Bataatti-chorizopyttis

Uudet, herkulliset, helpot ja nopeat arkiruuat saavat aina hyvälle tuulelle. On ihanaa kun arkiruuat syntyvät nopsaan ja kohtuu pienellä vaivalla ja perusrepertuaari saa vaihtelua. Bataatti-chorizopyttis oli erittäin houkuttelevan kuuloinen resepti Soppa 365 -sivustolla ja herkullista se oli livenäkin. Bataatti ja chorizo, kiva makean ja suolaisen combo ja tabasco tuo ihanasti lisää tulisuutta ruokaan. Me emme kumpikaan pidä selleristä, joten sen karsimme reseptistä pois. Jos sinä kuitenkin pidät selleristä, se on varmasti passeli lisä annokseen.

Bataatti-chorizopyttis kahdelle (reilut annokset)
500 g bataattia
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
(1 varsisellerin varsi )
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl kanalientä
250 g tuoreita vihreitä papuja
200 g chorizomakkaraa
1/2 rkl tabascoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Kuori ja leikkaa bataatti noin 1 cm:n kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Jos laitat pyttäriin selleriä niin paloittele myös varsiselleri ja säästä vihreät lehdet koristeluun. Valmista kanaliemi pakkauksen ohjeen mukana. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kasvikset ja kuullota 3–4 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää kanaliemi. Anna kasvisten kypsyä noin 15 – 20 minuuttia tai kunnes bataatti on pehmeää ja kanaliemi haihtunut.

Leikkaa pavuista päät pois ja keitä noin 2 minuuttia. Siirrä pavut jääkylmään veteen, jotta niiden kypsyminen pysähtyy ja kirkas väri säilyy. Viipaloi chorizo ja paista viipaleet kuumassa pannussa. Kaada chorizot talouspaperin päälle hetkeksi valumaan, näin ylimääräinen rasva ei päädy pyttäriin. Sekoita chorizoviipaleet ja pavut kasvisten joukkoon. Mausta tabascolla, suolalla ja pippurilla. Tabascon kanssa kannattaa aloittaa varovasti, jottei pyttäristä tule liian tulista. Maistele milloin maku on omaan suuhuh sopiva. Ripottele vielä halutessasi hienonnettuja sellerinlehtiä päälle ja nauti!

Blinipannari

Joulupukki toi mm. Glorian Ruoka & Viini 100 parasta ruokakirjan, josta löytyy takuuvarmoja ja suosittuja GRV reseptejä. Vaikka moni niistä löytyy lehdistä joita minulla jo on, on jotenkin kivaa että ne ovat tallessa myös yksien kansien välissä. Ja koska heti Joulun jälkeen alkaa blinikausi, testasimme herkullisen näköisen blinipannarin Uuden Vuoden illallisen alkupaloiksi. Blinipannari on paitsi hyvää, mutta myös oikein näyttävä tarjottava. Kokkailemalla blinit pannarin muotoon säästyy myös yksittäisten blinien paistourakalta.

Blinipannari (alkupaloiksi 6:lle)

7 dl maitoa
1 prk kermaviiliä
25 g tuorehiivaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl suolaa
3 kananmunaa
25 g voita sulatettuna

Sitruunasmetana
1 sitruunan kuori raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
1/2 ruukkua tilliä
2 prk (240g) smetanaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Pannarin päälle
1 punasipuli
300 g jokiravunpyrstöjä
100 g mätiä
1/2 dl hienonnettua tilliä
1 rkl sitruunankuorta

Sekoita maito ja kermaviili keskenään kattilassa ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Murenna joukkoon hiiva ja liota se sekoittamalla. Lisää jauhot ja suola taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan tekeytyä huoneenlämmössä liinalla peitettynä noin tunti, kunnes taikina kuplii reilusti. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista sitruunasmetana. Pese sitruuna huolellisesti, raasta sen kuori ja purista mehu. Hienonna tilli ja sekoita sitten smetanan ainekset keskenään ja laita se jääkaappiin maustumaan.

Lisää blinipannaritaikinaan kananmunat ja sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle reunalliselle uunipellille ja paista pannaria uunissa keskitasolla 25-30 min kunnes pannnukakun pinta on kullan ruskea. Anna pannukakun jäähtyä hetki. Viipaloi tällä välin kuorittu punasipuli ohuiksi renkaiksi, valuta jokiravunpyrstöt ja hienonna tilli. Levitä pannukakun päälle smetanaa ja lisää sen päälle sipulia, rapuja, mätiä, tilliä ja sitruunan kuorta. Leikkaa pannukakku annospaloiksi ja tarjoile heti.

