Tekijä: Annukka

Butter chicken

Annukka

Butter chiken on intialaisen keittiön klassikko. Voissa paistetut broilerin palat yhdistetään maukkaaseen tomaattikastikkeeseen. Selailin syksyn Glorian Ruoka & Viini -lehteä ja vastaan tuli ”tuttu” naama, White Trash Diseasen Nata. Natan resepteitä on meillä testattu aikaisemminkin. Lehdessä oli muutaman sivun juttu Natan kokkaamista nopeista ja nokkelista ruuista. Yksi jutun ohjeista oli butter chicken, ohje, joka sattuu olemaan mm. tämän talon teinin suosikkiannos intialaisesta keittiöstä. Päätimme yhteistuumin testata reseptiä ja täytyy sanoa että se ylitti kyllä odotukset! Koen aina, että intialaisilla on joku salainen keino miten he saavat kastikkeista niin ihanan täyteläiset ja maukkaat. Nata on ainakin päässyt tästä salaisuudesta jyvälle, sillä ruuasta tuli aivan superhyvää! Kiitos 🙂

Butter chicken 4lle

n. 600g broilerin ohuita fileeleikkeitä
1 + 1 rkl voita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 cm:n pala inkivääriä
1/2 punaista chiliä
500g paseerattua tomaattia
1 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 dl kuohukermaa

Lisäksi
riisiä tai naanleipää

Paista kanafileet voissa (1 rkl) pannulla kypsiksi, noin 3 min per puoli. Nosta fileet pois pannulta, anna niiden jäähtyä hetki ja kuutioi ne isoiksi paloiksi. Kuori ja hienonna sipulit, kuori ja raasta inkivääri. Hienonna myös chili. Kuullota sipuleita voissa pannulla muutama minuutti. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, inkivääri, chili ja mausteet. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Laita tässä vaiheessa riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaisesti. Lisää lopukis kastikkeeseen kypsät broilerinpalat ja kerma ja kuumenna. Tarjoa riisin tai naanleivän kera.

Hirvipullat

Annukka

Tähän aikaan vuodesta on meneillään riistakausi ja kauppojen lihatiskeiltä löytyy monesti tuoretta riistaa. Me olemme onnekkaita, sillä isäni käy hirvimetsällä ja sitä kautta hirvenlihaa päätyy myös meidän pakkaseen. Hirvenliha on mureaa, vähärasvaista ja maultaan mietoa.  Herkulliset hirvipullat maistuvat takuulla koko perheelle!

Hirvipullat

400g hirven jauhelihaa
400g naudan jauhelihaa
1 iso sipuli
1 kananmuna
n. 2 tl suolaa
maustepippuria
Santa Marian garlic & pepper mausteseosta myllystä

Kastike

reilu nokare voita
n. 2 – 3 rkl vehnäjauhoja
1 lihaliemikuutio
n. 4 dl vettä

Kuori sipuli ja silppua se pieneksi. Yhdistä jauhelihat kulhossa, sekoita joukkoon silputtu sipuli. Riko joukkoon myös yksi kananmuna ja sekoita jauheliha-sipuliseos huolellisesti taikinaksi. Mausta suolalla ja maustepippurilla, pyöräytä myllystä mukaan myös garlic & pepper mausteseosta. Tarkista maku, taikina saa olla maukkaan suolainen.

Pyöritä taikinasta pullia ja paista ne voissa pannulla niin että pullat ruskistuvat kauttaaltaan. Nosta lihapullat kulhoon odottamaan. Valmista ruskea kastike samalla pannulla missä paistoit lihapullat. Sulata reilu nokare voita pannulla ja lisää tirisevään voihin n. 2-3 rkl vehnäjauhoja. Sekoita vispilällä jauho-voiseosta kokoajan, kunnes se ruskistuu. Lisää vesi ja sekoita huolella. Kastike saa olla tässä vaiheessa aika ohutta, sillä se turpoaa kiehuessaan. Lisää lihaliemikuutio kastikkeen joukkoon ja sekoita kunnes kuutio sulaa. Lisää lopuksi lihapullat kastikkeen joukkoon ja anna niiden porista hiljalleen noibn 20 min. Tarkista kastikkeen maku, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoa hirvipullat perunamuusin, maustekurkun ja tomaatin kera.

