Fondue on oivallinen seurusteluruoka, sitä syödään pitkään ja hartaasti jutustelun lomassa. Erityisesti juustofondue tuntuu kuuluvan talvi-iltoihin takkatulen loimutessa taustalla. Makumaailmaan kuuluu ehdottomasti myös hyvä punaviini.
Kun juustofonduen kerran tekee itse, ei voi enää koskaan palata valmiisiin vaihtoehtoihin. Ja miksipä edes kannattaisi, sillä itsetehty fondue suorastaan sulaa suussa! Alun perin ohje ensimmäiseen itsetehtyyn juustofondueen on löytynyt Valion sivuilta, mutta resepti on hiukan muuttunut matkan varrella. Fondueseen tarvitset paketin Valion Mustaleimaemmentalia, Ritari -kermajuustoa ja Gruyere -juustoa. Fonduen voi myös halutessaan maustaa sinihomejuustolla. Lisäksi tarvitset 3 dl valkoviiniä, 1 tl sitruunanmehua ja vaaleaa maizenaa muutaman ruokalusikallisen verran.
Kiehauta valkoviini ja sitruunanmehu. Pienennä lieden lämpä ja lisää paloiltellut juustokuutiot joukkoon. Sekoita kokoajan niin kauan että juusto sulaa tasaiseksi massaksi. Nosta lämpöä ja sekoita kokoajan. Lisää kiehuvaan juustomassaan Maizenaa, niin että se suurustuu sopivaksi. Juustomassa ei saa olla liian löysää, mutta sopivan valuvaa. Seos paksuuntuu vielä hiukan sen ollessa fonduepadassa. Maizenaa kannattaa lisätä pieneissä erissä, ettei juustomassa suurustu liikaa. Kaada seos fonduepataan. Hyviä lisukkeita juustofonduelle jyväisen leivän lisäksi on kukkakaali, porkkana, minicoktailkurkut, viinirypäleet, parsakaali sekä hillosipulit.
Lihafonduen ohjeen bongasimme Kokit ja Potit -blogista. Liemeen tulee 5 dl voimakasta lihalientä (esim. 1 1/2 fond du chef annosta ja 5 dl vettä) sekä 2 dl madeira tai portviiniä, me käytimme portviiniä. Ainekset kiehautetaan kattilassa ja kaadetaan fonduepataan. Lisäksi tarvitset laadukasta lihaa, esim. naudan sisäfilettä. Lihaliemessä voi hyvin kypsentää myös sipulia, valkosipulia, paprikaa ja herkkusieniä.
Herkuttele fonduet haluamasi lisukkeiden ja täyteläisen punaviinin kera.
Parempaa kuin ihan huonoo 