parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 81 – Parempaa kuin ihan huonoo

Peruna-parsa-lohisalaatti

18.6.201419.1.2020Annukka

Oi joi! Tämä helmi on ollut kauan ”reseptipankissa”, mutta vasta nyt se näki meidän keittiössä päivänvalon. Resepti on bongattu Pirkka lehdestä pari kesää sitten ja valmistusvaiheessa sitä tuli hitusen muokattuakin. Ajankohta tämän salaatin valmistamiseen on täydellinen, sillä ensimmäiset kotimaiset uudet perunat ovat ilmestyneet (järkevällä hinnalla) kauppoihin ja parsasesonki on vielä vauhdissa. Salaatti on maittava kesälounas, vaikkapa tulevaa Juhannusta ajatellen!

Salaattiainekset:
1 kg uusia perunoita
1 pieni punasipuli tai 2 kesäsipulia varsineen
1 nippu vihreää parsaa
300 g lämminsavulohta
1 pussi (60g) rucolaa
1/2 dl pinjansiemeniä
tilliä
ruohosipulia

Marinadi:
4 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
ripaus sokeria

Jos savustat kalan itse, niin meidän ”savustusohjeet” löytyvät TÄÄLTÄ.

Pese uudet perunat, keitä ne kypsiksi ja anna jäähtyä. Paloittele jäähtyneet perunat. Kuori punasipuli ja pilko se pieneksi. Jos käytät kesäsipulia, leikkaa se ohuiksi renkaiksi, myös osa varsista. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada perunat ja sipulit kulhoon ja lisää marinadi perään, sekoita varovasti. Anna seoksen maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa parsojen tyvestä 2-3 cm pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Keitä parsat juuri ja juuri kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Vettä saa olla sen verran, että parsat juuri peittyvät. Keittoaika vaihtelee parsan tuoreuden ja paksuuden mukaan, ne saa kiehua 4-8 minuuttia. Kokeile veitsen kärjellä kypsyyttä, sopivan kypsä parsa on vielä napakka. Huuhdo keitetyt parsat nopeasti kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa. Valuta ja leikkaa palasiksi.

Paloittele lohi. Levitä salaattikulhoon rucola pohjalle. Saatiin muuten osa rucolasta salaattiin jo omalta kasvimaalta! Kaada päälle peruna-sipuliseos, asettele pinnalle lohi ja parsa. Paahda pannulla pinjansiemet kevyesti (varo, nämä palavat todella herkästi) ja lisää ne salaattiin. Leikkaa vielä lopuksi tilliä ja ruohosipulia salaatin päälle täydentämään makumaailmaa. Nautitaan heti kylmän valkoviinin kera.

Minilomalla Porvoossa

16.6.2014Annukka

Porvoo on ehkä yksi ihanimmista Suomen kaupungeista. Joka kerta kun siellä käy, fiilis on mahtava ja mieleen hiipii ajatuksia siitä, millaista olisi asua jossakin Porvoon vanhan kaupungin upeassa, vanhassa puutalossa. Miljöö hivelee silmää niin kesällä kuin talvellakin ja vanhan kaupungin romanttisuus ja aitous hurmaa kerta toisensa perään. Olemmekin luoneet pienen ”kesäperinteen”, käymme aina toukokuun lopulla minilomalla Porvoossa ♥
Varoitus, tämä postaus sisältää paljon kuvia ja paljon hehkutusta! 🙂

Vakiokuvioon kuuluu yöpyminen ihastuttavassa hotelli Pariisin Villessä keskellä vanhaa kaupunkia sekä illallinen joen rannalla sijaitsevassa kesäravintola Johan’sissa. Ja tietysti jossain välissä on ehdittävä pistäytymään Paahtimon terassilla sekä käydä vanhan kaupungin pikkuputiikit läpi. Harvemmin on pitänyt tyhjin käsin kotiin lähteä.

