Parsa-avocado-sitruunarisotto

Testimielessä tehty Avocadorisotto muutti käsitykseni itsetehdyistä risotoista huonoista hyviksi 🙂 Risottoinnoissani seuraavaa reseptiä oli jo testattava. New Yorkissa söimme Tartinery ravintolassa täydellistä parsarisottoa ja mieleeni muistui että tosiaan, viime kesän Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli parikin kivankuuloista parsarisottoa. Tämä valikoitui testattavaksi ja olimme tyytyväisiä.

Parsa-avocado-sitruunarisotto 4lle

1 punasipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
2 rkl voita
3 dl risottoriisiä
1/2 nippua parsaa (meillä sujahti koko nippu)
n. 8-9 dl kasvislientä
1-2 tl raastettua sitruunankuorta
1-1 1/2 dl  Västerbottensost -juustoa
2 kypsää avocadoa
1 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Huuhtele parsat ja leikkaa tyven puumainen osa pois. Kuori parsoja tarvittaessa. Leikkaa parsat palasiksi ja säästä nuput annosten viimeistelyä varten. Paista silputtu punasipuli ja valkosipuli voissa miedolla lämmöllä. Lisää riisit ja kuullota sekoitellen pari minuuttia. Lisää joukkoon parsapalat. Tämän jälkeen lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja sekoittele seosta miedolla lämmöllä. Lisää lientä ja kiehauta aina niin kauan että risotto on kypsää, tarkista kypsennysaika risottoriisipakkauksesta. Kun risotto on kypsää, lisää juusto ja sitruunankuori. Säästä juustosta ja sitruunankuorista osa annosten koristeluun. Grillaa parsojen nuput kauniin värisiksi ja säästä ne annoksiin koristeiksi. Hienonna avocadot haarukalla, lisää joukkoon sitruunanmehu ja suola ja lisää seos valmiiseen risottoon juuri ennen tarjoilua. Kruunaa annos parsanupuilla ja Västerbottensost -juustolla, raastetulla sitruunankuorella ja vastarouhitulla mustapippurilla.

thumb_P5225213_1024

thumb_P5225215_1024

thumb_P5225216_1024

thumb_P5225220_1024

thumb_P5225224_1024

thumb_P5225226_1024

thumb_P5225229_1024

Kesäisen makea nektariinismoothie

Kesä tulee varmasti mutta hitaasti… mutta yksi kesän merkki on nektariinien saapuminen kauppaan. Jee, nektariini on ehdottomasti kesän lempihedelmäni ja siihen liittyy jopa lämpimiä, aurinkoisia lapsuusmuistoja kun kotipihalla syötiin mehukkaita nektariineja koko porukka. Nektariinista syntyykin maukas kesäisen raikas nektariinismoothie!

Nektariinismoothie yhdelle

1 nektariini
1 banaani
n. 1 dl pakastemarjoja kuten Rainbow kuningatarhedelmiä tai mustikkaa ja vadelmaa tai pelkkää vadelmaan, eri variaatiot sopivat hyvin
1rkl vehnälesettä
1 tl kuivattua minttua
n. 1 dl marjamehua kuten God Morgon Berry Ginger tai Marlin Mustikka-Aronia mehua

Pilko nektariini blenderin kulhoon tai smoothiekoneen pulloon. Lisää joukkoon viipaloitu banaani, pakastemarjat, vehnälese ja kuivattu minttu. Lisää joukkoon vielä marjamehu. Jokainen mehu antaa oman vivahteensa smoothielle, joten kannattaa testata mikä on se oma suosikki. Sekoita blenderissä ja nautiskele kesäisestä herkusta heti.

nektariinismoothie

thumb_P6035234_1024

thumb_P6035236_1024

thumb_P6035238_1024

Chorizosalsa grillipihville

Chorizosalsa. Nimi herättää välittömästi kiinnostuksen, varsinkin kun sitä tarjoillaan grillipihville kaveriksi. Tämä resepti on ”kaapistojen aarteita”, eli peräisin viime kesän Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Tätä testattiin jo vuosi sitten Juhannuksena ja kovasti tästä tykkäsimme. Nyt lehti näki uudelleen päivänvalon ja unohtunut herkku pääsee blogiinkin asti. Chorizosalsa on yhtäaikaa maukas, suolainen, kirpeä ja tulinen. Salsaa nautitaan mediumiksi grillatun pihvin päällä, lisukkeeksi käy raikas salaatti tai lehden ohjeen mukaan Avocadorisotto. Siihen löytyy ohje TÄÄLTÄ. Toimivat kyllä loistavasti yhteen. Chorizosalsan voi valmistaa jo edellisenä päivänä tai aamupäivästä valmiiksi, koska salsa saa rauhassa maustua jääkaapissa.

