Herkuttelua – Sivu 16 – Parempaa kuin ihan huonoo

Auraburgerit

10.8.20157.12.2019Annukka

Minä olen vannoutunut Aurajuuston ystävä. Facebook on aktiivisesti työntänyt news feedilleni Valion suunnittelemaa Auraburgereiden ohjetta ja vihdoin kesälomalla tätä herkkua tuli testattua. Sanotaan, että reseptin luettuani vesi herahti kielelleni, mutta mietin myös onkohan burgeri ehkä vähän kuiva näin, ilman mitään sen kummoisempia kastikkeita? Epäilykseni paljastuivat vääriksi, burgeri oli erittäin mehevä ja herkullinen. Maustamattoman tuorejuuston kermainen maku sopi todella loistavasti kirpeän, marinoidun punasipulin kaveriksi. Ja jos tykkää Aurasta, ei voi olla tykkäämättä näistä burgereista!

Auraburgerit 4lle

Marinoitu punasipuli
1 iso punasipuli
3 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 dl punaviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
mustapippuria myllystä

Aloita projekti marinoiduista sipuleista, sillä niiden täytyy ehtiä hetki maustumaan ennen ruokailua. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuumenna kattilassa muut aineet kiehuvaksi ja lisää sipulit joukkoon. Anna jäähtyä ja maustua vähintään 2 tuntia.

Pihvit
400 g jauhelihaa
suolaa
maustepippuria
mustapippuria myllystä
1 lihaliemikuutio raastettuna
1 kananmuna

Riko kananmuna jauhelihan sekaan ja sekoita huolellisesti. Raasta joukkoon lihaliemikuutio ja mausta taikina mauste- ja mustapippurilla ja tarvittaessa lisää vielä ripaus suolaa. Muista tarkistaa jauhelihataikinan maku. Muotoile taikinasta neljä samankokoista pihviä.

Lisukkeet
1 pkt amerikanpekonia
1/2 pkt Aura juustoa
rapeaa lehtisalaattia
2-3 tomaattia
2-3 maustekurkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 kpl hampurilaissämpylöitä

Loput valmistelut:
Paista pekonit kypsiksi uunipellillä paketin ohjeen mukaan. Ota valmiit pekonit uunista ja laita ne talouspaperin päälle valumaan. Laita grilli kuumenemaan. Valmistele sillä välin kasvikset: revi salaatti ja pilko tomaatit sekä maustekurkut. Grillaa pihvit ja kun ne ovat lähes kypsiä, lisää pihvien päälle reilu siivu aurajuustoa. Lämmitä myös halkaistut burgerisämpylät grillissä. Levitä molemmille sämpyläpuoliskoille maustamatonta tuorejuustoa ja täytä burgerit kasviksilla, marinoidulla sipulilla, aurajuustoisella pihvillä ja pekonilla. Nautiskele ihanasta burgerielämyksestä heti!

Raparperi crumble ja tuorejuustovaahto

14.7.2015Annukka

Harri Syrjän Saaristoruokaa -sarja sai heti huomiomme. Ohjelma tarjoaa kauniita, suomalaisia saaristomaisemia ja herkullisia ohjeita saariston tarjoamien raaka-aineiden ympärille rakennettuina. Ja koska mökki on saaristossa, oli aika selvää että tuo keittokirja päätyy meidän hyllyyn. Ja hyvä niin, sillä kaikki tähän mennessä testatut reseptit ovat olleet erittäin mieluisia. Kirjassa oleva raparperi crumble ja tuorejuustovaahto päätyi Juhannuksena mökillä tarjolla olleen saaristolaisbuffetin jälkiruuaksi ja se sulatti jokaisen ruokailijan sydämen. Isosta pellillisestä ei jäänyt muruakaan jäljelle 🙂 Raparperi crumblea tehtiin meidän keittiössä jo toistamiseen kovin odotetuille illallisvieraille. Samalla testiin pääsivät uudet sydämenmalliset piirakkavuuat, jotka sain syntymäpäivälahjaksi Micken siskolta.

