Kategoria: Herkuttelua

Poropizza

Annukka

Pizza on yksi lempiruuistani, sen olen varmaan aikaisemminkin tuonnut esille. On ihanaa kun pizzasta voi niin helposti tehdä kaikenlaisia eri variaatioita. Me ollaankin kehitytty jo aika hyviksi pizzakokeiksi, vaikka itse sanonkin 🙂 Pizza on myös erinomainen hävikkiruoka, sillä sinne voi helposti piilottaa jääkaapista leikkeleiden jämiä, kasviksia ja juustonkänttyjä.

Poropizza on ollut ensimmäisen kerran lautasella joskus vuosia sitten Levillä ja sieltä se tietenkin kulkeutui mukana kotikeittiöönkin. Pizza on ihanan tuhti syys / talvipizza, tähän sesonkiin sopiva ja kylmien ulkoilupäivien jälkeen se maistuu erinomaiselle. Tätä kun valmistimme, kävimme päivällä juurikin metsässä kävelemässä ja mukaan tarttui puolukoita ja kanttarelleja, jotka päätyivätkin tähän pizzaan! Kanttarellit paistettiin pannulla sipulin ja voin kera, puolukat pääsivät koristamaan pizzaa sellaisenaan. Jos näitä antimia ei kaapista tai kaupasta löydy, ei haittaa, pizza on vallan ihanaa ilman näitä extratäytteitäkin!

Poropizza

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl erikoishienoja 00-vehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Täytteet:
Kotasavun kylmäsavupororouhetta
Aurajuustoa
punasipulia
juustoraastetta
rucolaa
(puolukoita)
(paistettuja kanttarelleja)

Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20-30 min.

Tee noin tuntia ennen pizzojen tekoa tomaattikastike. Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Me pidämme ohuesta pohjasta, joten tästä taikinamäärästä tulee n. kaksi pellillistä kun tekee oikein ohuita pohjia.

Levitä pizzalle tomaattikastiketta. Levitä pohjalle pororouketta, ohueksi viipaloitua punasipulia ja aurajuustoa. (Lisää tässä vaiheessa pizzaan myös paistetut kanttarellit, jos sellaisia pizzaan laitat.) Ripottele päälle juustoraaste. Paista pizzaa kuumassa uunissa (260 astetta) n. 15 minuuttia tai kunnes pohja alkaa ottamaan reunoilta jo kunnolla väriä. Viimeistele pizza tuoreilla puolukoilla ja rucolalla.

Spaghetti aglio e olio

Annukka

Tästä ruuasta on ihania muistoja! Olemme aikoinaan olleet ystäväporukalla viettämässä juhannusta Toscanassa ja yksi ystäväpariskunnista kokkasi koko seurueelle omalla kokkausvuorollaan tätä pastaa. Ja siis ai että, pannu tyhjeni kyllä ennätysvauhtia ja sama pasta kokattiin viikon loman aikana vielä uudestaankin, koska se vaan oli niin niin niin hyvää!

Tämä pasta on aineksiltaan hyvin yksinkertainen mutta sitäkin herkullisempi! Meidän kaapista tähän löytyy myös aina tarvikkeet, vaikka tätä ruokaa ei oltaisi etukäteen suunniteltukaan. Mahtava ruoka siis senkin takia! Olemme valkosipulin suuria ystäviä ja laitoimme kahden hengen satsiin kaksi pientä yksikyntistä valkosipulia. Se voi olla jonkun makuun paljon, niin vähempikin määrä riittänee. Toki tämä ruoka vaatii paljon valkosipulia, joten kannattaa kokeilla reilullakin määrällä 🙂

Spaghetti aglio e olio kahdelle

spahgettia pakkauksen ohjeen mukaan
2 pientä yksikyntistä valkosipulia
n. 2 rkl oliiviöljyä
1/4 – 1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
suolaa
mustapippuria myllystä
n. 1 dl raastettua parmesania
silputtua persiljaa

 

Kuori ja pilko valkosipulit pieneksi silpuksi. Lorauta oliiviöljy pannulle ja kuumenna sitä hetki puoliteholla. Lisää joukkoon valkosipulit ja chilihiutaleet ja anna niiden tiristä öljyssä hiljalleen. Muista pitää pannu miedolla lämmöllä, jotta valkosipuli ei pääse kärähtämään! Laita tässä vaiheessa myös spaghettivesi kiehumaan ja keitä spaghetti pakkauksen ohjeen mukaan. Spaghetin kiehuessa raasta parmesan. Mausta öljyssä kiehuvat valkosipulit suolalla.

Lisää kypsä, valutettu spaghetti pannulle ja sekoita huolellisesti. Mausta mustapippurilla ja lisää joukkoon vielä parmesanraaste ja persilja. Tarkista vielä maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile heti, niin pasta on parhaimmillaan!

 

Vadelma-lakritsipavlova

Annukka

Ystävät kylään – ihan paras ”tekosyy” kokkailla ihania ruokia ja jälkkäriherkkuja. Ihanat ystävämme ilahduttivat meitä vierailullaan tässä eräänä arki-iltana ja menun piti juurikin arjen hektisyydestä johtuen olla helppo, herkullinen ja nopea. Pavlova on yksi suosikkini jälkkäreistä ja tällä kertaa päätin yhdistää marenkiin vadelmaa ja lakritsia. Marengit pystyy tekemään muutamia päiviäkin ennen tarjoiluhetkeä valmiiksi ja itse vaahdon tekeekin suit sait sukkelaan. Näin ollen nopea, kaunis ja ah niin herkullinen jälkkäri on tässä!

Vadelma-lakrtistipavlova 4lle

Marengit:
2 valkuaista
6 rkl sokeria
(punaista elintarvikeväriä)

Kerma-mascarponevaahto
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 prk mascarpone -juustoa
2 tl sokeria / vaniljasokeria
(1 -2 tl raakalakritsijauhetta)

Lisäksi:
Tuoreita vadelmia
lakritsiviipaleita

Valmista ensin marengit. Marengit voit tehdä muutamia päiviäkin ennen tarjoilua valmiiksi. Laita valkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon, jotta vaahto onnistuu täydellisesti. Muista, että valkuaisen joukkoon ei saa eksyä yhtään keltuaista, muuten marenki menee pilalle. Lisää joukkoon ensin puolet sokerista ja vatkaa vaahdoksi. Lisää loppu sokeri ja vatkaa, kunnes vaahto on niin kovaa että se pysyy kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin. Jos haluat, marmoroi marenki tilkkasella punaista elintarvikeväriä. Lisää vaahtoon pieni tilkka väriä ja pyöräytä se lusikalla muutamalla vedolla vaahdon joukkoon.  Lusikoi tai pursota vaahdosta noin 16-20 kekoa leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunin keskiosassa 125 asteessa kunnens marengit ovat kevyitä ja täysin kuivia. Tämä vie noin 1-2 tuntia marenkien koosta riippuen. Niitä voi vähän varovasti tökkiä, sen tuntee kyllä jos marengit ovat vielä löysiä. Säilytä kuvassa paikassa.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokerilla. Vatkaa nopeasti mascarponejuusto kermavaahdon joukkoon. Viipaloi lakritsit. Kokoa pavlolva tarjoiluastialle tai suoraan annoskulhoihin. Asettele pohjalle marengit, lusikoi kerma-mascarponevaahto joukkoon ja koristele runsaalla määrällä vadelmia ja lakuviipaleita. Kaunista ja herkullista, enjoy!

Mansikka-vuohenjuusto-chorizopizza

Annukka

Pizza on yksi lempiruuistani ja kun suunnittelen pizzailtaa, odotan sitä monesti jo pitkään. Uusin tuttavuus meidän pizzaperheessä on tämä mansikka-vuohenjuusto-chorizopizza. Tätä kirjoittaessa nousee vesi kielelle ja se tarkoittaa sitä, että seuraaava pizzapäivä on varmasti pian! Tämä pizza on ehkä parhaimmillaan suomalaisen mansikkakauden kulta-aikaan, mutta koska tämä on niin superherukullinen pizza, saavat tuontimansikat kelvata aika ajoin 🙂

Mansikka – vuohenjuusto – chorizopizza (pellillinen)

Pohja:

2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl erikoishienoja 00-vehnäjauhoja tai durumvehnäjauhoja

Tomaattikastike:

1 prk Mutti tomaattimurskaa
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl vaalea balsamietikkaa
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Täytteet:
chorizoleikkelettä, esim. Pirkka Parhaat
pehmeää, kuoretonta vuohenjuustoa, esim. President valmiit viipaleet
juustoraastetta
rucolaa
mansikoita
pinjansiemeniä

Valmista ensin pohja. Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20-30 min.

Tee noin tuntia ennen pizzojen tekoa tomaattikastike. Kaada tomaattimurska pieneen kattilaan. Kuori ja raasta joukkkoon valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, balsamietikka, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita ja keitä 10 minuuttia hiljaa poreillen. Anna kastikkeen hieman jäähtyä ennen pizzan täyttämistä.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Levitä pizzalle tomaattikastiketta. Asettele pohjalle chorizo- ja vuohenjuustoviipaleet. Ripottele päälle hiukan juustoraastetta ja paista pizzaa uunissa 260 asteessa n. 15 minuuttia. Kun pizza on uunissa, paahda 2-3 teelusikallista pinjansiemeniä. Levitä kuumalle pohjalle rucola, mansikanviipaleet ja paahdetut pinjansiemenet ja nauti!