huhtikuu 2014 – Parempaa kuin ihan huonoo

Mariannemuffinssit

30.4.201415.5.2014Annukka

Levillä ollessamme meillä oli mukana liuta lapsosia, jotka tuppaavat olemaan makean perään. Halusin yllättää meidän ”nuorison” Mariannemuffinnseilla. Muffinssit ovat helppoja ja nopeita tehdä ja Mariannella maustetut muffarit maistuvat takuuvarmasti laskupäivän jälkeen.

Valmista ensin perusmuffinssitaikina. Ohjeen otin tällä kertaa kotikokki.net -sivulta. Taikinaan tulee:
2 munaa
1 1/2 dl sokeria
100g sulatettua voita tai margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl maitoa.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja tämän jälkeen vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää hiljalleen vatkaten sulatettu voi, jauhoseos ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi. Pilko suklaa palasiksi. Laita muffinssivuokiin n. ruokalusikallinen taikinaa, lisää tämän jälkeen taikinan päälle yksi pala Mariannesuklaata ja peitä suklaa vielä toisella ruokalusikallisella taikinaa. Paista muffinsseja n. 9 min. Muffinssien sisälle sopii toki mikä tahansa suklaa, samoin lakritsimuffinsseista tulee herkullisia. Korvaa tällöin suklaapala palalla Kick patukkaa. Nopeasti valmiit muffinssit katosivat parempiin suihin, mutta ehtivät aikuisetkin niistä nauttia 🙂

Ensimmäinen terassilounas

27.4.201415.5.2014Annukka

Pääsiäisloman aikana pihalla oli tapahtunut vaikka ja mitä! Narsissit, sinivuokot ja kevätesikot kukkivat, tulppaanin alut ovat komeita ja ruohosipuli on kasvanut jo käyttökelpoiseksi. Ihanaa!

Aurinko lämmitti pihalla sen verran mukavasti, että päätimme syödä lounaan terassilla. Savustimme lohta, savustusvinkit löytyvät TÄÄLTÄ. Lisukkeeksi pinaattiperunamuusia ja raikas salatti, sekä tietenkin kermaviilikastiketta. Pinaattiperunamuusi valmistuu normaalin muusin tavoin, mutta lisää perunoiden joukkoon soseutusvaiheessa muutama sulatettu kuutio hienonnettua pakastepinaattia. Muusi saa pinaatista ihanan värin ja hiukan lisämakua.

Kermaviilikastike kannattaa tehdä pariksi tunniksi maustumaan ennen tarjoilua jos mahdollista. Lisäsin kermaviilin joukkoon reilusti tuoretta tilliä ja ruohosipulia omasta kasvimaasta. Laita joukkoon vajaa puolikas teelusikallinen suolaa ja saman verran sokeria. Anna maustua kylmässä ja tarkista maku ennen tarjoilua. Ihana lounas, ihana sää, ihana terassi, ihana kevät. Ruuan jälkeen piti vielä laittaa ensimmäiset kesäkukat, eli orvokkiamppelit etupihalle tervehtimään kylääntulijoita.

Taivaallinen, punaviinimarinoitu lammas ja rosmariini-feta-perunat

25.4.2014Annukka

Kun mielesi tekee erityisen hyvää lammasruokaa, valitse tämä superherkullinen, punaviinimarinoitu lammas. Tämä ohje on peräisin rakkaalta ystäväpariskunnaltamme, joiden kanssa tätä herkkua säännöllisesti valmistamme. Tämän postauksen kuvat onkin peräisin taannoiselta, yhteiseltä Levin reissultamme, jossa Pääsiäisen kunniaksi tätä ihanaa lammasta yhdessä valmistimme.

Tämä lammas on myös kesälomien grillailujen yksi odotetuimmista herkuista. Mutta resepti ei ole tarkoitettu vain pääsiäsherkuksi tai kesän grilliherkuksi, vaan sen voi myös valmistaa uunissa, jos ei ole grilliä käytettävissä. Tämä ruoka vaatii vähän suunnittelua, sillä lampaan täytyy saada muhia marinadissa 2-3 päivää (kolme päivää aika ihanne).

Taivaallinen punaviinimarinoitu lammas 6lle

Lampaan ulkofilettä 1 – 1,5 kg

Marinadi:
puolikas pullo punaviiniä
1 paketti chili-tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl soijaa
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli viipaleina
(loraus konjakkia tai whiskiä)

Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja laita lampaat kokonaisina fileinä marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sekoittele niitä päivittäin, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Muista ottaa lihat huoneenlämpöön paria tuntia ennen kypsennystä. Grillasimme lampaita avotulella noin 7 min per puoli. Avotulella grillatessa kannattaa tarkistaa lihan kypsyys, vaikka aina sanotaankin että lihaa ei saa leikata tarkistaakseen kypsyyttä. 🙂 Lammas pitää jättää mediumiksi, sillä liian kypsäksi paistettuna siitä tulee hieman sitkeää. Paistomittari on hyvä apuväline, liha kannattaa kypsentää n. 50 asteiseksi.

