Mansikkagalette

Taannoinen muutaman päivän vesisade inspiroi leipomaan. Mansikkagaletet löytivät uusimmasta Maku -lehdestä ja suurin osa aineksista löytyi mukavasti valmiina kaapista. Lehdessä mainittiin, että pohjaan tuleva tuore minttu antaa siihen kivan twistin ja näin tosiaan on. Tämä pohjataikina oli todella hyvänmakuinen ja sitä tulemme varmasti käyttämään muihinkin piirakoihin. Samoin samalla ohjeella menee testiin myöhemmin kesällä myös mustikkagalette.

Mansikkagalette

Pohja
125 g kylmää voita
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl tuoretta minttua silputtuna
1/4 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
1/2 l tuoreita mansikoita
2-3 kypsää nektariinia, persikkaa tai aprikoosia
2 rkl ruokokidesokeria
1/2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä rouhittuna

Voiteluun 1 muna

Koristelu
tuoreita mansikoitatuoretta minttua
tomusokeria

Nypi kulhossa kylmä voi, jauhot, sokeri, minttu ja suoka murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Siirrä taikina jääkaappiin tunniksi. Jaa taikina 9 palaan. Kauli ne ohuemmiksi pohjiksi. Pohjat saavat olla epäsäännöllisen muotoisia. VIipaloi mansikat ja nektariinit. Asettele viipaleita kaulituille pohille. Jätä reunoille pari senttiä tyhjää tilaa. Ripottele päälle sokeria ja pistaasipähkinärouhetta. Käännä reunat rennosti täytteen päälle. Voitele reunat vatkatulla munalla ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Koristele jäähtyneet galetet tuoreilla mansikoilla, mintulla ja tomusokerilla.

Vinkki! Galettetaikinan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi. Se säilyy jääkaapissa ja pääset nopeammin leivontahommiin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Parsarisotto

Parsakausi oli hetki sitten parhaimmillaan, mutta tätä herkkua on onneksi vielä hyvin saatavilla kaupoissa. En enää muista missä törmäsin tähän Soul Kitchenin parsarisotto-ohjeeseen, mutta kun sitä siinä niin kovasti kehuttiin niin ei kai sitä muuta voinut kuin testata ohjetta. Viime keväinen parsa-avocado-sitruunarisotto oli jo ihana löytö ja tämä onkin hyvä lisä herkkurisottojen joukkoon.

PARSARISOTTO kahdelle – kolmelle

Parsapyree:
500 g vihreää parsaa (tästä määrästä puolet parsasta kuluu pyreeseen ja puolet menee risoton päälle)
5 dl vettä
25 g voita
0,5 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
suolaa

Risotto:
2 pientä salottisipulia
1 rkl oliiviöljyä
nokare voita
2 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
n. 7 dl kasvislientä
1,5–2 dl parsapyreetä
40 g voita
noin 1 dl hienonnettua vahvaa minttua
1,5 rkl raastettua sitruunankuorta
n. 1 dl raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria
Päälle:
250 g keitettyä parsaa
oliiviöljyä
sormisuolaa

Tee ensin parsapyree. Poista parsoista puinen osa ja kuori niitä tarvittaessa. Leikkaa parsat kahteen osaan. Keitä niitä vedessä ja voissa 3–4 minuuttia koon mukaan.
Jäähdytä parsat jäävedessä. Säästä keitinliemi.

Halkaise puolet parsapaloista pituussuunnassa ja jätä odottamaan. Ne laitetaan risoton päälle, joten tähän kannattaa valita nuppupalat jotka ovat varsia kauniimpia. Kiehauta kerma ja ½ dl keitinlientä kattilassa, lisää loput parsat ja lämmitä. Soseuta parsat ja liemi ja mausta mausta sitruunamehulla ja suolalla.

Seuraavaksi valmistetaan risotto. Kuori ja hienonna sipuli. Lämmitä kattila, lisää öljy ja nokare voita. Kuullota sipuli. Lisää sipulin joukkoon riisi ja kuullota 2–3 minuuttia, kunnes riisin ulkokuori näyttää läpikuultavalta. Lisää valkoviini ja anna riisin imeä se. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita riisiä jatkuvasti ja lisää nestettä vasta kun riisi on imenyt edellisen kauhallisen.

