Kategoria: Arkiruokaa

Hernerisotto

Annukka

Yhtäkkiä iski hirveä risottohimo! Johtuneeko siitä, että viime viikolla lounaspöydässä puhuttiin avocadorisotosta… Ensisijaisesti mielessä oli juurikin avocadorisotto, mutta myös joku uusi tuttavuus kiinnosteli. Nopealla googletuksella Valion sivuilta löytyi houkutteleva hernerisoton ohje, joten ei muuta kuin kaupan kautta kokkailemaan. Hyvä uusi tuttavuus, ehdottomasti jatkoon!

Hernerisotto 6lle

1l vettä
1 1/2 kasvisliemikuutiota
1-2 sipulia
2 rkl Oivariini juoksevaa
3 dl risottoriisiä
mustapippuria
100 g creme fraishea
2 rkl sitruunanmehua
200 g pakasteherneitä
100 g raastettua parmesania
1/2 dl persiljaa

Keitä vesi ja lisää kasvisliemikuutiot. Kuullota hienonnettu sipuli kattilassa Oivariinissa, älä ruskista. LIsää kattilaan riisi ja kuullota myös sitä hetki. Lisää 2 – 3 dl kasvislientä ja kuumenna keskilämmöllä välillä sekoittaen ja anna nesteen imeytyä riisiin. Jatka liemen lisäilyä, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on silti vielä suutuntumaa, n. 15 min. Lisää risottoon creme fraishe, sitruunanmehu, mustapippuri, herneet ja juusto. Kuumenna risotto ja anna sen tämän jälkeen tekeytyä hetki kannen alla. Laita risotto tarjoiluastiaan ja ripottele persilja päälle. Tarjoile heti vaikkapa grillatun kanan kanssa tai sellaisenaan.

Vinkki! Jos risotto on tekeytymisen jälkeen kvoin jämäkkää, lisää joukkoon loraus kuumaa vettä. Risotto saa olla mehevä rakenteeltaan.

img_3987-2

img_3988-2

img_3989-2

img_3993-2

Vihreä riisi

Annukka

Riisi sopii mielestäni parhaiten ruuille, jossa riisin voi suorastaan hukuttaa johonkin maistuvaan kastikkeeseen. Sellaisenaan se ei ole lempilisukkeeni ja olen monesti pohtinutkin, että mikä tekisi riisistä itselle makoisampaa. Loppuvuoden Me Naiset lehdestä silmiini osui ohje vihreästä riisistä. Tässä riisi tuunataan kaikella omasta mielestäni herkulla, eli avocadolla, chilillä, limellä ja valkosipulilla. Tämä seos vie kyllä riisin ihan uudelle tasolle.

P.S. Itse en pidä korianterista, joten jätän sen omasta herkkuriisistäni pois.

Vihreä riisi neljälle
2 dl riisiä
1 valkosipulinkynsi
1 punainen chili
1/2 ruukkua korianteria
2 limeä
2 avocadoa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria

Keitä riisi kypsäksi ohjeen mukaan. Riisin kiehuessa kuori ja pilko valkosipulinkynsi muutamaan osaan. Puolita chili ja poista siemenet ja leikkaa se myös muutamaan osaan. Irrota korianterista lehdet. Nosta valkosipuli, chili ja korianterinlehdet kulhoon ja purista joukkoon limen mehu. Halkaise avocadot ja lusikoi sisus kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja mausta suolalla ja pippurilla. kun riisi on kypsää, sekoita se soseen joukkoon ja tarjoa heti. Täydellinen lisuke esim. rakastamallemme seesamilohelle.

Bataatti-chorizopyttis

Annukka

Uudet, herkulliset, helpot ja nopeat arkiruuat saavat aina hyvälle tuulelle. On ihanaa kun arkiruuat syntyvät nopsaan ja kohtuu pienellä vaivalla ja perusrepertuaari saa vaihtelua. Bataatti-chorizopyttis oli erittäin houkuttelevan kuuloinen resepti Soppa 365 -sivustolla ja herkullista se oli livenäkin. Bataatti ja chorizo, kiva makean ja suolaisen combo ja tabasco tuo ihanasti lisää tulisuutta ruokaan. Me emme kumpikaan pidä selleristä, joten sen karsimme reseptistä pois. Jos sinä kuitenkin pidät selleristä, se on varmasti passeli lisä annokseen.

Bataatti-chorizopyttis kahdelle (reilut annokset)
500 g bataattia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
(1 varsisellerin varsi )
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl kanalientä
250 g tuoreita vihreitä papuja
200 g chorizomakkaraa
1/2 rkl tabascoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa bataatti noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos laitat pyttäriin selleriä niin paloittele myös varsiselleri ja säästä vihreät lehdet koristeluun. Valmista kanaliemi pakkauksen ohjeen mukana. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kasvikset ja kuullota 3–4 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää kanaliemi. Anna kasvisten kypsyä noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes bataatti on pehmeää ja kanaliemi haihtunut.

Leikkaa pavuista päät pois ja keitä noin 2 minuuttia. Siirrä pavut jääkylmään veteen, jotta niiden kypsyminen pysähtyy ja kirkas väri säilyy. Viipaloi chorizo ja paista viipaleet kuumassa pannussa. Kaada chorizot talouspaperin päälle hetkeksi valumaan, näin ylimääräinen rasva ei päädy pyttäriin. Sekoita chorizoviipaleet ja pavut kasvisten joukkoon. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tabascon kanssa kannattaa aloittaa varovasti, jottei pyttäristä tule liian tulista. Maistele milloin maku on omaan suuhuh sopiva. Ripottele vielä halutessasi hienonnettuja sellerinlehtiä päälle ja nauti!

Helpot ja herkulliset perunarieskat

Annukka

Me rakastamme perunamuusia ♥ Varsinkin talvisin meidän taloudessa muusia tehdään aika lailla viikottain. Ja koska täällä asuu suursyömäreitä, muusia tehdään aina reilusti ja useimmiten sitä jää yli. Nyt se ei enää haittaa, sillä ylijäänyt muusi pääsee tästä edespäin hyötykäyttöön helppoihin perunarieskoihin. Rieskat ovat parhaimmillaan tietenkin vastapaistettuina, nam!

Perunarieskat (n. 10-15 kpl)
6 dl perunamuusia
2 kananmunaa
2 tl suolaa
5-6 dl vehnä-, ohra- tai grahamjauhoja
voisulaa voiteluun

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin munat, suola ja jauhot. Älä vaivaa liikaa. Ota taikinasta pieni nokare ja painele se pellille lituskaksi jauhoja apuna käyttäen. Pistele lopuksi rieskoihin haarukalla muutamia pistoja. Paista leipiä uunissa 225 asteessa 10-15 min kunnes rieskat ovat saaneet vähän väriä pintaan. Voitele perunarieskat voisulalla ja nauti heti.