Vuoden 2016 parhaat

Parempaa kuin ihan huonoo täytti Joulun alla jo 3 vuotta! Juhlat jäi Joulukiireiden alla juhlimatta mutta ehkä tässä vuoden lopussa on hyvä aika onnitella blogia ja kiittää kaikkia, jotka ovat meidän blogia lukeneet ja meidän ruokia kokkailleet! Se on kuulkaa mahtava homma se 🙂 Aina kun joku kertoo tehneensä meidän ohjeilla ruokaa, tulee siitä valtavan hyvä mieli ja se antaa taas potkua blogin kirjoittamiseen. Ja onhan tämä aivan älyttömän kätevä sähköinen reseptikirja itsellekin.. kaikki suosikit yhdessä osoitteessa 🙂

Tässä ovat vuoden 2016 top 5 reseptit, eli eniten luetut ohjeet kuluneen vuoden kokkailuista:
1. Savustetut uudet perunat ja kapriskastike
2. Kanttarellipasta
3. Nopea seesamilohi
4. Yakiniku – lihan ystävän taivas
5. Kana-avocado-pastasalaatti

Processed with MOLDIV

Omia suosikkeja vuoden 2016 kokkailuista edellisen lisäksi ovat mm myös:
1. Grillifeta – ihana grilliherkku, joka sopii moneen lisukkeeksi.
2. Sushikulho – annos, joka onnistui viemään minutkin mukaan sushimaailmaan 🙂
3. Tahmeat toffeepullat – nämä pullat ovat hurmanneet kyllä kaikki, kannattaa kokeilla!
4. Lammasvartaat – ihan ehdoton kesän grillisuosikki, joka on jäänyt aika lailla vakioruuaksi meidän keittiöön.
5. Savumuikku-maalaissalaatti – todella maukas salaatti, jossa on ihana yhdistelmä raikkautta ja suolaisuutta. Nam!

Processed with MOLDIV

On ollut ihana ruokavuosi, taas on opittu uutta ja totuttu uusiin makumaailmoihin. Kiitos teille kuluneesta vuodesta ja säihkyvää sekä herkullista Uutta Vuotta 2017 ♥

 

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku

Tänä vuonna pitkän mietinnän jälkeen Jouluaaton jälkiruuaksi valikoitui kaunis glögi-kuohuviini-vadelmakakku. Alkuperäinen ohje on Kokit ja Potit -blogista, mutta olen muokannut ohjetta hiukan jo ennen omaa versiota ja pari muutosta tuli vielä tähän lopulliseen ohjeeseen siitä mitä itse tein. Kakun mousse on sopiva yhdistelmä makeutta ja vadelman raikkautta. Glögillä maustettu kuohuviini sekä jouluiset mausteet takaavat ihanan jouluisen maun. Kesällä aion ehdottomasti valmistaa tämän kakun ihan vaan peruskuohuviinillä, varmasti sekin erinomaisen hyvää! Kakku on näyttävä ja kaunis ja sen ehtii vielä valmistamaan vaikka Uuden Vuoden illan herkuksi.

Glögi-kuohuviini-vadelmakakku
Pohja
200 g kaurakeksejä
75 g voita

Täyte
2 dl vadelmapyrettä (noin 5 dl vadelmia)
1 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 – 2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettua kuohuviiniä
1 pieni kanelitanko
1 tähtianis

Kiille
2 liivatelehteä
1/2 dl glögitiivistettä
3/4 dl glögitiivisteellä maustettu kuohuviiniä

Glögitiivisteellä maustettu kuohuviini
4 dl kuivaa kuohuviiniä
3 rkl laimentamatonta glögitiivistettä, esim. Marli

Murskaa pohjaan tulevat keksit. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.  Valmista vadelmapyre. Kaada jäiset vadelmat kattilaan ja lisää joukoon pari ruokalusikallista vettä ja anna kiehua n. 5 min. Jäähdytä. Sekoita vadelmapyreen joukkoon 1 dl glögillä maustettua kuohuviiniä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita siihen huolellisesti tuorejuusto sekä tomusokeri. Lisää kermaseokseen myös vadelma-kuohuviiniseos.

Liota liivatelehtiä kulhossa kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Laita kattilaan 3/4 dl glögillä maustettua kuohuviiniä sekä kanelitanko ja tähtianis. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja samalla kuohuviini keittyy hieman kasaan. Poista mausteet, mutta laita ne vielä talteen, sillä niitä tarvitaan vielä. Purista liivatteista vesi pois ja sulata kuumaan liemeen. Kaada liivateliemi samalla koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle. Peitä kakku ja laita jääkaappiin 2–3 tunniksi.

Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään viisi minuuttia. Mittaa kattilaan glögitiiviste ja glögillä maustettu kuohuviini. Laita myös mausteet kattilaan. Kiehuta muutama minuutti, jotta mausteista irtoaa makua ja liemi keittyy samalla hieman kasaan. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita liivatteet nesteen joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Kaada kiille varovasti kakun päälle ja laita kakku vielä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli. Koristele kakku marjoilla, tähtianiksilla ja kanelitangoilla.

img_2416-2

img_2420-2

img_2423-2

img_2424-2

img_2469

img_2470

img_2475

Joulu 2016 kuvina

Voi ihana Joulu ♥

Rakastan Joulua! Tosin joka vuosi kaipaisin valmisteluihin vielä enemmän aikaa, tänä vuonna erityisesti. Joulu tulla tupsahti jotenkin varkain ja arki-illat kuluivat silmänräpäyksessä valmisteluja tehdessä ja silti tuntui että valmista ei tule. Mutta tulipas kuitenkin! Tänä vuonna vietimme aaton sisareni luona, Joulupäivän kahdestaan kotona ja Tapanina söimme vielä pitkän kaavan mukaan perheen kera uudestaan, kun poikanenkin saapui meille viettämään Joulua.  Tältä meidän Joulu näytti vuonna 2016:

Oma Joulukuusi

img_2370

img_4476

Jouluaatto

img_2457

img_2463

img_2472

img_2453

Joulupäivä ja Tapaninpäivä kotona:

img_2483

fullsizerender

img_2562

img_2589

img_2580-1

img_2591-1

img_2592

img_2595

img_2599-1

img_2608

img_2610-1

img_4467

img_2631

img_2642

img_2645

Jouluinen toffee-karpalokakku

Toffee-karpalokakku on ihanan Jouluinen ja kaunis kakku. Mietin kuumeisesti mitä Joulupöytään tekisin jälkiruuaksi ja Kinuskikissalta löytyi tämä kakku, joka herätti mielenkiinnon. Tosin mielessä kävi, että onkohan tämä aivan supermakea kakku, koska kondensoitu maito on tooooosi makeaa…

Kakku on helppo ja nopea tehdä toffeen keittämistä lukuunottamatta. Tosin kondensoidut maitopurkit kiehuvat itsekseen, ei tarvitse kuin muistaa silloin tällöin kurkkaa kattilaan että siellä on vettä riittävästi. Kinuskin voi keittää valmiiksi, sillä se säilyy keitettynä jääkaapissa ilmeisesti ihan parasta ennen päiväykseen asti. Kaupan hyllystä voi löytyä myös jo valmiiksi keitetty versio, joten sillä oikaisee kivasti!

Kakku on kaunis mutta varoituksen sana, se todella on makea. Eli varmasti riittoisa kakku, sillä pieni pala riittää 🙂 Toki nämä ovat niitä kuuluisia makuasioita. Jatkossa taidan jättää karpalopäälisestä sokerin lähes kokonaan pois.

Toffee:
2 tlk (á 397 g) kondensoitua maitoa tai valmiiksi keitettyä toffeeta (myydään kaupoissa samassa hyllyssä)

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälinen
300 g karpaloita
3 rkl perunajauhoja
¾ dl sokeria

Kuumenna vesi isossa kattilassa kiehuvaksi. Upota maitotölkit veteen ja anna kiehua 3 tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Purkeista irronneet etiketit kannattaa kalastella pois, niin kattilan puhdistus on helpompaa. Kaada kuuma vesi kattilasta ja jäähdytä tölkit kylmässä vedessä.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Levitä taikina kevyesti painellen vuoan pohjalle ja 3 cm matkalta reunoille. Jos taikina uhkaa kovasti tarttua sormiin, niin kostuta käsiä hiukan vedellä. Avaa maitotölkit ja levitä toffee tasaisesti pohjalle. Sekoita sokeri ja perunajauhot karpaloihin ja kaada ne toffeetäytteen päälle. Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa 25-35 min. Jos kakun reunat uhkaavat ottaa liikaa väriä niin suojaa kakku foliolla. Asettele jäähtynyt kakku tarjolle ja kiepauta kakun reunojen ympärille leveä, jouluinen kangasnauha koristeeksi.

 

DIY viinitasting

Mietin loppuvuodesta 2015 kuumeisesti kivaa ja yllätyksellistä Joululahjaa miehelleni. Sisareni on loistava ideoimaan ja hänen avustuksellaan syntyi ajatus viinitastingistä. Google auki ja etsimään. Sain nopeasti huomata että viinitasting kahdelle on aika mahdoton järjestää! Joko tastingit on tarkoitettu isommille ryhmille tai sitten niiden hintalaput ovat sellaisia, että sillä rahalla pääsee maistelemaan viinejä vaikka Eurooppaan asti. Huh! En halunut hylätä loistavaa ideaa ja hetken mietittyäni päätin järjestää tastingin itse. Alkosta saa oikein asiantuntevaa palvelua ja apua tastingin järjestämiseen. Budjetin voi päättää itse ja asiantuntijat hoitavat loput!

