parempaa kuin ihan huonoo – Sivu 52 – Parempaa kuin ihan huonoo

Kanaquesadillat

6.11.20157.12.2019Annukka

Tex mex ruoka on ihanan helppoa ja hyvää. Se toimii meillä myös usein ”perjantairuokana”, juuri nopean valmistuksen ansiosta. Quesadillakset tarjoaa vähän vaihtelua ainaiseen tortillapöytään, tästä taas innostuttiin pitkän tauon jälkeen. Täytteitä on helppo varioida, jättämällä kanan pois syntyy maukas kasvisversio ja kanan voi korvata myös katkaravuilla tai hyvin maustetulla jauhelihalla. Maukas juusto on quesadillasten salaisuus ja se myös toimii ”liimana” kahden letun välissä.

Kanaquesadillat (6 kpl)

350 g maustamatonta kanan filesuikaletta
n. 1/2 tl La Chinata savupaprikamaustetta
200 g cheddarjuustoa
1 sipuli
2 tomaattia
1 avocado
kidneypapuja
salsakastiketta
juustoraastetta
suolaa
mustapippuria myllystä
(korianteria)
Oivariinia kanojen paistoon
12 kpl tortillalettuja

Ruskista kanasuikaleet pannulla. Mausta kanat La Chinata savupaprikamausteella, suolalla ja mustapippurilla. Anna kanojen kypsyä liedellä muutamia minuutteja ja nosta sitten pannu sivuun jäähtymään. Pilko sipuli ja tomaatti pieneksi silpuksi ja kaada ne kulhoon. Lisää joukkoon muussattu avocado sekä raastettu cheddar juusto. Sekoita joukkon kanasuikaleet ja tarkista täytteen maku. Lisää tarvittaessa savupaprikamaustetta, suolaa ja pippuria.

Levitä salsaa tortillaletulle. Lisää sen jälkeen täytettä letulle ohuehko kerros. Ripottele päälle kidneypapuja sekä juustoraastetta. Jos pidät korianterista, se sopii hyvin maustamaan quesadillaksia. Laita toinen tortillalettu täytetyn letun päälle ja paina niitä hiukan yhteen. Paista lettu kuivalla pannulla niin että lettu saa vähän väriä ja täyte lämpiää sekä juustot sulavat lettujen sisällä. Käännä varoen ja paista niin kauan että toinenkin puoli saa hiukan väriä. Leikkaa lettu neljään osaan ja tarjoile heti lämpiminä.

Lohi-avokadosalaatti

31.10.201519.1.2020Annukka

Uusi salaattiohje on valloittanut keittiömme. Tai no uusi ja uusi, mutta meiltä jäänyt testaamatta. Resepti on peräisin ensimmäisestä Safkaa -kirjasta. Olen hiukan vierastanut ohjetta, sillä siinä on aika paljon makuja sushin maailmasta, enkä ole se sushin suurin ystävä. Ohje kuitenkin on kiehtonut jo pitkään ja päätin olla rohkea ja ottaa salaatin testiin. Mickeä ei tarvinnut ylipuhua 🙂 Jälleen kerran joutuu pyörtämään omia puheitaan, sillä nämä maut toimivat loistavasti yhteen! On raikas suolainen kala, kirpeä riisiviinietikka ja inkivääri, hiukan ”tulinen” wasabikastike sekä ihanan kermainen avocado. Kirjassa varoitellaan että salaatti saattaa aiheuttaa addiktiota, näin todella voi käydä!

Lohi-avocadosalaatti kahdelle
200 g erilaisia salaatteja, kuten rucolaa, lollo rossoa, tammenlehvää
baby pinaattia
8 pitkittäistä siivua kurkkua
8 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniäsuolaa
mustapippuria
1 rkl riisiviinietikkaa
2 avocadoa
muutama siivu sushi-inkivääriä
n. 250 g lohta n. sentin paksuisina siivuina

Wasabikastike (8 annosta)
1/2 sitruuna
1/2 tl suolaa
1 tuubi (45g) wasabia
1 dl rypsiöljyä

Valmista ensin kastike. Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola ja sekoita. Lisää joukkoon rypsiöljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Anna vetäytyä kylmässä salaatin valmistuksen ajan.

