhti, suolaiset pähkinät ja hiukan kirpeät karpalot tuovat makealle valkosuklaalle kivaa vastapainoa ja tasapainottavat suklaan makeutta. Ja voi miten kaunis jälkiruoka tämä vaaleanpunaisen sävyinen herkku onkaan. Tästä tuli yksi meidän porukan uusi suosikki! Ohjeesta tulee leikkaustyylistä riippuen n. 24-30 palaa, tarjoiluun voi laskea n. 2 palaa per syöjä. Mutta ei hätää, rocky road säilyy jääkaapissa useamman päivän, JOS sitä sattuu jäämään jäljelle 🙂

Valkosuklaa rocky road

450 g valkoista suklaata
n. 3 dl pieniä tai pieneksi pilkottuja vaahtokarkkeja
2 dl paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä
4 kpl kaurakeksejä
75 g kuivattuja karpaloita
vaaleanpunaisia tai viininpunaisia nonparelleja / koristerakeita

Paloittele suklaa teflon pintaiseen kattilaan ja sulata suklaa miedolla lämmöllä tasaiseksi massaksi. Ole tarkkana, ettei suklaa pääse kärähtämään. Nosta kattila liedeltä.

Leikkaa vaahtokarkit saksilla pieniksi palasiksi. Rouhi pähkinöitä ja keksejä hiukan pienemmiksi paloiksi. Säästä vaahtokarkkeja sekä karpaloita myös koristeiksi! Sekoita vaahtokarkit, pähkinät, keksit ja karpalot hiukan jäähtyneen suklaan joukkoon.

Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (esim. 16 x 37 cm). Ripottele päälle koristeeksi loput karpalot ja vaahtokarkit sekä sirottele päälle vielä runsaasti nonparelleja / koristerakeita. Painele koristeet kiinni suklaaseen. Anna rocky roadin jähmettyä jääkaapissa noin tunti. Leikkaa rocky road pieniksi neliöiksi ja asettele palat tarjoiluastialle. Nam!

Murulohi ja sitruunaperunat

Annukka

Ah! Yrteillä, valkosipulilla ja oliiviöljyllä maustettu leipämuru sopii niin täydellisesti uunissa kypsennetyn lohen kaveriksi. Todella herkullinen makupari, joka kannattaa kokea itse. Tämä ruoka valmistuu kätevästi samalla pellillä, sillä aikaa kun perunat esikypsenevät uunissa, ehdit tekemään loput valmistelut. Resepti on peräisin syksyn 2018 Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Murukuorrutettu lohi ja sitruunaperunat
4 annosta

n. 700 g kirjolohifileetä
1 tl suolaa

Murukuorrute:
2 isoa viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl oliiviöljyä

Sitruunaperunat:
4 isoa perunaa
50 g voita
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

Lehtikaalikoristeet perunoiden päälle:
lehtikaalisuikaleita
sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa

Aloitetaan perunoista. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese perunat, halkaise ne ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille leikkuupinta ylöspäin. Kypsennä perunoita uunissa 15 – 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat lähes kypsiä.

Leikka lohifile 4ksi annospalaksi. Ripottele niille n 1/ tl suolaa.

Tee murukuorrute. Rouhi leipä veitsellä muruksi ja laita se kulhoon. Raasta joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää mukaan myös hienonnettu timjami. Pese ja raasta sitruunankuori leipämurukulhoon. Lisää lopuksi vielä öljy ja 1/2 tl suolaaa ja sekoita. Jaa leipäseso lohipaloille.

Ota perunapelti uunista ja nosta kalapalat pellille. Jatka kypsentämistä n. 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Sulata tällä välin voi. Purista voin joukkoon sitruunanmehu ja lisää ripaus suolaa. Leikkaa lehtikaalista ohuita suikaleita kulhoon ja mausta ne oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunanmehulla Riko kypsien perunanpuolikkaiden pinta ruokalusikalla ja jaa sitruuna-voisula perunoille. Koristele perunat vielä lehtikaalisuikaileilla ja tämän jälkeen nauti ihanasta ruuasta!

 

Lakritsigranola

Annukka

En ole koskaan tehnyt granolaa aikaisemmin. Monesti se on houkuttanut, mutta aina jäänyt jostain syystä tekemättä. Selailin pitkästä aikaa ehkä maailman kauneinta keittokirjaa, Brunssikirjaa ja silmiini osui mm. lakritsigranolan ohje. LAKRITSIgranola, ei voi olla kuin hyvää! Jotenkin ohjeen helppous vallan yllätti, tässähän vaan sekoitellaan aineet keskenään ja paahdetaan granola uunissa kypsäksi. Ja ai että mikä ihana tuoksu valtaa koko kodin granolan paistamisen jälkeen.

Lakritsigranola n. 1/2 l valmista granolaa

2,5 dl kaurahiutaleita
0,5 dl kurpitsansiemeniä
1 dl pekaanipähkinöitä
0,5 tl suolaa
1 rkl lakritsijauhetta
1/3 dl vaahterasiirappia (tai siirappia tai hunajaa)
1/3 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 165 asteiseksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Levitä granola leivinpaperille uunipellille ja paista uunin keskitasossa n. 15 min. Tarkkaile granolaa loppuvaiheessa, ettei se pääse kärähtämään. Meidän uuni on aika tehkoas, toisessa uunissa granola saattaa vaatia pikkusen enemmän paistoaikaa. Nauti granolasta ihan sellaisenaan tai esim. maustamattoman jogurtin tai vadelmajogurtin kanssa. Granola säilyy huoneenlämmössä 1-2 kuukautta.

Vinkki! Brunssikirjassa ohjeistettiin myös, että jos pidät enemmän myslistä, niin se valmistuu vielä helpommalla! Jätä aineksista pois vaahterasiirappi ja rypsiöljy. Sekoita muut aineet ja mysli on valmista!

Kupliva raparperijuoma

Annukka

Kuluneiden kuukausien aikana olemme pääseet osallistumaan moniin ihaniin juhiin, jotka ovat pitäneet sisällään myös kaikenlaisia ihania herkkuja. Mutta yksi juoma oli ylitse muiden! Tätä ihanuutta tarjoiltiin ystäväpariskuntamme lapsen rippijuhlissa ja sen jälkeen tottahan toki myös meidän rippijuhlissa. Ihanan raikas raparperijuoma saattaa kuulostaa alkuun täydelliseltä kesäjuomalta ja sitä se toki on myös, mutta kyllä se toimii loistavasti vuodenajasta riippumatta. Juoma on meinaan hurmannut nyt kaksissa juhlissa niin lapset kuin aikuisetkin, joten tohtii suositella!

Kupliva raparperijuoma

1 plo raparperimehutiivistettä, esim. Brunneby
1,5 litraa Schweppes Ginger Alea
3 l sitruunavichyä

Laita juoman ainekset hyvissä ajoin kylmään ennen tarjoilua. Yhdistä kaikki juoman aineet keskenään ja tarjoa jääpaloilla raikastettuna. Kippis!