 

Helpot ja herkulliset perunarieskat

Me rakastamme perunamuusia ♥ Varsinkin talvisin meidän taloudessa muusia tehdään aika lailla viikottain. Ja koska täällä asuu suursyömäreitä, muusia tehdään aina reilusti ja useimmiten sitä jää yli. Nyt se ei enää haittaa, sillä ylijäänyt muusi pääsee tästä edespäin hyötykäyttöön helppoihin perunarieskoihin. Rieskat ovat parhaimmillaan tietenkin vastapaistettuina, nam!

Perunarieskat (n. 10-15 kpl)
6 dl perunamuusia2 kananmunaa
2 tl suolaa
5-6 dl vehnä-, ohra- tai grahamjauhoja
voisulaa voiteluun

Sekoita jäähtyneeseen perunamuusiin munat, suola ja jauhot. Älä vaivaa liikaa. Ota taikinasta pieni nokare ja painele se pellille lituskaksi jauhoja apuna käyttäen. Pistele lopuksi rieskoihin haarukalla muutamia pistoja. Paista leipiä uunissa 225 asteessa 10-15 min kunnes rieskat ovat saaneet vähän väriä pintaan. Voitele perunarieskat voisulalla ja nauti heti.

Baileys -juustokakku

NAM, mikä kakku! Olen joskus vuosia sitten syönyt Baileys -kakkua, mutta en ole koskaan muistanut sitä kun kakkuja on mietitty tehtäväksi. Joulun alla näin yhden ohjeen, mutta se ei minua miellyttänyt koska ohjeessa oli myös suklaata. Kyllä, minussa on jokin geenivirhe, sillä en pidä suklaasta. Muu porukka meillä kylläkin pitää 🙂 No Google auki ja jälleen kerran Kinuskikissalta löytyi pettämätön resepti tähänkin herkkuun. Kakussa on juuri sopiva Baileysin maku ja kakun täytteen koostumus on mielestäni täydellinen. Ja kyllä kakku hurmasi vieraatkin aivan täysin, joten kannattaa kokeilla!

Pohja
250 g kaurakeksejä
100 g margariinia tai voita

Täyte
4 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ¼ dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
3 valkuaista
1 dl Baileys-likööriä

Vuoraa 24 cm kokoinen irtopohjavuoka levinpaperille ja levitä reunoille talouspaperilla sipaus ruokaöljyä. Sulata voi ja murskaa kaurakeksit. Lisää voisula keksien joukkoon ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin jähmettymään.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Lisää  joukkoon tomusokeri. Sekoita kermavaahtoon mascarpone-juusto. Vatkaa vielä valkuaiset omassa kulhossaan vaahdoksi ja lisää vaahto kerma-mascarponevaahtoon. Kiehauta likööri ja sulata joukkoon liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman. Sekoita likööri-liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. Kaada vuokaan ja tasoita pinta nuolijalla tai lusikalla. Hyydytä jääkaapissa min 3 tuntia tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele haluamallasi tavalla, meillä kakku tuli tarjolle Tapaninpäivänä, niin koristeina oli vadelmia, boysenmarjoja sekä jouluisia tähtianiksia.



Nopea ja herkullinen ruisnäkkäri

Hyvää alkanutta vuotta 2017 ♥ Vuosi on hyvä aloittaa herkullisella ja helpolla näkkärireseptillä.

Joulupukki toi mm. Olgan Joulu -kirjan ja siitä ensimmäisenä silmiini pisti tämä pikanäkkärin ohje. Ehkä siksi, että näkkäri näytti paitsi herkulliselta ja sopisi loistavasti myös juustotarjottimelle, mutta myös siksi että siemennäkkäri oli aikoinaan ihan mieletön hitti ja ihan superhyvää. Se resepti on edelleenkin yksi blogimme suosituimmista ja luetuimmista ohjeista, ehkä tästä tulee toinen kestosuosikki!

Tässä siis potentiaalinen uusi näkkärihitti, joka on superhelppo ja nopea tehdä ja tietenkin ihan mielettömän hyvää! Olga lupaili kirjassaan, että näkkäristä tulee Joulupyöydän yksi suosikeista ja näin kävi Tapaninpäivän Joululounaalla. Lupaus siis lunastettu 🙂

Nopea ruisnäkkäri
1 dl vettä
1/2 tl suolaa
4 dl ruisjauhoa

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot. Vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa se 20 palaan. Levitä leivontapöydälle reilusti ruisjauhoja ja kaulitse paloista ihan ohuita levyjä, ne voi kaulita niin ohueksi kuin saat. Taikina on sen verran jämäkkää että se ei hajoa helposti jos alla on tarpeeksi jauhoja. Paista 225 asteessa (kiertoilmassa 200 asteessa) noin 7 min tai kunnes näkkäreiden pintaan tulee vähän väriä. Tarjoile sormisuolalla maustetun voin kanssa. Ai että!