Poista lohesta nahka ja leikkaa se ohuiksi, noin sentin paksuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ilman rasvaa savuavan kuumaksi. Ripottele pannulle sormisuolaa ja aseta lohisiivut pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja asettele kuumat lohisiivut salaatille. Avot, valmista ja sitten nauttimaan!

Lohi-avocadosalaatti

31.10.2015Annukka

Uusi salaattiohje on valloittanut keittiömme. Tai no uusi ja uusi, mutta meiltä jäänyt testaamatta. Resepti on peräisin ensimmäisestä Safkaa -kirjasta. Olen hiukan vierastanut ohjetta, sillä siinä on aika paljon makuja sushin maailmasta, enkä ole aikaisemmin ollut se sushin suurin ystävä. Ohje kuitenkin on kiehtonut jo pitkään ja päätin olla rohkea ja ottaa salaatin testiin. Mickeä ei tarvinnut ylipuhua 🙂 Jälleen kerran joutuu pyörtämään omia puheitaan, sillä nämä maut toimivat loistavasti yhteen! On raikas suolainen kala, kirpeä riisiviinietikka ja inkivääri, hiukan ”tulinen” wasabikastike sekä ihanan kermainen avocado. Kirjassa varoitellaan että salaatti saattaa aiheuttaa addiktiota, näin todella voi käydä!

Lohi-avocadosalaatti kahdelle

200 g erilaisia salaatteja, kuten rucolaa, lollo rossoa, tammenlehvää
baby pinaattia
8 pitkittäistä siivua kurkkua
8 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniä
suolaa
mustapippuria
1 rkl riisiviinietikkaa
2 avocadoa
muutama siivu sushi-inkivääriä
n. 250 g lohta n. sentin paksuisina siivuina

Wasabikastike (8 annosta)

1/2 sitruuna
1/2 tl suolaa
1 tuubi (45g) wasabia
1 dl rypsiöljyä

Leikkaa kurkusta ja porkkanasta juustohöylällä pitkittäisiä siivuja. Paahda kurpitsansiemenet (määrä oman maun mukaan) kuivalla, kuumalla pannulla. Kaada paahdetut siemenet lautaselle ja suolaa ne. Puolita avocado ja leikkaa siitä siivuja. Asettele revityt salaatit, rucola ja baby pinaatti lautasille. Mausta salaatti riisiviinietikalla (puolikas ruokalusikka per annos), suolalla ja mustapippurilla. Tee kurkku- ja porkkanasiivuista renkaita ja asettele ne salaattilautasille. Lisää kurpitsansiemenet, inkiväärilastut ja avocado. Mausta kumpikin annos ruokalusikalisella wasabikastiketta. Poista lohesta nahka ja leikkaa se ohuiksi, noin sentin paksuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ilman rasvaa savuavan kuumaksi. Ripottele pannulle sormisuolaa ja aseta lohisiivut pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja asettele kuumat lohisiivut salaatille. Avot, valmista ja sitten nauttimaan!

Parmankinkku – mozzarellasalaatti

24.9.20157.12.2019Annukka

Nopeaa, herkullista, yksinkertaisia puhtaita makuja. Näistä syntyy kaunis ja maukas parmankinkku – mozzarellasalaatti. Parmankinkku ja mozzarella sopivat loistavasti yhteen ja näistä aineksista syntyy helposti maukas salaatti lounaaksi tai vaikkapa illalliskutsujen alkupalaksi.

Parmankinkku – mozzarellasalaatti kahdelle
1 pkt parmankinkkua
1 paketti mozzarellaa (esim. Pirkka parhaat)
1 rasia kirsikkatomaatteja
rucolaa
erilaisia salaatteja kuten tammenlehvä, lollo rosso
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Revi salaatit valmiiksi kahdelle lautaselle, lisää joukkoon myös rucolaa. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne salaattipedeille. Revi mozzarellasta palasia ja asettele ne sekä parmankinkku siivut kauniisti lautasille. Mausta salaatti oliiviöljyllä, balsamicolla, suolalla ja pippurilla ja nauti!