Lisää joukkoon parsapyree kun riisi on kypsää, mutta vielä hampaissa tuntuvaa. Ota kattila liedeltä ja lisää voi, minttu, sitruunankuori, parmesaani, suola ja mustapippuri. Sekoita ja anna risoton levätä pari minuuttia. Paista sillä välin kypsät, pitkittäin halkaistut parsat kuumalla pannulla niin, että ne saavat hiukan väriä. Jaa risotto lautasille, nosta päälle paistetut parsat. Voit lisätä risoton päälle vielä sormisuolaa ja oliiviöljyä. Kyllä maistui 🙂

thumb_P5086893_1024-2

thumb_P5086894_1024-2

thumb_P5086896_1024-2

thumb_P5086899_1024-2

thumb_P5086902_1024-2

thumb_P5086910_1024-2

thumb_P5086913_1024-2

thumb_P5086915_1024-2

Chimichurri -kastike

Taisi olla uusi Glorian Ruoka & Viini, missä oli muutama eri kastike kesän grilliruuille. Chimichurri oli yksi niistä. Tästä tulee heti mieleen se, kun joskus nuorina käytiin kavereiden kanssa Memphiksessä Chimichurri -burgereilla 🙂 Ihana soossi! Tässä yhdistyy mukavasti chilin ja savupaprikan tulisuus ja punaviinietikan kirpeys. Yrteistä mukaan tulee raikkautta. Me teimme chimichurria myös ilman korianteria, sillä omaan suuhuni se maistuu fairylle, eli minulle parempi ilman 🙂 Koska GRV lehti unohtui mökille, niin tämä ohje on peräisin Maku.fi -sivustolta. Me vaan surautimme sen sileäksi alkuperäisestä ohjeesta poiketen.

Chimichurri

1 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl lehtipersiljaa
1 dl korianteria
1/2 tuoretta chiliä
3/4 tl suolaa
1/2 tl savupaprikajauhetta

Mittaa kaikki aineet tehosekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi kastikkeeksi. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa puolisen tuntia. Chimichurri sopii hyvin grillatulle lihalle, kanalle ja kalalle ja tosiaan kastikkeeksi burgerillekin!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Savustetut uudet perunat ja kapriskastike

Kesän uusin Glorian Ruoka & Viini lehti pursuaa herkullisia grillausvinkkejä. Savustetut uudet perunat ovat pyörineet mielessä jo parisen vuotta, johtuen eräästä Juhannustestauksesta, joka ei ollut niin onnistunut. Savustimme perunat sujuvasti samassa savustuspöntössä kuin kalatkin ja sehän ei ollut kovin fiksua se. Perunat maistuivat ihanasti palaneelle kalanrasvalle 🙂 Tämä moka on jäänyt hiukan hampaan koloon ja ollaan suunniteltu testaavamme reseptiä uudelleen puhtaalla pöntöllä, mutta se on jäänyt toistaiseksi ajatuksen tasolle. Tässä ohjeessa perunat savustetaan kertakäyttöisessä savustuspussissa, joten tämä on varmasti ”turvallinen” valinta pottujen savustukselle!

Perunat onnistuivat hyvin ja ne olivatkin erittäin herkullisia, niinkuin ohjeessakin luvattiin! Savustimme perunat ihan uunissa, mutta ensi kerralla varmaankin grillissä, sillä sisälle tuli jonkin verran savustuspussista käryä. Tosin se myös häipyi aika nopeaan ruuan valistuksen jälkeen. Perunat eivät erityisen savuisilta kuitenkaan maistuneet, mutta vaikka savunmakua vähän kaivattiinkin, niin kaikki kolme ruokailijaa oli onnessaan tästä uudesta, superhyvästä perunaherkusta!

Savustetut uudet perunat neljälle

1 savustuspussi
1 kg uusia perunoita
1 pkt pekonia
muutama timjaminoksa
2 rkl voita
1/2 tl sormisuolaa

Kuumenna uuni 250-280 asteiseksi. Jos savustat grillissä anna sen kuumeta maksimilämpöön. Rapsuttele uudet perunat puhtaiksi ja kuivaa ne. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa perunat, pekonikuutiot ja suola. Hienonna joukkoon myös timjami. Kaada perunat savustuspussiin ja sulje se huolellisesti. Savusta perunoita pussin ohjeen mukaan ensin kuumasa lämmössä 10-15 minuuttia. Laske lämpötilaa (uunissa 200 astetta) ja savusta vielä 30 minuuttia. Ota pussi pois uunista / grillistä ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Avaa pussi ja tarjoile heti kapriskastikkeen kanssa.  Perunat voi nauttia myös huoneenlämpöisinä ja ylijääneet herkut toimivat loistavasti vaikka seuraavan päivän salaatissa.

Kapriskastike

3 rkl pieniä kapriksia
2 kevätsipulia varsineen
2 dl kermaviiliä
1 rkl sinappia
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Hienonna kevätsipulit, käytä myös varret. Sekoita sinappi ja kermaviili keskenään. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja kaprikset ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen maustuajääkaapissa perunoiden savustuksen ajan.
Vinkki! Tämä kastike sopii grillatulle / savustetulle kalalle myös!

thumb_P6186964_1024

thumb_P6186965_1024

thumb_P6186969_1024

thumb_P6186970_1024

thumb_P6186974_1024

thumb_P6186975_1024

Suklaaseepra

Jo alkuvuodesta tämän talouden poikanen täytti vuosia. Suklaa on hänelle ehkä se ykkösherkku, joten olihan sitä tämänkin vuoden kakusta löydyttävä. Kakkuvinkkejä lähdettiin etsimään Kinuskikissalta totta kai ja hauskan näköinen suklaaseepra oli tällä kertaa voittajaehdokas! Kuten Kinuskikissakin kakustaan totesi, tämä kakku on suklainen mutta samaan aikaan myös ihanan raikas kakku.

Pohja
200 g dominokeksejä
50 g voita tai margariinia

Täytevaahto
5 dl vispikermaa
600 g vaniljajogurttia

Valkosuklaatäyte
½ täytevaahdosta
4 liivatelehteä
120 g valkosuklaata
½ dl vettä

Tumma suklaatäyte
½ täytevaahdosta
4 liivatelehteä
100 g tummaa suklaata
¾ dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuuan reunoihin hiukan öljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin. Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon vaniljajogurtti, sekoita hyvin ja jaa täytevaahto kahteen yhtä suureen osaan. Laita kummankin täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paloittele tumma suklaa ja valkosuklaa eri lautasille ja sulata molemmat vesihauteessa. Kuumenna täytteiden vedet kiehuvaksi ja sulata molempiin liivatteet. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen valkosuklaa ja liivateseos ja sekoita huolellisesti. Ja sitten toiseen vaahotpuolikkaaseen tumma suklaa ja liivateseos ja sekoita huolellisesti.

Ota vuoka jääkaapista ja kaada pohjan päälle keskelle vuorotellen tummaa ja vaaleaa täytettä noin desilitra kerrallaan. Jatka näin, kunnes kaikki täyte on käytetty. Loppua kohden voit pienentää kaatoanosta, niin keskiosaan tulee tiheämpi rengaskuvio. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, kaada korkeammalta. Itsellä täyte lähti menemään hiukan vinoon, joten ole tarkkana että kaatokohta pysyy keskellä vuokaa. Laita kakku hyytymään jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi tai yön yli. Irroita kakku varovasti vuuasta ja nosta tarjoiluastialle. Nautinnollisia hetkiä suklaaseepran parissa 🙂

thumb_P2066493_1024

thumb_P2066496_1024

thumb_P2066497_1024

thumb_P2066498_1024

thumb_P2066506_1024

thumb_P2066509_1024

thumb_P2076520_1024

thumb_P2076523_1024

Yakiniku – lihan ystävän taivas

No nyt ei taida mikään hehkutussana riittää! Tämä ruoka on todellakin lihan ystävän taivas, voi apua sentään! Tästä ruuasta keskusteltiin eräänä päivänä työpaikallani lounaan äärellä ja ruokaa kehuttiin maasta taivaaseen. Itse en ole niin suuresti japanilaisen keittiön ystävä, mutta tämän ruuan jälkeen joudun pyörtämään puheitani. Ainakin tästä japanilaisesta ruuasta pidän äärettömän paljon. Itse asiassa tämä on meidän mielestä yksi parhaista liharuuista mitä olemme tehneet. Kannattaa testata, mutta tähän jää koukkuun 🙂 Ohjeessa on varattu 200g lihaa per syöjä, se saattaa tuntua paljolta mutta meillä tuo määrä meni ihan hujauksessa. Kastikeesta riittää noin neljälle – viidelle hengelle.

Yakiniku
200g naudan sisäfilettä per syöjä
Kastike:
1 1/2 dk soijakastiketta
1 tl sokeria
pieni pala inkivääriä
2 valkosipulin kynttä
1/2 purjoa
1 chili

Kääri liha tiukasti kelmuun ja laita se pakastimeen. Leikkaa puoliksi jäätynyt file terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Raasta inkivääri ja valkosipuli sekä hienonna purjo ja chili, josta siemenet on poistettu. Sekoita kaikki ainekset soijaan, lisää joukkoon myös sokeri.

Kuumenna raclettepannu tai valurautapannu hyvin kuumaksi ja sipaise pannun pintaan öljyä. Paista lihasiivuja pikaisesti pannussa molemmin puoin niin että lihan pinta ottaa hiukan väriä. Kasta liha soijakastikkeeseen ja nauti heti. Tarjoa lihan kanssa parmesan-mansikka-salaattia.

Vinkki! Liha voi olla valmiina jo pakkasessa. Jos käytät lihaa joka on ns. umpijäässä, ota se noin puolta tuntia ennen ruokailua huoneen lämpöön ja leikkaa sitten ohuiksi siivuiksi. Jos sinulla on raclettepannu, kannattaa käyttää sitä. Tämä on kertakaikkiaan ihanaa seurusteluruokaa.

Viinisuositus: australialainen Peter Lehmann Portrait Shiraz

thumb_P5066873_1024

thumb_P5066871_1024

thumb_P5066877_1024

thumb_P5066880_1024

thumb_P5066883_1024

thumb_P5066884_1024