Chorizosalsa
2 punaista chiliä
1 vihreä chili
1 salottisipuli
1/2 yksikyntinen valkosipuli
100 g chorizomakkaraa
1/2 dl oliiviöljyä
3 tl sokeria
suolaa
2 limen mehu
1/2 puntti persiljaa

Halkaise chilit ja kaavi siemenet ja valkoinen osa pois. Hienonna chilit. Hienonna myös sipulit ja makkara pieniksi kuutioiksi. Lorauta öljy pannulle ja kuullota sipuleita ja chorizoa miedolla lämmöllä n. 10 min. Kannattaa olla tarkka, ettei valkosipuli kärähdä ja muutu kitkerän makuiseksi.  Lisää chili ja sokeri ja kiehauta nopeasti. Anna seoksen jäähtyä. Hienonna persilja ja purista kahden limen mehu. Lisää persilja ja mehu salsaan, sekoita ja mausta tarvittaessa suolalla. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti tai vaikka yön yli. Tarjoile grillattujen naudan ulkofilepihvien ja avokadorisoton kera. Ah mitä makuelämyksiä!

Chorizosalsa

IMG_8523_1024

IMG_8524_1024

IMG_8525_1024

IMG_8529_1024

IMG_8531_1024

IMG_8532_1024

IMG_8579_1024

 

Salmiakkiruudut

Mokkapalat ovat klassikko, jotka eivät jätä ketään kylmäksi. Mietiskelin leivonnaisia viime viikonlopun kekkereihin ja muistin nähneeni jossakin vanhemmassa Maku -lehdessä salmiakkiruudut, joka on muunneltu versio mokkapaloista. Muistan kuinka lehden jutussa oli mustankiiltäviä ruutuja vaaleanpunaisilla nonparelleilla. Hetki meni, mutta löytyihän tuo ohje! Ilokseni huomasin että reseptiin tulee vielä vadelmia, onhan salmiakki ja vadelma on aikas täydellinen combo. Salmiakin ystävälle erinomainen leivonnainen!

Salmiakkiruudut

200 g voita
5 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kevytmaitoa
200 g pakastevadelmia

Kuorrutus
100 g voita
9 dl tomusokeria
3/4 dl Haganol salmiakkiliuosta
1-2 tl mustaa elintarvikeväriä (pastaväriä)
Vaaleanpunaisia nonparelleja koristeluun

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon tasaisesti hiljalleen vatkaten. Lisää joukkoon lopuksi voisula ja maito ja sekoita huolellisesti. Levitä takina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tasaiseksi levyksi. Murenna pakastevadelmat jäisinä pieneksi muruksi ja ripottele muru taikinan päälle ennen paistamista. Itseltähän tämä vaihe unohtui (oli monta rautaa tulessa samaan aikaan), mutta koska halusin ehdottomasti vadelmat mukaan lisäsin ne lähes paistuneen piirakan päälle. Joten siksi kuva piirakasta on aika vadelmainen, oiken valmistettuna ne uppoaa paremmin pohjaan. Paista piirakkaa 200 -asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Sulata kuorrutuksen voi kattilassa ja sekoita sen joukkoon tomusokeri ja salmiakkiliuos. Värjää kuorrutus halutessasi mustemmaksi mustalla pastavärillä. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkulevyn päälle. Koristele vaaleanpunaisilla nonparelleilla. Tässä kannattaa olla nopea, sillä kuorrute kovettui todella nopeasti ja osa nonparelleista ei enä tarttunut kuorrutteeseen. Leikkaa salmiakkiruudun mallisiksi paloiksi, kun kuorrutus on kovettunut ja nauti!

Salmiakkiruudut

thumb_P6055243_1024

thumb_P6055247_1024

thumb_P6055248_1024

thumb_P6055251_1024

thumb_P6055252_1024

thumb_P6055253_1024

thumb_P6055256_1024

thumb_P6065275_1024