Tastingin voi järjestää monen eri speksin mukaan, itse valitsin teemaksi Italian ja erilaisten italialaisten punaviinien maistelun, koska italialaiset punaviinit ovat lahjansaajan suosikkeja. Valitsin myyjän avustuksella 4 erilaista viinä, jotka olivat kaikki samasta hintaryhmästä. Viinejä voi maistella myös eri maista, testata eri rypäleitä, maistella eri hintaluokkia tai vaikka verrata kuohuviinejä ja shampanjaan. Vaihtoehtoja on ja tähänkin varmasti löytyy apuja ja ideoita Alkon henkilökunnalta. Täytyy vielä kerran lähettää kiitos Stockmannin keskustan Alkon parrakkaalle miesmyyjälle, joka silloin aikoinaan innostui viinitastinghankinnoistani todella ja olinkin oikein tyytyväinen hänen suosituksiinsa.

Tasting maisteltiin talvilomallamme. Olin tehnyt valmiiksi arviointikaavakkeet, missä arvioitiin viinin väriä, tuoksua ja tietenkin makua. Viinit myös pisteytettiin, jotta löytäisimme viineistä oman suosikkimme. Lopuksi katsoimme mitä arvosteluja ammattilaiset olivat ko. viineistä antaneet. Arviot oli peräisin Alkon sivuilta, viinitilojen sivuilta sekä viinioppasta.

Viinit olin sujauttanut pusseihin, jotta emme tiedä mikä viini on mikäkin. Oli oikeastaan hyvä että Joulusta oli kulunut jo tovi, sillä en enää itsekään muistanut mikä viinien järjestys oli ja näin ollen pääsin myös arvioimaan viinejä sokkona tietämättä ennakkosuosikkiani. Tastingiin on hyvä varata jotain pikkusuolaista jolla neutralisoida makunystyrät ennen uuden viinin maistelua sekä tietenkin raikasta vettä. Me nautimme erilaisista italialaisista leikkeleistä ja juustoista. Täytyy sanoa, että tasting oli tosi kivaa ja italialaiset herkut maistuivat ihanilta viinien kanssa nautittuina. Tämä on juttu, mikä ehdottomasti pitää järjestää uudestaan vaikka eri teemalla ystäväpariskunnan kanssa. Tai saattaa tällainen diy viinitasting päätyä omalle Joululahjalistalle tänä vuonna 🙂 Loistava lahjavinkki viininystvälle tai kiva yllätys ja ohjelmaa illanviettoon, pikkujouluihin tai Uuden Vuoden juhliin!

Meidän tastingin viinit:
1. Torre Maggiore Umbria
2. Ricossa Barolo
3. Farnito Camponibbio
4. Amorevole Amarone

thumb_P4056666_1024

thumb_P4056671_1024

thumb_P4056672_1024

thumb_P4056676_1024

thumb_P4056678_1024

thumb_P4056679_1024

thumb_P4056681_1024

thumb_P4056682_1024

Punaviinirisotto

Risotot ovat kohtuu uusi aluevaltaus meidän keittiössä ja aina silloin tällöin tulee etsittyä uusia risotto-ohjeita mitä voisi testailla. Tätä kauniin väristä punaviinirisottoa maisteltiin ensimmäistä kertaa jo pari kesää sitten ystäväpariskuntamme kokkailemana. Yhdessä kokkailu on muuten ihan paras tapa viettää aikaa rakkaiden ihmisten kanssa 🙂 Tässä risotossa puhutelee eniten tuo jo mainitsemani kaunis väri ja tietenkin ihanan täyteläinen maku. Alunperin ohje on Tomi Björkin kirjasta.

Punaviinirisotto
2 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
6 dl kasvislientä
2 dl punaviiniä
2 rkl voita
2 dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria

Kuullota pieneksi silputut salottisipulit öljyssä. Lisää joukkoon riisi ja kuullota myös niitä pari minuuttia. Lisää vuorotellen noin desin verran viiniä ja kasvislientä. Anna nesteen imeytyä ennenkuin lisäät seuraavan annoksen. Lisää kunnes kaikki liemitarpeet on käytetty. Sekoittele risottoa kokoajan pohjaa myöden. Risotto on valmis noin vartin kuluttua. Siirrä kattila sivuun ja lisää joukkoon raastettu paremsanjuusto ja voi, sekä mausta risotto suolalla ja pippurilla. Tarjoa risotto esim. poron- tai naudanlihan kanssa, meillä lautaselta löytyi flank steak sekä raikas tomaatti-mozzaarella-rucolasalaatti.