Annukka

Herkullinen lihapullapasta

5.10.20167.12.2019Annukka

Viime viikolla kävi hauska yhteensattuma. Kävimme kolleegani kanssa pastalla ja siinä herkullisen annoksen äärellä tuli pohdittua että eipä olla tehty arkena pitkään aikaan mitään peruspastaa. Siltä istumalta päätin että tehdäänpä lihapullapastaa, sillä siitä tykkää kyllä kaikki. Seuraavana päivänä postilaatikossa odotteli uusi Maku -lehti, jonka kannessa oli kuva herkullisen näköisestä lihapullapastasta 🙂 Ohjeessa kiinnosti erityisesti se, että kastikkeeseen laitettiin ruokalusikallinen raastettua sitruunan kuorta. Tätä testattiin ja kyllä tykättiin! Sitruuna toi todella kivan säväyksen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Ohjetta on hiukan muunneltu meidän mieltymysten mukaan. Tälle lämmin suositus!

Lihapullapasta 4:lle
2 salottisipulia
1 pieni yksikyntinen valkosipuli
1 rkl oliiviöljyä
2 prk (à 400g) Mutti tomaattimurskaa
1 rkl tuoretta oreganoa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1/4 tl savupaprikajauhetta, esim. La Chinata
1 rkl sitruunan kuorta raastettuna
400 g naudan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
ripaus maustepippuria
1/2 prk vihreää pestokastiketta (à 185g)
n. 300 g pastaa (spahgettia, tagliatellea tms
raastettua parmesanjuustoa
muutama lehti tuoretta basilikaa

Kuori sipulit ja sippua ne pieneksi. Kuullota niitä öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon tomaattimurska, huutele tölkit pienellä määrällä vettä ja kaada sekin kastikkeen joukkoon. Mausta silputulla tuoreella oreganolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon vielä sitruunankuoriraaste ja anna kiehua hiljalleen 15 min.

Lämmittele tällä välin pastavettä jo valmiiksi sekä valmista lihapullat. Sekoita jauhelihaan pestokastike ja mausta makusi mukaan suolalla ja maustepippurilla. Pyörittele taikinasta pieniä lihapullia.

Surauta kastike tasaiseksi sauvasekottimella. Kaada kastike kannelliselle paistinpannulle ja pudottele joukkoon lihapullat. Anna kiehua hiljalleen kannen alla vielä 3-5 minuuttia riippuen lihapullien koosta kunnes pullat ovat kypsiä. Keitä tällä välin myös pasta paketin ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja sekoita se lihapullakastikkeen joukkoon. Tarjoa vastaraastetun parmesanin ja basilikan kera.

Sinappiset lohivartaat

22.9.201619.1.2020Annukka

Nämä lohivartaat oli kesän kokeilujen parhaimmistoa. Ystäväpariskuntamme oli bongannut ohjeen ja niinpä valmistimme kesällä näitä yhdessä. Erittäin onnistunut setti ja taisin jäädä vähän koukkuun. Dijonsinappi tuo lohelle kivan pienen twistin ja marinadissa on juuri täydellinen määrä suolaa maukaan kalan takaamiseksi.
Alkuperäinen ohje on peräisin Yhteishyvästä ja se on hiukan muokkaanunut meidän makunystyröiden mukaan. Parmesanleipäset syntyivät vartaille kaveriksi olosuhteiden pakosta, kun tarkoitetut lisukkeet olikin kotijääkaapissa mökkijääkaapin sijaan. Ei pöllöpi plan b 🙂

Sinappiset lohivartaat
800 g lohta
0,5 dl öljyä
2 tl dijonsinappia
1 tl suolaa
2 tl sokeria
0,5 tl sitruunapippuria

Poista lohifileestä ensin nahka ja leikkaa rudoton lohi kuutioiksi. Valmista marinadi sekoittaen öljy, dijonsinappi, suola, sokeri ja sitruunapippuri huolellisesti keskenän. Sekoita lohikuutiot marinadin joukkoon ja anna maustua muutama tunti. Pujoita lohikuutiot vartaisiin ja grillaa kohtalaisella lämmöllä noin 5 minuuttia per puoli. Lohivartaat ovat parhaimmillaan kun kala jää hiukan mediumiksi.

Parmesanleipäset
ruisleipää
oivariinia
pari kynttä valkosipulia
1/2 dl raastettua parmesania

Sipaise kunnon nokare Oivariinia pikkukulhoon. Raasta joukkoon pari valkosipulin kynttä. Raasa myös parmesanjuusto. Voitele ruisleipäpalat valkosipulivoilla ja ripottele päälle hiukan parmesania. Leikkaa leivät kolmioiksi ja grillaa niitä miedolla lämmöllä kunnes juusto sulaa.

Vinkki! Molemmat näistä voi valmistaa vaikka uunissa, jos grillikausi on jo ohi tai ei ole grillausmahdollisuutta.

Lohi-wasabileivät

14.9.201619.1.2020Annukka

Oih, nämä kuvat vievät ajatukset meneeseen kesälomaan ♥ Herkulliset lohi-wasabileivät toimivat meillä kevyempänä lounaana ennen tuhdimpaa illallista, mikä oli luvassa illalla kaupungilla. Leivät ovat superhelppo valmistaa ja ne syntyvät myös nopeasti. Juuri ihana lounas lomalla, kun ei malta poistua aurinkoiselta terassilta pitkäksi aikaa sisälle kokkaamaan. No, kesä on muisto vain, mutta nämä leivät sopivat kevyeksi lounaaksi vuodenaikaan katsomatta tai toimivat hyvin vaikka alkupalana illanistujaisissa. Ohje on peräisin kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Lohi-wasabileivät (4-6 leipää)
500 g lohifilettä
1 tl suolaa
1/2 tl rouhittua valkopippuria
3 kevätsipulin vartta
1 avocado
4-6 palaa paahtoleipää
200 g wasabilla maustettua tuorejuustoa, esim. Creme Bonjour
1/2 sitruunan mehu

Leikkaa lohifileestä nahka pois. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon suola ja pippuri. Silppua keväsipuli ja lisää sipulit lohien joukkoon. Halkaise avocado, poista kivi ja kuutioi puolikkaat varovasti veitsellä kuoressaan. Lusikoi kuutiot kuoresta leikkuulaudalle ja purista niiden päälle sitruunan mehu. Paahda leivät leivänpaahtimessa tai muutaman minuutin ajan uunissa. Levitä leiville wasabituorejuustoa, lusikoi päälle kalahaketta ja viimeistele leivät avocadolla. Tarjoa sellaisenaan tai cantaloupemeloni-vihersalaatin kera.

Bruchettalajitelma

29.8.20167.12.2019Annukka

Bruchetta on alunperin yksi italialaisen keittön monista helmistä. Alkuperäiseen brucettaan hierotaan öljyä ja valkosipulia ja päälle laitetaan tuoretta tomaattia, basilikaa ja mausteita. Ai että mitä herkkua! Tämä klassikkoversio on suosikkini, mutta olemme muutaman kerran tehneet erilaisia versioita tästä herkkuleivästä. Bruchetta on kaunis ja maukas alkupala, mutta se sopii myös vaikka grilliruuan lisukkeeksi tai iltapalaksi.

Saimme valita Kitchen Timen valikomista yhden tuotteen ja tämä kaunis akasiapuutarjotin sopii brucettavalikoiman alle kuin nenä päähän. Tarjottimen mukana tuli kolme pientä söpöä purnukkaa jotka heti poikivat jo seuraavan idean. Brucettalajitelmastahan voisi rakentaa myös pienen bruchettabuffan, jossa erilaisia täytteitä olisi valmiina purnukoissa ja tarjottimella valmiiksi valkosipuliöljyn kanssa paahdettuja leipäpaloja. Jokainen saisi sitten rakentaa täytteistä mieluisia bruchettoja. Tämä idea menee ehdottomasti testiin! Tästä innostuneena täytteitä tulikin jo vähän mixailtua, kun esim. tuo vuohenjuusto ja parmankinkku sopii niin loistavasti yhteen 🙂

Bruchettalajitelma

Patonkia tai maalaisleipää

Valkosipuliöljy (tästä määrästä riittää noin 10-12 siivulle)
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

Tomaattibruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
3 tomaattia
1 pieni kesäsipuli (talvella kannattaa käyttää jotain mietoa sipulia, esim. salottisipulia ja sellainen vajaa 1 rkl sipulisilppua riittä)
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
mustapippuria myllystä
3 basilikan lehteä silputtuna

Parmankinkku-avocadobruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
1 iso avocado
vajaa 1/4 tl suolaa
mustapippuria
loraus sitruunanmehua
siivua parmankinkkua

Vuohenjuusto-vaahterasiirappibruchetta (n. 8lle leipäsiivulle)
1 prk pehmeää levitettävää vuohenjuustoa
vaahterasiirappia
saksanpähkinöitä

Valmista ensin valkosipuliöljy. Raasta valkosipuli ja lisää se oliiviöljyn joukkoon.

Valmista seuraavaksi tomaattitäyte. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja silppua joukkoon myös sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla sekä silputulla basilikalla. Tarkista maku, tomaatti kaipaa riittävästi suolaa jotta se maistuu leivän päällä täydelliseltä.

Tee seuraavaksi avocadotäyte. Kaavi avocadon sisus lautaselle ja muussaa se haarukalla. Purista joukkoon sitruunanmehua ettei avocado tummu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa patonki viipaleiksi ja sivele leipien pinnoille valkosipuliöljyä. Paahda leipiä uunissa 200 asteessa n. 6 min. Meillä oli mukana myös muutama ruisleipäviipale, se se sopii erinomaisesti avocadotäytteelle. Anna leipien jäähtyä hetki ja kasaa sitten bruchetat. Tomaattiseos on valmista sellaisenaan lusikoitavaksi leipien päälle. Levitä avocadotahna paahdetun leivän päälle ja lisää päälle puolikas parmankinkkusiivu ruusukkeeksi leivän päälle. Tee sitten vielä vuohenjuustobrucetat. Levitä leivälle reilu kerros vuohenjuustoa, lisää päälle pari palaa saksanpähkinää ja kaada päälle muutama pisara vaahterasiirappia. Tarjoa bruchetat heti, kyytipojaksi sopii tietenkin italialainen punaviini tai Pellegrino. Nam!