 

Avocadosalaatti

Annukka

Avocadosalaatti on kiva ja näyttävä alkupala tai lisuke illallisvieraille tarjottavaksi. Kaipasimme grillatuille rapuvartaalle jotain raikasta ja maukasta lisuketta ja päädyimme kokeilemaan muunneltua versiota yhdestä aiemmin tekemästämme avocadosalaatista. Säästimme avocadojen kuoret ja niistä tulikin hauskat tarjoiluastiat salaatille. Salaatti toimii loistavasti grillattujen rapujen kanssa, mutta sopisi hyvin myös kanalle, lohelle ja lihalle kaveriksi. Me tarjoilimme salaatin ja rapuvartaat alkupaloiksi.

Avocadosalaatti 4:lle

2 avocadoa
1-2 tomaattia
basilikaa
n. 1 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
limen mehua

Leikkaa avocadot puoliksi ja kaavi sisus lusikalla varovasti ulos. Poista myös kivi. Säästä tyhjät avokadonkuoret tarjoiluastioiksi. Pilko avocadot kuutioiksi ja laita kulhoon. Pilko myös tomaatit kuutioiksi ja lisää avocadojen joukkoon. Revi joukkoon muutama basilikan lehti ja lorauta perään oliiviöljyä. Sekoita ja mausta suolalla, pippurilla ja limen mehulla. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla ja kunhan siement ovat paahtuneet ja jäähtyneet, sekoita ne vielä avocado-tomaattiseokseen. Nostele salaatti tyjiin avocadonkuoriin ja tarjoile alkupalana vaikkapa grillatun jättikatkarapuvartaan kanssa tai pääruuan lisukkeena.

 

Loimulohi

Annukka

Itse loimutettu lohi on meille aika uusi tuttavuus. Ystävien kanssa sitä ollaan valmistettu aikaisemminkin, mutta vasta nyt kun hankimme mökille kotakeittiön, jossa voi valmistaa kunnolla ruokaa avotulella, olemme alkaneet loimuttamaan. Kotakeittiössä tuli mukana loimutuslaudat, joka tietenkin laukaisi halun kokeilla loimutusta mahdollisimman pian. Ja se kannatti! Loimulohi on superherkullista ja parasta se on tietenkin heti nuotiolta pöytään nostettuna. Loimuttaminen on myös hauskaa puuhaa, tulen ääressä on ihana istua ja katsella kalan kypsymistä. Jos vaan on mahdollisuus, niin suosittelen kokeilemaan!

Loimulohi

800 – 900 g lohifile
2 rkl merisuolaa
2 dl vettä
suolaa
tuoretta tilliä

Sekoita merisuola lämpimään veteen ja liota sitä niin kauan että suola sulaa veden joukkoon. Laita lohifile loimutuslaudalle ja ripottele fileelle hiukan suolaa. Kaada merisuolavesi suihkupulloon, jos sinulla ei ole sellaista saatavilla, lohifilettä voi myös valella silikonisudilla. Asettele lohi loimuttumaan lempeän tulen ääreen. Tämän kokoinen file vaatii n. 40 min kypsennysaikaa. Aika riippuu kovasti lohen paksuudesta ja tulen voimakkuudesta, mutta lohesta näkyee hyvin milloin se alkaa kypsyä. Kun kalan pintaan alkaa nousta kirkasta nestettä kala alkaa olemaan kypsä ja mehukas. Nosta kala tulelta ja anna sen vetäytyä hetk. Ripottele lohifileen päälle runsaasti tillisilppua ja nauti loimulohi perunamuusin ja salaatin kera. Kesällä kaveriksi sopii parhaiten tietenkin uudet perunat!