Kun mielesi tekee erityisen hyvää lammasruokaa, valitse tämä superherkullinen, punaviinimarinoitu lammas. Tämä ohje on peräisin rakkaalta ystäväpariskunnaltamme, joiden kanssa tätä herkkua säännöllisesti valmistamme. Tämän postauksen kuvat onkin peräisin taannoiselta, yhteiseltä Levin reissultamme, jossa Pääsiäisen kunniaksi tätä ihanaa lammasta yhdessä valmistimme.
Tämä lammas on myös kesälomien grillailujen yksi odotetuimmista herkuista. Mutta resepti ei ole tarkoitettu vain pääsiäsherkuksi tai kesän grilliherkuksi, vaan sen voi myös valmistaa uunissa, jos ei ole grilliä käytettävissä. Tämä ruoka vaatii vähän suunnittelua, sillä lampaan täytyy saada muhia marinadissa 2-3 päivää (kolme päivää aika ihanne).
Taivaallinen punaviinimarinoitu lammas 6lle
Lampaan ulkofilettä 1 – 1,5 kg
Marinadi:
puolikas pullo punaviiniä
1 paketti chili-tomaattimurskaa
1 dl oliiviöljyä
1/2 dl soijaa
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
1 kokonainen yksikyntinen valkosipuli viipaleina
(loraus konjakkia tai whiskiä)
Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja laita lampaat kokonaisina fileinä marinoitumaan jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Sekoittele niitä päivittäin, jotta lihat maustuvat tasaisesti. Muista ottaa lihat huoneenlämpöön paria tuntia ennen kypsennystä. Grillasimme lampaita avotulella noin 7 min per puoli. Avotulella grillatessa kannattaa tarkistaa lihan kypsyys, vaikka aina sanotaankin että lihaa ei saa leikata tarkistaakseen kypsyyttä. 🙂 Lammas pitää jättää mediumiksi, sillä liian kypsäksi paistettuna siitä tulee hieman sitkeää. Paistomittari on hyvä apuväline, liha kannattaa kypsentää n. 50 asteiseksi.
Tällä kertaa teimme lampaan kaveriksi vihersalaatin ja rosmariini-feta-perunoita, jonka ohjeen bongasin RUOKASURFFAUSTA blogista.
Rosmariini-feta-perunat 6lle
1,5 kg perunoita
300 g murenevaa fetajuustoa
1 dl oliiviöljyä
2 tl rosmariinia
1 tl suolaa
mustapippuria
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Sekoita oliiviöljy ja rosmariini ja mausta se suolalla ja mustapippurilla. Kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä uunivuokaan ja laita se hetkeksi uuniin kuumenemaan. Kun vuoka on kuuma, lisää perunat uunivuokaan ja sekoita. Perunat saavat murskautua. Lisää öljy-mausteseos perunoiden päälle, sekoita hyvin ja paista uunissa n. 30 minuuttia. Ota vuoka uunista ja murusta feta juusto päälle. Paista vielä n. 15 minuuttia.
Perunat olivat todella maukkaita ja sopivat loistavasti lampaan kaveriksi. Me teimme Lapin tyyliin nämä perunat puikulaperunoista, joten meillä perunat olivat keittämisen jälkeen jo lähes muusia, mutta sehän ei makuun vaikuttanut. Juhlaillallinen oli kerrassaan maittava ja herkullinen. Avotulella grillatussa lampaassa oli ihana savun maku. Lapin tunnelma, valoisa ilta ja upea auringonlasku antoivat illalle täydellisen viimeisen silauksen.
Parempaa kuin ihan huonoo 