Kategoria: Uncategorized

Lammaspötkylät

Annukka

Jauhelihasta on moneksi. Useimmiten vaan tämä herkullinen karitsanjauheliha unohtuu kauppaan ja perinteinen naudanjauheliha päätyy ostoskärryyn. Glorian Ruoka & Viini lehdessä (2/2016) oli Pääsiäistä varten paljon erilaisia lammasohjeita ja kannessa komeilivat herkullisen näköiset lammasvartaat. Tämän reseptin jälkeen varmasti kaupasta muistaa napata vaihteeksi karitsanjauhelihaa ja valmistaa siitä näitä vartaita tai vaihteeksi jotain muita jauhelihaklassikoita kuten pihvejä tai pullia. Ihanaa ja maukasta vaihtelua, tästä tulee ehdoton kesägrillihitti meidän porukan keskuudessa!

Lammasvartaat neljälle

400 g lampaan tai karitsan jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

Ota jauheliha huoneenlämpöön. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet, hienonna myös rosmariini. Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Jaa taikina kahdeksaan yhtäsuureen osaan ja pyörittele niistä pitkulaisia pötköjä. Työnnä ne varrastikkuihin. Paista grillissä n. 10 minuuttia. Tarjoa vartaat tzatzikin ja lohkoperunoiden kera. 

Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta, paista vartaat voissa pannulla. Lisää sulavan voin joukkoon pari rosmariinoksaa ja paista niitä ensin noin minuutti, jotta voi maustuu. Paista vartaita muutamassa erässä noin 8 minuuttia per erä.

Kana-avocado-pastasalaatti

Annukka

Täytyy sanoa, että loppuvuodesta iski salaattikyllästys. Tuli sorruttua aina samoihin salaatteihin ja kyllähän siinä niin käy, että ei ne enää oikein maistu. Joulun juhlinnan jälkeen piti reipastua ja etsiä uusia virikkeitä salaatin valmistukseen. Soppa365 -sivuston hauskan ruokapaniikki -nappulan avulla löytyi tämä pastasalaatti, jota sitten hiukan muuntelimme omien makumieltymysten mukaan. Tuota ruokapaniikkinappulaa kannattaa käydä muuten kokeilemassa, kun kaipaa vinkkejä siihen mitä kokkaisi, se on mainio 🙂 Tämä pastasalaatti on ruokaisa ja maukas ja se ruokkii myös silmää kivoilla väreillään.

Kana-avocado-pastasalaatti kahdelle
3 dl pastaa (käytimme Piccollini mini farelleja eli pieniä rusetteja)
2 grillattua kananfilettä
1 iso tai kaksi pientä avokadoa
1/2 rs kirsikkatomaatteja
150 g fetajuustoa
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria

Kastike
2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl raastettua piparjuurta tai piparjuuritahnaa
vajaa 1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
1 raastettu valkosipulinkynsi

Marinoi kana edellisenä iltana tai salaatintekoaamuna. Marinaadin meillä sujahtaa aina reilu loraus oliiviöljyä, ruokalusikallinen tai pari balsamicoa, valkosipulia, suolaa ja mustapippuria. Anna maustua muutamia tunteja tai yön yli.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Kaada kypsä, jäähtynyt pasta kulhoon ja sekoita joukkoon kastike. Paloittele grillatut kanat ja lisää pastan joukkoon. Halkaise avokado, poista kivi ja leikkaa avocado kuoren sisällä kuutioiksi ja kaavi kuutiot lusikalla pastan joukkoon. Leikka kirsikkatomaatit puolikkaiksi sekä murusta feta ja sekoita nämä salaattiin. Viimeistele salaatti silputulla lehtipersiljalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti sellaisenaan tai rapean leivän kera.

thumb_P1016341_1024

thumb_P1016342_1024

thumb_P1016343_1024

thumb_P1016346_1024

thumb_P1016349_1024

Lohi-avocadosalaatti

Annukka

Uusi salaattiohje on valloittanut keittiömme. Tai no uusi ja uusi, mutta meiltä jäänyt testaamatta. Resepti on peräisin ensimmäisestä Safkaa -kirjasta. Olen hiukan vierastanut ohjetta, sillä siinä on aika paljon makuja sushin maailmasta, enkä ole aikaisemmin ollut se sushin suurin ystävä. Ohje kuitenkin on kiehtonut jo pitkään ja päätin olla rohkea ja ottaa salaatin testiin. Mickeä ei tarvinnut ylipuhua 🙂 Jälleen kerran joutuu pyörtämään omia puheitaan, sillä nämä maut toimivat loistavasti yhteen! On raikas suolainen kala, kirpeä riisiviinietikka ja inkivääri, hiukan ”tulinen” wasabikastike sekä ihanan kermainen avocado. Kirjassa varoitellaan että salaatti saattaa aiheuttaa addiktiota, näin todella voi käydä!