Pariisin Ville on todella henkeäsalpaavan kaunis, pieni hotelli, jossa saa takuuvarmasti hyvää palvelua. Huoneet ovat yksilöllisesti sisustettu vanhaa tyyliä kunnioittaen. Alakerrassa sijaitsee pikkuruinen viinibaari, sekä viihtyisä terassi, jossa nautimme alkukuohuvat pienen lomamme kunniaksi!

No, eipä kesäravintola Johan’s jää yhtään kakkoseksi ihanalla tunnelmallaan ja palvelullaan. Ravintola sijaitsee suljetulla sisäpihalla, josta aukeaa näkymät kauniille Porvoonjoelle. J.L. Runeberg on aikoinaan asunut tässä pihapiirissä. Johan’sin menu koostuu perinteisestä suomalaisesta ruuasta pihapiirinsäkin perinteitä kunnioittaen, mutta annokset ovat modernisoitu nykypäivään. Ravintolan kaunis terassi ja vanhoihin venevajoihin rakennetut sisätilat ovat kertakaikkiaan upeat ja ne saavat minut hehkuttamaan paikkaa uudelleen ja uudelleen. Tämän ravintolan ihanuus on vaan jotain niin mieletöntä! Koska sää oli kohtuu viileä, emme tarjenneet syödä terassilla. Pöytämme sijaitsi venevajassa, jonka keskellä on iso, tunnelmallinen takka. Pöytä oli sijoitettu ikkunan ääreen ja keinutuolin tyyppisistä tuoleista saimme ihailla jokimaisemaa.

Valitsimme I LOVE BORGÅ menut, jossa hinta-laatusuhde oli enemmän kuin kohdillaan ( 3 ruokalajia 44 euroa). Nautimme ruuasta ja miljööstä kyllä koko rahan edessä. Jos käytte Porvoossa, suosittelemme lämpimästi. Ravintolassa voi syödä lounaan tai illallistaa tai vaan piipahtaa terassilla virkistävällä juomalla.

Seuraavana aamuna saimme nauttia Pariisin Villen aamiaisesta. Aamiaishuone on kerrassaan mieletön ja aamiainen koostuu suurimmaksi osaksi pienten lähituottajien valikoimista. Parasta oli itsetehty lihapiirakka ja marjaisa smoothie sekä tietysti manchegojuusto ja chorizomakkara. Aamiaisen jälkeen oli aikaa käyskennellä muiden turistien kera vanhassa kaupungissa ihania pikkuliikkeitä kierrellen. Matkaan tarttuikin kaikenlaista pientä kivaa kotiin ja mökille. Tervemenoa minilomalle Porvooseen, tulee takuuvarmasti ihana reissu!

Ainolan valmiissa pöydässä

13.6.20147.12.2019Annukka

Hyvä ystäväpariskuntamme asustaa idyllisissä maisemissa järven rannalla Hämeenlinnan suunnilla. Saimmekin kunnian päästä testaamaan isännän uutta grilliä, suurta vihreää munaa. 🙂 Olipa ihanaa mennä valmiiseen pöytään, vaikka tuntuikin vähän hassulta, kun ei ”päässyt” ollenkaan osallistumaan kokkaushommiin. Toisaalta, mikäs siinä oli istuskella näissä maisemissa aurinkoisella terassilla ja seurata ruuan valmistumista.

Meitä hemmoteltiin kotimaisilla uusilla perunoila (kesän ensimmäiset!), grillatulla kasslerilla, kanalla, bratwursteilla, nakeilla ja grillatuilla kasviksilla. Huh, ei ainakaan puuttunut valinnan varaa! Käytössä olikin kaksi grilliä, jotta kaikki ruuat mahtuivat kypsymään. Toisessa grillissä on mukana keittolevy, missä perunat porisivat sekä hieno kasvisten paisto”vuoka”, joka on kuulemma todella toimiva ja hyvä. Uusi grilli suoriutui myös hyvin tehtävästään ja kyllähän hiiligrillistä vaan tulee hyvä maku grilliruokaan.