Raparperi crumble ja tuorejuustovaahto

5 kpl raparperin varsia
3 rkl perunajauhoja
3 rkl sokeria
kanelia

Muruseos:
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl sokeria

Tuorejuustovaahto:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatangon siemenet
50 g tomusokeria

Tarjoiluun mansikoita

Kuori raparperit ja leikkaa ne reippaan kokoisiksi kuutioiksi sekoitusastiaan. Sekoita joukkoon perunajauhot, sokeri ja kaneli. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai kevtesti voideltuun vuokaan. Valmista seuraavaksi muruseos. Pehmennä voita 15 sek mikrossa. MIttaa voin joukkoon kaurahiutaleet ja sokeri. Nypi tasaiseksi taikinaksi ja levitä se raparperipalojen päälle. Paista crumblea 200 asteisessa uunissa 15-25 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmeitä.

Crumblen ollessa uunissa valmista tuorejuustovaahto. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Perkaa ja pilko mansikat omaan kulhoonsa. Kun crubmle on valmis, tarjoile se lämpimpänä yhdessä tuorejuustovaahdon ja mansikoiden kanssa.

Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti

10.7.20157.12.2019Annukka

Kesä ja kaikki ihanat, tuoreet kotimaiset raaka-aineet ♥ Olikin jo aika kaivaa esiin kesäiset keittokirjat ja listata ylös ne herkut mitä pitää tehdä uudestaan tai ne mitkä jäi viime kesänä kokeilematta. Yksi kokeilematta jäänyt oli Ruokatorstain Kesä -kirjan Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti. Herkullinen kesälisuke, jonka avulla voi helposti myös tuhota jo hiukan kuivettuneen leivän.

Toscanalainen tomaatti-leipäsalaatti

250 g kuivahtanutta leipää
6-8 hyvin kypsynyttä tomaattia
1 kurkku
1 iso punasipuli tai useampi kesäpunasipuli
suolaa
mustapippuria
3-4 rkl oliiviöljyä

Kastike:
1 rkl punaviinietikkaa
hyppysellinen sokeria
suolaa
mustapippuria

Leikkaa leipä viipaleiksi ja liota sitä vedessä parista minuutista varttiin riippuen siitä kuinka kuivaa leipä on. Puristele vesi pois ja revi leipä palasiksi. Kuutioi tomaattit, kurkku ja punasipuli. Sekoita vihannekset ja leipäpalat ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon myös oliiviöljy ja anna vetäytyä hetki jääkaapissa. Sekoita tällä välin sokeri, suola, mustapippuri ja punaviinietikka keskenään. Lisää etikkakastike tomaattisalaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua. Me nautiskelimme salaatin grillatun lihan kanssa ja kylläpä se maistuikin hyvältä!

Chorizosalsa grillipihville

16.6.20157.12.2019Annukka

Chorizosalsa. Nimi herättää välittömästi kiinnostuksen, varsinkin kun sitä tarjoillaan grillipihville kaveriksi. Tämä resepti on ”kaapistojen aarteita”, eli peräisin viime kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Tätä testattiin jo vuosi sitten Juhannuksena ja kovasti tästä tykkäsimme. Nyt lehti näki uudelleen päivänvalon ja unohtunut herkku pääsee blogiinkin asti. Chorizosalsa on yhtäaikaa maukas, suolainen, kirpeä ja tulinen. Salsaa nautitaan mediumiksi grillatun pihvin päällä, lisukkeeksi käy raikas salaatti tai lehden ohjeen mukaan Avocadorisotto. Siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Toimivat kyllä loistavasti yhteen. Chorizosalsan voi valmistaa jo edellisenä päivänä tai aamupäivästä valmiiksi, koska salsa saa rauhassa maustua jääkaapissa.

Chorizosalsa
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
1 salottisipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
100 g chorizomakkaraa
1/2 dl oliiviöljyä
3 tl sokeria
suolaa
2 limen mehu
1/2 puntti persiljaa

Halkaise chilit ja kaavi siemenet ja valkoinen osa pois. Hienonna chilit. Hienonna myös sipulit ja makkara pieniksi kuutioiksi. Lorauta öljy pannulle ja kuullota sipuleita ja chorizoa miedolla lämmöllä n. 10 min. Kannattaa olla tarkka, ettei valkosipuli kärähdä ja muutu kitkerän makuiseksi. Lisää chili ja sokeri ja kiehauta nopeasti. Anna seoksen jäähtyä. Hienonna persilja ja purista kahden limen mehu. Lisää persilja ja mehu salsaan, sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka yön yli. Tarjoile grillattujen naudan ulkofilepihvien ja avokadorisoton kera. Ah mitä makuelämyksiä!