Tällä kertaa teimme lampaan kaveriksi vihersalaatin ja rosmariini-feta-perunoita, jonka ohjeen bongasin RUOKASURFFAUSTA blogista.

Rosmariini-feta-perunat 6lle

1,5 kg perunoita
300 g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita oliiviöljy ja rosmariini ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä uunivuokaan ja laita se hetkeksi uuniin kuumenemaan. Kun vuoka on kuuma, lisää perunat uunivuokaan ja sekoita. Perunat saavat murskautua. Lisää öljy-mausteseos perunoiden päälle, sekoita hyvin ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja murusta feta juusto päälle. Paista vielä n. 15 minuuttia.

Perunat olivat todella maukkaita ja sopivat loistavasti lampaan kaveriksi. Me teimme Lapin tyyliin nämä perunat puikulaperunoista, joten meillä perunat olivat keittämisen jälkeen jo lähes muusia, mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Juhlaillallinen oli kerrassaan maittava ja herkullinen. Avotulella grillatussa lampaassa oli ihana savun maku. Lapin tunnelma, valoisa ilta ja upea auringonlasku antoivat illalle täydellisen viimeisen silauksen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kuva 1-1

kuva 3-2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kuva 1-4

kuva 4-1

kuva 2-4

kuva 1-3

kuva 2-3

kuva 3-3

Taivaallinen grillilammas

25.4.201431.7.2014Annukka

Viimeisen Pääsiäispäivän kunniaksi valmistimme juhlaillallisen lampaasta. Tämäkin ohje on peräisin rakkaalta ystäväpariskunnaltamme, jonka vieraina täällä Levillä ollaan. Tämä lammas on myös kesälomien grillaillailujen yksi odotetuimmista herkuista. Resepti ei siis todellakaan ole tarkoitettu vain pääsiäsherkuksi, vaan sen voi myös valmistaa uunissa, jos ei ole grilliä käytettävissä. Tämä ruoka vaatii vähän suunnittelua, sillä lampaan täytyy saada muhia marinadissa 2-3 päivää (kolme päivää aika ihanne).

Lampaan ulkofilettä 1 – 1,5 kg

Marinadi:
puolikas pullo punaviiniä
1 paketti chili-tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä tai ruokaöljyä
1/2 dl soijaa
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli viipaleina
(loraus konjakkia tai whiskeytä)

Sekoita marinadi ja laita lampaat kokonaisina fileinä marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sekoittele niitä päivittäin, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Muista ottaa lihat huoneenlämpöön paria tuntia ennen grillausta. Grillasimme lampaita avotulella noin 7 min per puoli. Avotulella grillatessa kannattaa tarkistaa lihan kypsyys, vaikka aina sanotaankin että lihaa ei saa leikata tarkistaakseen kypsyyttä. 🙂 Lammas pitää jättää mediumiksi, sillä liian kypsäksi paistettuna siitä tulee hieman sitkeää.

Tällä kertaa teimme lampaan kaveriksi vihersalaatin ja rosmariini-feta-perunoita, jonka ohjeen bongasin RUOKASURFFAUSTA blogista. Perunoihin tulee
1,5 kg perunoita
300 g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria.
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita oliiviöljy ja rosmariini ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä uunivuokaan ja laita se hetkeksi uuniin kuumenemaan. Kun vuoka on kuuma, lisää perunat uunivuokaan ja sekoita. Perunat saavat murskautua. Lisää öljy-mausteseos perunoiden päälle, sekoita hyvin ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja murusta feta juusto päälle. Paista vielä n. 15 minuuttia. Todella maukkaita perunoita ja sopivat loistavasti lampaan kaveriksi. Me teimme Lapin tyyliin nämä perunat puikulaperunoista, joten meillä perunat olivat keittämisen jälkeen jo lähes muusia, mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Paistoimme tosin perunoita ensimmäisessä vaiheessa vain 15 minuuttia.

Juhlaillallinen oli kerrassaan maittava ja herkullinen. Avotulella grillatussa lampaassa oli ihana savun maku. Lapin tunnelma, valoisa ilta ja upea auringonlasku antoi täydellisen viimeisen silauksen.