Lohi-avocadosalaatti kahdelle

200 g erilaisia salaatteja, kuten rucolaa, lollo rossoa, tammenlehvää
baby pinaattia
8 pitkittäistä siivua kurkkua
8 pitkittäistä siivua porkkanaa
kurpitsansiemeniä
suolaa
mustapippuria
1 rkl riisiviinietikkaa
2 avocadoa
muutama siivu sushi-inkivääriä
n. 250 g lohta n. sentin paksuisina siivuina

Wasabikastike (8 annosta)

1/2 sitruuna
1/2 tl suolaa
1 tuubi (45g) wasabia
1 dl rypsiöljyä

Valmista ensin kastike. Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola ja sekoita. Lisää joukkoon rypsiöljy ohuena nauhana kokoajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Anna vetäytyä kylmässä salaatin valmistuksen ajan.

Leikkaa kurkusta ja porkkanasta juustohöylällä pitkittäisiä siivuja. Paahda kurpitsansiemenet (määrä oman maun mukaan) kuivalla, kuumalla pannulla. Kaada paahdetut siemenet lautaselle ja suolaa ne. Puolita avocado ja leikkaa siitä siivuja.  Asettele revityt salaatit, rucola ja baby pinaatti lautasille. Mausta salaatti riisiviinietikalla (puolikas ruokalusikka per annos), suolalla ja mustapippurilla. Tee kurkku- ja porkkanasiivuista renkaita ja asettele ne salaattilautasille. Lisää kurpitsansiemenet, inkiväärilastut ja avocado. Mausta kumpikin annos ruokalusikalisella wasabikastiketta. Poista lohesta nahka ja leikkaa se ohuiksi, noin sentin paksuiksi siivuiksi. Kuumenna paistinpannu ilman rasvaa savuavan kuumaksi. Ripottele pannulle sormisuolaa ja aseta lohisiivut pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja asettele kuumat lohisiivut salaatille. Avot, valmista ja sitten nauttimaan!

Raparpericrumble ja tuorejuustovaahto

Annukka

Harri Syrjän Saaristoruokaa -sarja sai heti huomiomme. Ohjelma tarjoaa kauniita, suomalaisia saaristomaisemia ja herkullisia ohjeita saariston tarjoamien raaka-aineiden ympärille rakennettuina. Ja koska mökki on saaristossa, oli aika selvää että tuo keittokirja päätyy meidän hyllyyn. Ja hyvä niin, sillä kaikki tähän mennessä testatut reseptit ovat olleet erittäin mieluisia.

Kirjassa oleva raparperi crumble ja tuorejuustovaahto päätyi Juhannuksena mökillä tarjolla olleen saaristolaisbuffetin jälkiruuaksi ja se sulatti jokaisen ruokailijan sydämen. Isosta pellillisestä ei jäänyt  muruakaan jäljelle 🙂 Raparperi crumblea tehtiin meidän keittiössä jo toistamiseen kovin odotetuille illallisvieraille. Samalla testiin pääsivät uudet sydämenmalliset piirakkavuuat, jotka sain syntymäpäivälahjaksi Micken siskolta.

Raparperi crumble ja tuorejuustovaahto
 
5 kpl raparperin varsia
3 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria kanelia

Muruseos:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria

Tuorejuustovaahto:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatangon siemenet
50 g tomusokeria
 
Tarjoiluun:
tuoreita mansikoita
 
Kuori raparperit ja leikkaa ne reippaan kokoisiksi kuutioiksi sekoitusastiaan. Sekoita joukkoon perunajauhot, sokeri ja kaneli. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai kevyesti voideltuun vuokaan. Valmista seuraavaksi muruseos. Pehmennä voita 15 sek mikrossa. Mittaa voin joukkoon  kaurahiutaleet, vehnäjauho ja sokeri. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja levitä se raparperipalojen päälle.  Paista crumblea 200 asteisessa uunissa n. 15-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä.
 
Crumblen ollessa uunissa valmista tuorejuustovaahto. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Perkaa ja pilko mansikat omaan kulhoonsa. Kun crumble on valmis, tarjoile se lämpimpänä yhdessä tuorejuustovaahdon ja mansikoiden kanssa.