Pääsiäisen herkut

Kevät 2020 on ollut hyvin erikoinen vallitsevan koronavirustilanteen takia. Kiirettä on pitänyt ja siitä johtuen uusien pääsiäisreseptien testaus jää tänä vuonna itse Pääsiäiseen, joten ne tulee jakoon tänne blogiin sitten tuonnempana. Mutta ei hätää, sillä päätinkin kerätä tähän postaukseen muutamia pääsiäisherkkuja, mitä on tullut vuosien varrella kokkailtua. Itseasiassa aika kiva koostaa näitä meidän omia suosikkeja yhteen!

Näistä todellisia kertosuosikkeja ovat ehdottomasti tuo taivaallinen grillilammas ja tietenkin Mignonkakku. Vähintäänkin näitä me valmistamme joka Pääsiäisenä!  Ja koska kevät, parsarisotto on erinomainen lisuke monellekin lammasruualle tai kiva lounas Pääsiäispyhille. Samoin parsa, broccolini ja feta -lisuke on täydellinen, jota on pakko saada! Tässä olkaa hyvät:

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaalipaistos

IMG_8589

Taivaallinen grillilammas

kuva-3-2

Karitsan karetta chilillä maustettuna

IMG_1155

 

Karitsanfilepasta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Helppo parsarisotto

IMG_8595

Parsaa, broccolinia ja fetajuustoa

IMG_8594

Pääsiäismunabrownie

IMG_8591

Mignonkakku

IMG_8592

Pääsiäisen jälkiruokakahvi

IMG_8593

Herkullista Pääsiäistä!

 

 

Kanaa tikka masala

Tikka masala on lempeän mausteinen, ihana intialainen kastike, johon me tykästyimme heti! Me teimmme oman tikka masalamme kanalla, mutta ystäväni vinkkasi että heillä tätä syödään kikherneiden kanssa. Kuulostaapa hyvältä sekin ja mieleeni tuli että ne ihanat paahdetut kikherneet (ohje täällä) voisi sopia tähän täydellisesti! Täytyykin testata! Ohje tähän herkuun löytyi alunperin K-ruoka -sivustolta, mutta me ollaan ihan hitusen sitä ohjetta muokkailtu.

Kana tikka masala 4lle

400 g kanan ohutleikkeitä

Mausteseos:
2 tl inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
2 tl kurkumaa
2 tl juustokuminaa
2 tl paprikahauhetta
1 tl jauhettua korianteria
1 – 1,5 tl garam masala -maustesekoitusta
1 tl suolaa
1,5 dl turkkilaista jogurttia

Kastike:
1 sipui
2 rkl voita
2 rkl tomaattisosetta
1 tlk (400g) kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
2,5 dl turkkilaista jogurttia
korianteria hienonnettuna

Sekoita mausteseoksen kuivat ainekset keskenään ja sekoita tästä seoksesta puolet jogurtin joukkoon. Lisää joukkoon puolet raastetusta inkivääristä ja valkosipulista. Leikkaa kanafileet ronskeiksi palkoiksi ja laita marinadiastiaan. Kääntele kanat maustetussa jogurtissa ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa.

Silppua kuorittu sipuli. Kuullota sipulia voissa yhdessä tomaattisoseen kanssa noin 5 minuuttia isossa kattilassa tai korkeareunaisella pannulla. Lisää loput mausteseoksesta sekä loput raastetusta inkivääristä ja valkosipulista ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Lisää joukkoon kuoritut tomaatit liemineen, painele ne lastalla rikki ja kuumenna kiehuvaksi. Peitä kannella ja anna hautua.

Kuumenna uunin grillivastukset 250 asteeseen. Peitä uunipelti foliolla ja nosta siihen kananpalat. Paista uunin ylätasolla 10 minuuttia. Lisää kastikkeeseen jogurtti ja kanapalat ja sekoita huolella. Hienonna päälle lopuksi korianteria ja tarjoa kastike riisin kanssa. Ai että miten hyvää!

Ja P.S. Jos et pidä tuoreesta korianterista kuten minä, niin laita korianterisilppu tarjolle erillisessä asiassa, josta jokainen voi lisätä sitä omaan annokseensa.

IMG_7587

IMG_7634

IMG_7637

IMG_7640

IMG_7642

IMG_7647

Bibimbap kanalla

Mikä ihmeen Bibimbap? No sehän on kulhoruokaa parhaimmillaan, jolla on kyllä maailman mahtavin nimi 🙂 Bibimbap on korealainen kulhoruokien äiti, jota on myös tituleerattu korealaiseksi pyttipannuksi. Valmistuksessa ei ole ”sääntöjä”, vaan versioita on varmasti melkein yhtä monta kuin on tekijääkin!

Bibimbapin voi valmistaa ihan kasvisversiona,  mutta siihen sopii loistavasti kana, pintapaistettu lohi ja miksei maustettu tofukin. Valmistuksessa pitää harrastaa vähän multitaskingia ja keittiössä tulee olemaan monta rautaa tulessa, mutta ”kaiken sähläyksen” päätteeksi lopussa kiitos seisoo 🙂 Me teimme ensimmäisen Bibimbappimme kanalla ja tässä meidän versio tästä korealaisesta herkusta. Mutta varo vaan, tämä on koukuttavan ihanaa ruokaa ♥ Meillä tätä syötiin kolme päivää putkeen!

P.S. Meillä on tässä listalla aika paljon erilaisia vihanneksia. Vähemmälläkin määrällä pärjää. Tai vaihtele näiden tilalle omia suosikkejasi.

Bibimbap kanalla

4 kanan rintafileetä
oliiviöljyä
savupaprikamaustetta
suolaa

Lisukkeet:
1 avokado
parsakaalia
porkkanaa
kurkkua
vihreitä papuja
Pirkka soijapapuja
soijaa
sitruunanmehua
kevätsipulia
4 kananmunaa
riisiä neljälle pakkauksen ohjeen mukaan

Korealainen yleisdippi:
2 valkosipulin kynttä
1 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl gochujang -tahnaa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl ruokosokeria
1 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa

Marinoi kanafileet lorauttamalla niiden päälle oliiviöljyä. Mausta kanat suolalla ja tulisella savupaprikamausteella. Anna marinoitua muutama tunti tai mieluiten yön yli.

Kun alat valmistamaan bibimbappia, valmista ensin korealainen yleisdippi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne saavat hiukan väriä. Sekoita kaikki dipin aineet keskenään. Tämä määrä riittää neljään bibimbap -annokseen.

Sulata soijapavut vesihauteessa mikrossa. Kaada pavut siivilään ja laita ne takaisin pieneen laakeaan kulhoon. Kaada papujen päälle soijaa niin että ne lähes peittyvät. Lorauta joukkoon sitruunanmehua ja anna maustua sillä aikaa kun teet muut valmistelut.

Leikkaa vihreistä pavuista päät pois ja keitä papuja runsaassa vedessä 6 min. Kaada vesi pois ja mausta pavut suolalla. Kuori porkkanat ja tee niistä ohuita tikkuja. Viipaloi kurkku ja avokado. Irrota parsakaalista nuppuja ja pilko niitä vähän pienemmiksi. Silppua kesäsipuli. Paista tai grillaa kanat kypsäksi ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Keitä samaan aikaan riisi kypsäksi. Paista myös kananmunat.

Sitten onkin aika kasata annokset!  Tässä pitää pyrkiä olemaan nopsa, jotta ruoka ei jäähdy ihan kylmäksi. Annostele riisi lautasen keskelle ja muotoille keon keskelle kuoppa. Laita kuoppaan n. 2 rkl korealaista yleisdippiä. Lisää lautasen reunoille kanakuutiot ja kaikki haluamasi vihannekset.  Nosta riisikeon päälle vielä paistettu kananmuna. Kun saat kauniin annoksen kasattua, niin ennen syömistä se kuuluu laittaa reippaasti sekaisin niin, että korealainen dippi maustaa varsinkin riisin, mutta myös kanat ja kasvikset. NAM!

P.S. Alun perin Bibimbap tarkoillaan sihisevän kuumasta, pienestä valurautapadasta, joten jos sellaisia sattuu löytymään kotoa, niin kasaa annos siihen. Näin ei tarvitse olla supertehokas, kun ruoka ei jäähdy ihan niin nopeaan.

IMG_7132

IMG_7133

IMG_7135

IMG_7138

IMG_7140

IMG_7186

IMG_7190