Jälkiruuassa oli todellakin ajateltu minua, sillä tarjolla oli all time favourite jälkkäriä, eli minttujäätelöä ja nonparelleja, jei! Ainolassa asuva ystäväni onkin kerran yllättänyt minut lähettämällä minulle postilla suuren purkin nonparelleja 🙂 Annos kruunattiin salmiakki-lakritsikastikkeella. Täydellinen kesäsunnuntai, kiitos Ainolan kokit ♥

La Chinata kanaa kahdella tapaa

11.6.201410.6.2014Annukka

Me ♥ La Chinata savupaprikamauste. Kiitos tästä rakkaudesta kuuluu sisarelleni, joka on tutustuttanut minut moiseen herkkumausteeseen. Tässä eräänä kertana tuli puheeksi La Chinata -maustettu kana ja kuinka siitä tehtiin ihan mahtavia tortilloja. Ei muuta kuin tuumasta toimeen. Tortilloja oli saatava ja samalla kokkailulla syntyi maukkaat kanat seuraavan päivän salaattiin.

La Chinata kanatortillat:
Tortillalettuja
1 rasia maustamattomia ohuita kanan filepihvejä
La Chinata savupaprikamaustetta
suolakurkkuja
kirsikkatomatteja
sipulia
kidneypapuja
salsaa
avocadoa
juustoraastetta
rapeaa salaattia
valkosipulia
1 prk kermaviiliä

Marinoi kanat muutamaa tuntia ennen ruuan valmistusta tai edellisenä päivänä. Perusmarinadimme syntyy valkosipulista, oliiviäöjystä, balsamicosta, suolasta ja mustapippurista. Mausta kermaviili muutamalla valkosipulinkynnellä. Pilko kasvikset tortilloja varten sekä kaada juustoraaste ja salsa tarjoilukulhoihin. Kuumenna paistinpannu ja leikkaa fileepihvit saksilla kuutioiksi pannulle. Ruskista pinnat ja paista miedommalla lämmöllä kunnes kana on kypsää. Mausta la Chinatalla ja tarvittaessa lisää suolaa. La Chinataa kannattaa laittaa pikkuisen kerrallaan, sekoittaa ja maistaa, ettei kanoista tule liian tulisia. Asteittain annostelemalla löytyy ne juuri itselle sopivat maut. Aseta kana kuumassa pannussa tarjolle. Lämmitä tortillat ja tarjoile lisukkeiden kanssa heti.

La Chinata kanasalaatti:
1 rasia maustamattomia ohuita kanan filepihvejä
La Chinata savupaprikamaustetta
erilaisia salaatteja (tammenlehvää, pehtoorin salaattia, lollo rossoa)
kirsikkatomaatteja
kesäsipulia varsineen
porkkanaa
kukkakaalia.

Kun ostaa kerralla kaksi rasiaa kanaa, voi samalla valmistuksella tehdä kaksi eri ruokaa. Marinoi kanat siis yhdessä ja samoin paista ja mausta La Chinatalla koko satsi. Ota puolet kanoista talteen seuraavan päivän salaattia varten. Pilko salaattitarvikkeet ja lämmitä kana pannulla. Sekoita salaattiainekset ja lisää kana joukkoon. Tarjoile heti. Kastikkeeksi sopii valkosipulilla maustettu kermaviili tai ihan loraus suolalla ja pippurilla maustettua oliiviöljyä tai balsamicoa, jos jotain kastiketta kaipailee. Molemmat ovat hyviä arki-illan ruokia, kunhan vaan marinoi kanat edellisenä iltana. Molemmat ruuat valmistuvat nopeasti, ovat herkullisia ja kohtuu keveitäkin. Nauttikaa La Chinatan ihanasta mausta!