Parmankinkkuun käärittyä Taleggio -juustoa ja minttu-melonisalaattia

Juustoa ja parmankinkkua yhdessä. Ei voi olla pahaa! Makea melonisalaatti kaverina. Aina vaan paranee. Ja kyllä, oli oikein herkullista! Resepti on peräisin uusimmasta Safkaa -kirjasta, siinä annosta suositellaan lounaaksi helteiselle kesäpäivälle. Toimii varmasti. Annos sopii myös alkupalaksi tai vaikka tapaspöytään. Meidän oli haastavaa löytää Taleggio -juustoa, joka on italialainen lehmän täysmaidosta valmistettu runsasrasvainen juusto. Mahtoiko olla juuri ostohetkellä loppu, mutta korvasimme sen vastaavalla, pehmeällä punahomejuustolla. Joten ei hätää jos ei Taleggiota löydykään omasta lähikaupasta.

Parmankinkkuun käärittyä Taleggio -juustoa ja minttu-meloni salaattia
alkupalat neljälle hengelle

1/2 sitruunan mehu
1 rkl juoksevaa hunajaa
puolikas, kypsä verkkomeloni
pari mintunoksaa
250g Taleggio -juustoa
8 siivua parmankinkkua
2 rkl oliiviöljyä

Valmista ensin minttu-melonisalaatti. Kaada puristettu sitruunanmehu kulhoon ja lisää joukkoon hunaja. Sekoita kunnes hunaja on liuennut. Poista melonista lusikalla siemenet. Lohko meloni ja poista kuori, paloittele lohkot kuutioiksi. Lisää melonit hunajalla maustettuun sitruunanmehuun. Silppua joukkoon vielä muutama oksallinen mintun lehtiä.

Leikkaa juusto kahdeksaan osaan ja kääri juustonpalat kinkkusiivujen sisään. Kuuumenna oliivilöjy pannulla ja paista juustonyyttejä n. puoli minuuttia per puoli. Tarjoile heti melonisalaatin kera.

thumb_PA035964_1024

thumb_PA035965_1024

thumb_PA035967_1024

thumb_PA035969_1024

thumb_PA035974_1024

Parmankinkku – mozzarellasalaatti

Nopeaa, herkullista, yksinkertaisia puhtaita makuja. Näistä syntyy kaunis ja maukas parmankinkku – mozzarellasalaatti. Parmankinkku ja mozzarella sopivat loistavasti yhteen ja näistä aineksista syntyy helposti maukas salaatti lounaaksi tai vaikkapa illalliskutsujen alkupalaksi.

Parmankinkku – mozzarellasalaatti kahdelle
1 pkt parmankinkkua
1 paketti mozzarellaa (esim. Pirkka parhaat)
1 rasia kirsikkatomaatteja
rucolaa
erilaisia salaatteja kuten tammenlehvä, lollo rosso
oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Revi salaatit valmiiksi kahdelle lautaselle, lisää joukkoon myös rucolaa. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää ne salaattipedeille. Revi mozzarellasta palasia ja asettele ne sekä parmankinkku siivut kauniisti lautasille. Mausta salaatti oliiviöljyllä, balsamicolla, suolalla ja pippurilla ja nauti!

thumb_P9025840_1024

thumb_P9025842_1024

thumb_P9025843_1024

thumb_P9025849_1024

thumb_P9025847_1024

Täytetyt parmankinkkutaatelit

Micke bongasi lounaalla Kotilieden Jouluelämää -lehdestä meidän makunystyröitä houkuttelevan alkupalareseptin, nimittän vuodenjuustolla täytetyt taatelit, jotka kääritään parmankinkkuun. Taatelit kuuluvat Joulun makuihin ja nämä sopivat loistavasti Joulupöytään ruokahalun herättäjiksi, pikkujouluihin alkupaloiksi tai tapaspöytään.

Täytetyt parmankinkkutaatelit
pehmeitä taateleita
50g levittyvää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 pkt parmankinkkua

Halkaise taatelit ja poista kivi. Lisää taatelin kuoppaan vuohenjuustoa, laita ”kansi” kiinni ja kääri ympärille parmankinkkusiivu. Avot, valmista! Nämä voivat odottaa tovin jääkaapissakin ennen tarjoilua. Suolainen juusto ja kinkku sopivat loistavasti makean taatelin kanssa yhteen.

Vinkki! Jos et pidä vuohenjuustosta, niin nokare sinihometta toimii myös erinomaisesti.

täytetyt parmankinkkutaatelit

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana

Isänpäivälounaalle halusimme keksiä jotain muuta, kuin meidän vakkarisuosikkeja. Mieleeni juolahti parmankinkun ja salvian hyvä yhdistelmä ja päätin vaihteeksi täyttää kanaa herkullisella juustolla ja salvialla. Kanan ympärille kääritty parmankinkku kruunaa koko komeuden. Ruoka syötiin niin hyvällä sykkeellä, että annoskuva vallan unohtui ottaa, mutta laitetaan resepti jakoon siitä huolimatta 🙂

Salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana
maustamattomia kanan minuuttifilepihvejä 1-2 kpl per syöjä
oliiviöljyä
valkosipulia
suolaa
mustapippuria myllystä
raastettua parmesanjuustoa
1 ruukku salviaa
1-2 pakettia parmankinkkua

Paahdetut rosmariiniperunat
8 jauhoista perunaa
kunnon loraus oliiviöljyä
1-2 oksaa tuoretta rosmariinia
suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori perunat ja pilko ne kuutioksi. Laita kuutiot isoon muovikulhoon ja lisää joukkoon reilusti oliiviöljyä. Lisää joukkoon suola ja pippuri, sekä silputtu rosmariini. Rosmariinin ”lehdet” kannattaa nyppiä puisesta varresta ennen pilkkoamista. Myös kuivattu rosmariini käy. Sekoita perunat ja paista niitä uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Marinoi kanat oliiviöljyllä ja pieneksi silputulla valkosipulilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla, suolaa saa laittaa kohtuullisen reilusti. Anna marinoitua muutama tunti tai  yön yli. Raasta parmesanjuuusto ja silppua salvian lehtiä pieneksi. Asettele kanat leikkuulaudalle ja ripottele fileiden päälle parmesanraastetta ja salviaa. Taita fileet kahtia ja kääri paketti kahteen siivuun parmankinkkua niin, että koko kana peittyy kinkulla. Grillaa kanoja öljytyllä foliolla keskilämmöllä  n. 6-8 minuuttia per puoli. Käännä varovasti ettei parmankinkkukääre hajoa. Tarjoile heti paahdettujen rosmariinperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

salvialla ja parmesanilla täytetty parmankinkkukana

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA