Paahdetut varhaisperunat

Nämä perunat sopivat todella moneen. Ohje on bongattu Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta ja siinä ne menivät herkulliseen maalaissalaattiin. Toimii todella hyvin! Lisäksi potut käyvät lisukkeeksi oikeastaan mille vaan grilliruualle tai vaikka tapaspöytään chiliaiolin kera. Me ihastuimme näihin todella ja luulen että ohjetta tullaan tässä keittiössä soveltamaan myös talviperunoille. Vahva suositus siis 🙂 Tällä kertaa me nautiskelimme perunoita grillattujen lammasvartaiden, grillitomaatin ja tzatzikin kera.

Paahdetut varhaisperunat
8-12 pienehköä varhaisperunaa
3 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
muutama oksa timjamia tai oksa rosmariinia

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Rapsuta perunat puhtaiksi ja puolita tai lohko ne koosta riippuen. Laita perunat uunivuokaan ja kaada perään oliiviöljy, suola ja pippuri sekä yrtinoksa. Sekoita hyvin. Paahda perunoita uunissa noin 25 min kunnes perunat ovat kypsiä.

Vinkki! Jos perunat ovat kovin pienikokoisia ja laitat niitä esim. vain tuon 8 kpl, niin kannattaa hiukan vähentää suolan määrää, ettei potuista tule liian suolaisia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Panzanella americana eli herkullinen tomaatti-leipäsalaatti

Tästä salaatista ei makua puutu! Kesän ihanat kypsät tomaatit maistuvat juustoleipäkuutioden, kapristen ja rucolan kanssa taivaalliselta. Meillä salaatin kaverina toimi perus grillimakkara, mutta salaatti sopii erinomaisesti lisukkeeksi grillatulle lihalle tai kanalle tai nautiskele salaatista ihan vaan sellaisenaan. Ohje on peräisin Glorian Ruoka & Viini lehden kesänumerosta, joka muuten pursuaa toinen toisaan ihanampia herkkuohjeita!

Panzanella americana 4lle
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl oliiviöljyä
8 ohutta viipaletta maalaisleipää
8 viipaletta kovaa cheddarjuustoa
6 tomaattia (voi ja kannattaa käyttää erilaisia tomaatteja: pihvitomaattia, tavallista, kirsikkatomaattia, keltaista tomaattia jne)
1/2 kurkku
1 punasipuli
10 isoa kaprista
1 dl rucolaa
2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Kastike
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä

HIenonna valkosipuli ja sekoita se oliiviöljyn joukkoon. Sivele leipäsiivut oliiviöljyllä. Aseta juustosiivut leiville ja paina kaksi leipää tiivisti yhteen juustopuolet vastakkain. Leikkaa tomaatit ja kurkku paloiksi ja hienonna punasipuli sekä ruohosipuli. Laita tomaatit, kurkut, sipulit ja rucola salaattikulhoon. Valmista salaatinkastike sekoittamalla ainekset yhteen ja lisää se salaattiin. Grillaa seuraavaksi juustoleipiä kuumassa grillissä noin minuutti per puoli tai kunnes juusto on sulanut ja leivät ovat kauniin ruskeita. Anna leipien jäähtyä hetki ja kuutioi niistä pieniä paloja. Lisää leipäkuutiot salaattiin, viimeistele salaatti kapriksilla ja tarjoile heti.

FullSizeRender-2

IMG_8663-2

IMG_8669-2

IMG_8673-2

IMG_8665-2

Grillattu tomaatti-mozzarellasalaatti

Kahvinhakureissulla matkalla mökille voi inspiroitua! Pikaisesti bongattu kuva ruokakirjasta johti tähän grillatun tomaatti-mozzarellasalaatin kokeiluun 🙂 Perinteinen caprese, eli tomaatti-mozzarellasalaatti on ollut aika tuttu lisuke meidän keittiössä pitkin kevättä ja tämän ruokakirjan kuvan inspiroimana kokeilimme grillattua versiota tästä italialaisesta klassikkoherkusta. Jos et omista grilliä, tämä herkku onnistuu helposti myös uunissa. Valitse pihvitomaatti, jos tämä on ainoa lisuke. Jos tarjolla on muitakin lisukkeita, niin tavallinenkin tomaatti riittää.

Grillattu tomaatti-mozzarellasalaatti
1 pihvitomaatti tai tavallinen tomaatti per syöjä
4 siivua mozzarellaa per tomaatti
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Pese tomaatit ja viipaloi ne varovasti niin että viilto ei yltä tomaatin pohjaan asti. Valuta mozzarella ja viipaloi se. Pujota mozzarellaviipaleet varovasti tomaatteihin tehtyihin viiltoihin. Kääri tomaatit folioihin, lorauta tomaateille oliiviöljyä ja maustane suolalla ja mustapippurilla. Grillaa epäsuoralla lämmöllä n. 10-15 min. Kypsennysaika toki riippuu grillin tehoista jne. Hyvä kypsennysaikavinkki on se, että juusto ei saa sulaa kokonaan, vaan sen tulee pehmetä vain osittain. Uuunissa 225 astetta ja n. 10 min samoilla kypsennysohjeilla. NAM, klassikko toimii hyvin myös tässä muodossa!

FullSizeRender-2

IMG_8363-2

IMG_8365-2

IMG_8367-2

IMG_8368-2

IMG_8375-2

Britakakku

Britakakku on kesän ehkä paras kakku. Britassa yhdistyy kuohkea kakkupohja ja rapea marenki ja sen viimeistelee kauden tuoreet ja makeat marjat. Britakakku maistuu toki vuodenaikaan katsomatta ja täytettä voi varioida oman maun mukaan hyvinkin monipuolisesti. Itse pidän tästä marjaversiosta eniten 🙂 Tämä kakku leivottiin mökkiseurueen kanssa allekirjoittaneen syntymäpäivän kunniaksi ja hyvin maistui!

Brita kakku (pellillinen)
250g voita
2 dl sokeria
4 keltuaista
3 dl jauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa

Marenki
4 valkuaista
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
mantelirouhetta

Täyte
5 dl vispikermaa
tuoreita marjoja, esim. mustikkaa ja vadelmaa

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota seuraavaksi huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista pohjaa 180 asteessa n. 10 min.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle ja ripottele päälle mantelirouhetta. Paista 180 asteessa n. 15 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Leikkaa jäähtynyt Britakakku puoliksi. Nosta toinen puolikas varovasti tarjoiluastialle ja levitä kerma kakkupohjan päälle. Lisää joukkoon reilusti mustikoita ja vadelmia. Nosta toinen puolikas täytetyn kakkupuoliskon päälle ja koristele muutamalla marjalla.

IMG_8180-2

IMG_8183-2

IMG_8184-2

IMG_8185-2

IMG_8186-2

IMG_8191-2

Tomahawk

Tomahawk taisi tulla meille tutuksi Stockmannin Brooklyn -kampanjasta jo jokin aika sitten. Koska kyljykset ovat aika messevän kokoisia täytyi odottaa sopivaa tilaisuutta, että kasassa on riittävä määrä ruokailijoita kyljyksen tuhoamiseen. Me vietämme perinteisesti Hämeessä yhden lomaviikon mökillä rakkaiden ystävien kanssa ja tähän reissuun Tomahawk oli kuin tehty! 4 aikuista ja kaksi suursyömäriteiniä selviytyisi tästä urakasta kunnialla 🙂 Sopivaa kyljystä etsiessä pistimme tosin merkille, että myös pienempiä Tomahawkeja oli mukavasti tarjolla.

Herkullisen kyljyksen nautimme timjami-valkosipuli-voikastikkeen ja uusista perunoista tehtyjen kermaperunoiden kanssa. Ai että oli hyvää! Uusi Tomahawk odotteleekin jo jääkaapissa 🙂

Tomahawk -kyljys 6lle
n. 1,5 kg Tomahawk -kyljys
suolaa
mustapippuria

Ota Tomahawk -kyljys hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen grillausta. Liha saa lämmetä kaksi – kolmekin tuntia. Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan kohtaan. Paista kyljykseen kunnon paistopinnat (n. 3 min per puoli) kuumassa grillissä. Alenna lämpötilaa tai siirrä viileämmälle puolelle grilliä ja paista kunnes lihan sisälämpötila on 62-64 astetta. Me pidämme mediumista niin jätimme lihan n. 60 asteiseksi.

Timjami-valkosipuli-voikastike
200g voita
4-6 valkosipulin kynttä
muutama oksa tuoretta timjamia

Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne. Pilko myös timjami. Sulata voi kattilassa ja lisää joukoon valkosipulit. Anna kiehua keskiämmöllä kunnes valkosipulit karamellisoituvat ja muuttuvat kullan ruskeiksi. Lisää joukkoon timjami, sekoita ja tarjoile heti.

IMG_8153-2

IMG_8154-2

IMG_8372-2

IMG_8155-2

IMG_8157-2

IMG_8164-2

IMG_8167-2

IMG_8168-2

 

Grillifeta

Pari vuotta sitten Samoksella tutustuttiin Feta in the oven -nimiseen alkupalaan, joka on siitä lähtien ollut kerta toisensa jälkeen pettämätön fetaherkku. Glorian Ruoka & Viini -lehdestä tuli bongattua grillifetan ohje, joka on nyt hyvä ”kilpailija” Feta in the ovenille. Eikä ollenkaan huono sellainen. Grillifeta on helppo valmistaa ja tulee siinä sivussa kun grillataan muutenkin. Sopii erinomaisesti lisukkeeksi kaikelle grilliruualle 🙂

Grillifeta kahdelle
1 paketti fetaa, esim. Patros tai Dodoni
n. 1 rkl hienonnettua oreganoa
n. 1 rkl hienonnettua timjamia
2 hienonnettua valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
mustapippuria myllystä

Tee fetajuustolle kahdesta kaksinkertaisesta foliosta peti. Laita fetajuusto foliolle ja käännä reunat ylös niin että fetajuusto on vähän kuin kupissa. Lorauta juuston päälle oliiviöljyä ja rouhaise myllystä mustapippuria perään. Hienonna yrtit ja valkosipuli. Sivele valkosipuli tasaisesti juuston päälle ja lisää lopuksi yrtit. Grillaa fetajuustoa miedolla lämmöllä noin 15 minuttia. Tarjoile heti lämpimpänä. Tulee ihan vesi kielelle pelkästään kun kirjoittaa tätä ohjetta 🙂

Vinkki! Jos sinulla ei ole grillausmahdollisuutta niin tämä ihanuus onnistuu uunissa myös. Sen voi tehdä yhtä lailla foliossa uunipellillä tai pienessä uunivuoassa ilman foliota. 225 astetta ja 15 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA