Positanolainen tonnikalapasta

Nyt lähdetään makumatkalle aurinkoiseen Italiaan täältä pimeyden keskeltä! Kävimme viime juhannuksena Napolissa ja sieltä käsin huristelimme vuokra-autolla myös upealla Amalfi coastilla. Yksi hurmaavimmista päiväretkistä suuntautui terassikaupunki Positanoon, joka jätti meihin kyllä lähtemättömän vaikutuksen. Nautiskelimme lounasta huikeissa maisemissa ja reissun paras pasta oli Cafe Positanon tonnikalapasta. Tämä on nyt oma mukaelmamme tuosta alkuperäisestä annoksesta. Ja vaikka itse sanonkin, niin aika hyvin saimme maut siirrettyä Italiasta tähän omaan reseptiin, vaikka ulkonäkö ei ihan täsmääkään 🙂

Positanolainen tonnikalapasta kahdelle
1 prk tonnikalaa öljyssä
n. 250 g spaghettia
oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
n. 5 rkl tomaattimurskaa
kalamataoliiveja
1 rasia kirsikkatomaatteja
isoja ja pieniä kapriksia
suolaa
mustapippuria
pari hyppysellistä ruskeaa sokeria
raastettua parmesania

Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä pannulla miedolla lämmöllä. Avaa tonnikalapurkki ja kaada ylimääräinen öljy pois. Lisää tonnikala pannulle ja sekoita. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta ohjeen mukaan al denteksi. Lisää pastan kiehuessa pannulle oliivit ja puolitetut kirsikkatomaatit sekä tomaattimurska. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Kastike saa olla tässä vaiheessa hiukan ylisuolaista. Anna kastikkeen porista liedellä kunnes kirsikkatomaatit ovat pehmenneet. Lisää joukkoon makusi mukaan pieniä kapriksia. Annostele pasta lautaselle ja jaa päälle tonnikalakastike. Viimeistele annos isoilla, varrellisilla kapriksilla sekä parmesanraasteella.

Tässä vielä kuvia niistä upeista maisemista sekä aluperäisestä pasta-annoksesta. Positanolaisen kokin tekemästä annoksesta näyttää kuitenkin uupuvan parmesaaniraaste. Ai miten niin me pidämme juustosta? 🙂 🙂

Liekitetyt banaanit

No tässä on jälkiruoka, joka on nopea valmistaa ja vie taatusti mennessään makeannälän. Liekitetyt banaanit taitaa olla vanha klassikko, jota me kuitenkin vasta hiljattain testasimme ensimmäistä kertaa. Annokseen voi kehitellä kaikenlaisia lisukkeita, kuten marjoja ja hedelmiä, kermavaahtoa, suklaata, jäätelöä, suklaakastiketta… mitä nyt milloinkin tekee mieli banaaniin yhdistellä. Itse pidän marjojen ja kermavaahdon yhdistelmästä, talon miesväki vannoo suklaan nimeen 🙂

Liekitetyt banaanit
1 banaani per syöjä
(Näistä muista määristä riittää max 4lle banaanille)
50 g voita
1/2 dl tummaa sokeria
loraus konjakkia
kermavaahtoa
mansikoita
lempisuklaatasi

Kuori ja halkaise banaanit pituussuunnassa. Laita voi sulamaan paistinpannulle, lisää sulaneen voin joukkoon sokeri ja anna sen hiukan karamellisoitua. Ole tarkkana ettei sokeri pala. Laita banaanit pannulle ja paista niitä moelmmin puolin miedolla lämmöllä. Kaada joukkoon loraus konjakkia ja anna sen imeytyä hetkinen. Ota pannu pois liedeltä ja liesituulettimen alta.  Ota pannu käteen ja sytytä konjakki sytkärillä niin että lieskat eivät osu esim. keittiön kaappeihin. Anna seoksen liekittyä loppuun. Asettele banaanit lautaselle ja lisää joukkoon nokare kermavaahtoa, mansikoita ja suklaapaloja

 

Tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu juustokakku

No nyt on juustokakku sanan varsinaisessa merkityksessä! Kyseessä on ensimmäinen suolainen juustokakku, minkä olemme valmistaneet. Upea tomaatti-mozzarellasalaatilla koristeltu kakku komeili syksyisen Kotivinkin kannessa ja olin heti myyty ennenkuin edes luin mitä kakku pitää sisällään. Kakku leivottiin synttärikaffelle ja se olikin juhlapöydän suosituin herkku! Kakun voi koristelua lukuunottamatta leipoa valmiiksi jo edellisenä päivänä, joten sen saa nopeastikin tarjolle.

Caprese juustokakku
Pohja:
200 digestive -keksejä
125 g voita
Täyte:
100g appenzeller -juustoa
3 isoa kananmunaa
200g vuohemaitotuorejuustoa (Chavroux) tai maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
1 prk (250g) ricotta -juustoa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
mustapippuria
kuivattua chiliä myllystä
Caprese kakun päälle:
250 g kirsikkatomaatteja
125g laadukasta mozzarellaa (buffalo)
1 rkl oliiviöljyä
1 tl balsamicoa
sormisuolaa
mustapippuria
kourallinen basilikanlehtiä

Pingota leivinpaperi noin 20 cm levyiseen irtopohjavuokaan. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurut ja voisula keskenään ja painele seos vuokaan. Laita pohja jääkaappiin. Leikkaa appenzeller pienenpieniksi kuutioiksi. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon tuorejuusto ja ricotta ja sekoita tasaiseksi. LIsää joukkoon reilu puolet appenzellerkuutioista sekä ruohosipulisilppu. Mausta suolalla ja chilillä. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle loput appenzellerkuutiot. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 min tai kunnes kakku on melkein jähmettynyt. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Peitä kakku sitten kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään pariksi tunniksi tai yön yli.

Valmista caprese -salaatti juuri ennen tarjoilua. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita ne kulhoon. Revi joukkoon mozzarella. Kaada joukkoon oliiviöljy ja balsamico ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kevyesti ja viimeistele basilikanlehdillä. Lusikoi salaatti kasaksi kakun päälle. Sitten ei muuta kuin nauttimaan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA