Maustekurkulla höystetty uunilohi

Viimeaikojen teemana on ollut selkeästi uusien arkiruokien bongaus. Meillä (ja varmasti teilläkin) kaivataan nopeita, helppoja ja hyviä reseptejä ja ennenkaikkea vaihtelua omiin vakioarkiruokiin. Kala on hyvä arkiruoka juuri nopean kypsymisensä ansiosta ja kalaa olisi hyvä muutenkin syödä useammin.Tässä ohjeessa vaihtelua perinteiseen uuniloheen tarjoaa maustekurkku, joka toimii hauskana makuparina kirpeän raikkaan sitruunan ohella. Ohje on peräisin Micken vanhasta reseptikätköstä.

Maustekurkulla höystetty uunilohi
n. 1 kg kirjolohenfilettä
2 kpl maustekurkkuja
1 tl sitruunapippuria
1 tl rakuunaa
sormisuolaa

Kastike:
2 dl kuohukermaa
3/4 dl sitruunanmehua
1/2 dl hunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
1-2 valkosipulin kynttä

Laita lohi voideltuun uunivuokaan. Kuutioi maustekurkut pieniksi kuutioiksi ja valuta ylimääräinen neste pois. Mausta kala suolalla, sitruunapippurilla ja rakuunalla. Levitä kurkkukuutiot kalan päälle. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja kaada se hiljalleen kalan päälle. Kypsennä 175 asteessa noin 35 minuuttia. Koristele kypsä kala tillillä. Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa, meillä se on perunamuusia, totta kai!

thumb_P3066569_1024

thumb_P3066570_1024

thumb_P3066572_1024

thumb_P3066575_1024

thumb_P3066577_1024

thumb_P3066579_1024

Gorgonzolalla ja päärynöillä täytetty naudanfile

Gorgonzola sinihomejuusto ja päärynä = hyvä yhdistelmä. Sisäfile = herkkua. Nämä kaikki yhdessä? Hmmmmm, ei voi olla muuta kuin hyvää! Glorian Ruoka & Viini lehden numerosta 8 paljastui tämä todella huokutteleva ohje, joka päätyi aikoinaan meidän Uuden Vuoden aaton juhlapöytään. Täytetty file on näyttävän näköinen, herkullisesta mausta puhumattakaan. Eikä se ole lainkaan niin vaikea tehdä kun miltä ehkä kuulostaa! Tarvitset raaka-aineiden lisksi vain paistinarua (hammastikutkin käy, mutta naru on helpompi) ja hyvän lihalämpömittarin. Sen avulla fileestä tulee juuri täydellinen. Lehti myös vinkkasi että samalla ohjeella voi valmistaa niin ikään hirven- tai poronfileen ja päärynän sijaan voi käyttää myös omenaa. Tästä talteen juhlava ruoka Pääsiäispöytään!

Gorgonzolalla ja päärynöillä täytetty naudanfile neljälle
600 g naudan sisäfilettä
2 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 iso tai 2 pientä päärynää
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
75 g Gorgonzola sinihomejuustoa
3-4 rosmariininoksaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita

Ota sisäfile huoneenlämpöön noin puolisen tuntia ennen paistamista. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulit. Kuori ja kuutioi myös päärynät. Kuullota sipuleita pannussa öljytilkassa 3-4 minuuttia. Lisää joukkoon päärynät. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Leikkaa fileen keskelle pituussuunnassa melkein pohjaan asti ulottuva viilto. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Lusikoi sipuli-päärynäseos viiltoon. Viipaloi Gorgonzolajuusto ja laita juustopalat sekä rosamriininoksat täytteen päälle. Sido file rennosti kiinni paistinarulla. Paista pannulla voi-öljyseoksessa lihaan kaunis väri. Käsittele lihaa paiston aikana varoen ja vältä juuston osumista pannuun. Mausta fileen ulkopinta suolalla ja pippurilla ja siirrä file uunipannuun. Työnnä paistolämpömittari fileen paksuimpaan kohtaan, varo osumasta täytteeseen. Kypsennä uunissa kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta, tämä vie aikaa noin 20 minuuttia. Tällöin liha on sisältä kauniin vaaleanpunaista. Jos haluat kypsempää lihaa, paista 64 asteiseksi. Kääri liha folioon ja anna sen levätä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile tämä herkullinen file vaikkapa valkosipuliperunoiden ja lempipunaviinisi kera.

thumb_PC316308_1024

thumb_PC316310_1024

thumb_PC316312_1024

thumb_PC316315_1024

thumb_PC316317_1024

thumb_PC316318_1024

thumb_PC316319_1024

thumb_PC316322_1024

thumb_PC316324_1024

thumb_PC316325_1024

Rapukakku

Tätä ihanuutta tarjoiltiin meille viime Joluna Micken siskon luona. Itse en ole rapujen suurin ystävä, mutta tämä rapukakku on kertakaikkiaan mielettömän hyvää. Rapukakku sopii makujensa puolesta erinomaisesti Joulun kalapöydän valikoimiin, mutta yhtälailla myös vaikkapa Juhannuksen herkulliseen saaristolaispöytään tai illalliselle alkupalaksi. Muutamille ollaan tätä kakkua jo ehditty tarjoilla ja kaikkien mielestä tämä on todella hyvää. Kannattaa siis testata ja hurmata illallisvieraat 🙂

Pohja
200 g Maalahden limppua
75g voita

Täyte
4 liivatelehteä
400 g rapuja
400 g Philadelpia maustamatonta tuorejuustoa
2 dl creme fraichea
1 dl Hellmann’s majoneesia
1 punasipuli pieneksi silputtuna
n. 1 dl hienonnettua tilliä
1 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Koristeeksi
rapuja, tilliä ja sitruunanviipaleita

Murenna leivät tehosekoittimella hienoksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita takinaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja majoneesi keskeneään. Lisää joukkoon hienonnettu punasipuli ja tilli. Säästä muutama ravunpyrstö kakun koristeeksi ja pilko loput ravut pieniksi kuutioiksi. Lisää ne täytteen joukkoon. Purista sitruunan mehu ja kuumenna se kattilassa lähes kiehuvaksi. Puristele liivatelehdet ylimääräisestä vedestä ja liota kiehuvaan sitruunanmehuun. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja sekoita hiljalleen kaataen täytteen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle irtopohjavuokaan ja laita vuuan päälle folio. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai seuraavaan päivään. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua ravunpyrstöillä, sitruunanviipaleilla ja tillillä.

Vinkki! Tee rapukakku puolikkaana pieneen irtopohjavuokaan. Tästä tulee juuri sopiva alkupala noin 4-6lle hengelle. Tämän postauksen kuvat ovatkin itseasiassa juurikin puolikkaasta ohjeesta.

thumb_P2126524_1024

thumb_P2126525_1024

thumb_P2126526_1024

thumb_P2126527_1024

thumb_P2126528_1024

thumb_P2126529_1024

thumb_P2126532_1024

thumb_P2136539_1024

Miniburgerit

Instagramin ihana, inspiroiva maailma. Toisten ruokakuvia on ihana katsella ja ihastella, puhumattakaan siitä, että niistä saa loistavia ideoita ja vinkkejä omaankin tekemiseen. Näin Juhlahuuma -tilillä kuvan coctailpaloista, jotka olivat miniburgereita, kertakaikkiaan loistava idea! Näitä pieniä herkkupaloja testattiinkin poikasen 13-vee synttäreillä. Lihapullat toimivat burgereiden pihvinä ja ne voikin valmistaa etukäteen jo edellisenä päivänä. Burgereiden kasauskin sujuu yllättävän kätevästi.

Miniburgerit, n. 50 kpl
400 g jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
maustepippuria
mustapippuria
13 siivua paahtoleipää
2 pakettia cheddar juustoa
1 jääsalaatti
2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 annos valkosipulimajoneesia (ohje täällä)

Valmista ensin miniburgereiden pihvit, eli jauhelihapullat. Sekoita jauhelihan joukkoon kananmunat ja mausta taikina suolalla ja pippureilla. Muista tarkistaa maku, että mausteita on riittävästi. Pyörittele taikinasta samankokoisia, pienehköjä lihapullia ja asettele ne vierekkäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pullia 225 asteessa noin 15-20 min. Anna jäähtyä.

Valmista majoneesi ohjeen mukaan ja laita se jääkaappiin maustumaan. Paahda paahtoleipiä uunissa kunnes pinta on hieman rapea (200 astetta, n. 5 min.) Leikkaa paahtoleivät neljään osaan ja sipaise jokaiselle palalle majoneesia. Leikkaa cheddarjuustosiivut myös 4 osaan ja laita pala jokaiselle leivälle. Repäise leiville pieni pala salaattia. Laita lihapulla ja kirsikkatomaatti coctailtikkuun ja pistä tikku pystyyn leipäpalasten päälle. Ja näin miniburgerit ovat valmiina nautiskeltaviksi!

Vinkki! Jos vieraiden joukossa on tomaatti-inhoajia, niinkuin meillä, burgerin kantena voi käyttää myös kurkunsiivua. Burgerit kannattaa koota mahdollisimman lähellä tarjoilua, niin leipä pysyy rapeampana pidempään.

thumb_P2076510_1024

thumb_P2076511_1024

thumb_P2076513_1024

thumb_P2076516_1024

thumb_P2076518_1024