Granaattiomenacouscous

En tiedä taisiko olla kuulkaa ensimmäinen kerta kun ostimme kaupasta granaattiomenaa! Granaattiomena on hyvää ja terveellistä, mutta eipä ole tullut aikaisemmin valmistettua siitä itse mitään. Granaattiomenan sisussiemenet ovat äärimmäisen upean värisiä ja niillä saakin koristeltua niin salaatit, pääruuat kuin jälkiruuatkin. Granaattiomena toimii myös loistavasti smoothieissa. Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli herkullisen kuuloinen granaattiomenacouscousin ohje ja tässä lopputulos meidän keittiöstä.

3 dl couscousta
n. 6 dl kasvislientä (tarkista nesteen oikea määrä couscous paketistasi)
1/2 punasipuli
1 rkl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 tl kuivattua chiliä
1 appelsiini
1 dl oliiviöljyä
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 granaattiomenan siemenet
200 g fetaa

Kypsennä couscous kasvisliemessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori punasipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi renkaiksi. LIsää sipulin joukoon sitruunan mehu, suola, pippuri ja chili. Anna sipulin marinoitua sen aikaa kun valmistelet muut ainekset.
Pese appelsiini, raasta kuoren oranssi osa ja purista mehu. Lisää mehu, kuoriraaste, öljy ja marinoitu sipuli couscousiin. Hienonna persilja, irroita granaattiomenan siemenet ja murusta feta ja lisää ne couscousin joukkoon. Valmista ja todella maukasta! Tarjoile sellaisenaan, lisukkeena tai osana brunssipöytää niinkuin meillä tällä kertaa.

Vinkki! Granaattiomenan siemenien perkaus on sotkuista puuhaa. Irroita granaattiomenan siemenet isossa kulhossa, joka on täytetty kylmällä vedellä, näin säästyt isolta määrältä roiskeita. Siemenet putoavat kulhon pohajlle ja roskat jäävät kellumaan. Kätevää!

granaattiomenacouscous

IMG_8193

IMG_8194

IMG_8195

IMG_8196

IMG_8197

IMG_8198

IMG_8200

Sitruunapasta

Työpaikan aamupalapöydässä käytiin keskustelua sitruunapastasta ja kolleegani oli hyvin hämmästynyt siitä, että meiltä on jäänyt moinen herkku testaamattta. 🙂 Samaa ihmettelin itsekin, olinhan siitä kuullut hehkutusta muualtakin. No, yksi ruoka silloiselle viikonlopulle oli siis päätetty, sitruunapasta it is! Testireseptiksi valikoitui mikäpä muukaan kuin Hanna G:n ohje.

Sitruunapasta kahdelle

250 g tuorepastaa (esim. Fettuccine tuorepasta)
yhden sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
25 g voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
muutama oksa timjamia
1,25 dl kuohukermaa
50 g raastettua parmesaania
suolaa
mustapippuria myllystä
(ruohosipulia, persiljaa)

Raasta parmesaani ja mittaa valmiiksi voi, valkoviini ja kerma. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta siitä kuori sekä purista mehu. Sulata voi paistinpannulla, lisää raastettu sitruunankuori ja sitruunanmehu ja anna kiehua noin minuutin. LIsää viini ja nosta hiukan lämpöä, keitä jälleen minuutti. Lisää kerma, sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon nippu timjaminoksia. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-7 minuuttia kunnes kastike sakenee. Keitä tällä välin tuorepasta. (Vink vin, pastavettä kannattaa aina lämmitellä etukäteen, näin sen kiehumista ei tarvitse odotella niin kauan.) Lisää kiehuvaan, suolattuun veteen tuorepasta ja anna kiehua pari minuuttia. Nypi timjaminoksat pois kastikkeesta, mausta se suolalla ja reilulla pippurilla sekä lisää joukkoon puolet raastetusta paremsanista. Valuta pasta ja nostele se pannulle kastikkeen joukkoon, sekoita huolellisesti. Annostele valmis pasta lautasille, lisää annosten päälle loput parmesaanista. Viime silauksen pastaan antaa tuoreet silputut yrit, kuten esim. ruohosipuli tai persilja.

Jos olet sitruunan ystävä, tulet rakastamaan tätä pastaa. Se oli todella herkullista!

sitruunapasta

IMG_0837 IMG_0838

IMG_0843

IMG_0844

IMG_0845

IMG_0848

IMG_0849

Passionhedelmäinen mustikkajuustokakku

Juustokakut ovat lempikakkujani. Olen pitkään ollut täysin Lady Hillan hurmaamana, mutta tammikuun Maku -lehdessä oli juttua juustokakkumestariksi tulemisesta ja sen ohessa useita houkuttelevia reseptejä. Ensimmäisenä testiin pääsi mustikkajuustokakku, jossa on ripaus limeä ja passionhedelmää. Alkuperäisessä ohjeessa on myös aika paljon kookosta, mutta meidän porukasta kukaan ei oikein ole kookoksen ylin ystävä, joten sitä on karsittu pois.

Sain taannoin nimipäivälahjaksi suloisen, pienikokoisen irtopohjavuuan, joten tein tämän kakun puolikkaana. Näin pääsin testaamaan söpöä pikkukakkua. Tämä ohje on kuitenkin yhdelle normaalikokoiselle kakulle.

Passionhedelmällä maustettu mustikkajuustokakku
Pohja:
75 g valkosuklaata
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl palmusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 munaa

Täyte:
7 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
1 prk (400 ml) kookoskermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
2 rkl limenmehua
150 g mustikoita soseutettuna

Koristelu:
3 passionhedelmää
1 dl tuoreita mustikoita

Valmista ensin pohja. Sulata valkosuklaa ja voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa koko ajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää suklaa-rasvaseos ja munat kuiviin aineisiin. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina irtopohjavuokaan (Ø 22 cm), jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Paista pohjaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 17 min tai kunnes pohja on kypsä. Tuttu hammastikkukikka toimii tässäkin, kun tikulla tökkää kakkua ja siihen ei jää taikinaa kiinni, kakku on kypsä. Anna pohjan jäähtyä.

Valmista täyte. Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen määrään kylmää vettä. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita joukkon kookoskerma, tuorejuusto ja sokeri. Kuumenna limenmehu kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman limemehun joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Kaada mustikkasose täytteeseen ja sekoita se muutamalla huolettomalla vedolla niin että seos jää ”epätasaiseksi”. Kaada täyte jäähtyneelle pohjalle ja levitä tasaiseksi. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli. Koristele kakku passionhedelmän siemenillä ja tuoreilla mustikoilla.

mustikkajuustokakku

IMG_0789

IMG_0791

IMG_0793

IMG_0794

IMG_0797

IMG_0801

IMG_0802

IMG_0816

IMG_0822

IMG_0824

IMG_0828

IMG_0830

Arktinen apina

Arktinen apina – hauska nimi ja parasta juuri nyt! Tai no, oikealta nimeltään tämä herkkusmoothie on Arctic Monkey ja se löytyy ihanan Jungle Juice Barin listoilta. Jungle Juice Bar oli mukana työpaikallani järjestetyssä tapahtumassa ja saimme maistella heidän herkkusmoothieitaan. Arktinen apina jäi mieleeni ehdottomasti parhaana. Tämä on mukaelma loistavasta ja reippaan kirpeästä smoothiesta. Määrät ovat suuntaa antavia, sillä smoothiet tuppaa valmistumaan fiiliksen mukaan 🙂

Arktinen apina kahdelle:
3-4 dl pakastemansikoita
1 dl pakastepuolukoita
Inkivääriä
1-2 banaania
n. 1-2 dl luomuomenamehua
n. 1 rkl hunajaa (ehkä hiukan vajaa)

Anna pakastemarjojen sulaa hetki (puolisen tuntia). Laita marjat blenderiin tai smoothiekoneeseen sopivaan pulloon, raasta joukkoon inkivääriä. (Määrä näkyy kuvasta, liika inkivääri tekee smoothiesta aika tujakan. Kuvan aineksista syntyy yhden hengen smoothie.) Pilko joukkoon banaani ja lorauta joukkoon hunaja sekä omenamehu. Sekoita blenderissä tai smoothiekoneessa tasaiseksi ja nauti heti. Tästä saa virtaa päivään!

IMG_0784

IMG_0785

IMG_0787

IMG_0743

Sitruksiset kanankoivet

Kanankoivet ovat sellaisia, jotka tasaisin väliajoin houkuttelevat kaupan grillipisteellä. Kyllä niitä tulee silloin tällöin hankittuakin kun tarvitsee esim. nopean lounaan töihin.  Jostain syystä niitä ei tule kuitenkaan usein valmistettua kotona. Tammikuun Talo & Koti -lehti tarjosi muutoksen tälle tilanteelle 🙂 Tammikuun lehdessä oli ohje näille sitruksisille kanankoiville ja ainekset päätyivät aika lailla samoin tein kauppalistalle. Ohjeesta on jätetty curry pois, koska se ei kuulu meidän makumaailmaan. Jos haluat sitä käyttää, niin lisää 1 tl currya mausteliemeen.

Sitruksiset kanankoivet
4 broilerin koipi-reisipalaa
1 yksikyntinen valkosipuli
reilu loraus oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria myllystä

Mausteliemi:
1/2 appelsiinin mehu
1/2 sitruunan mehu
2 dl valmista appelsiinimehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl Provencen yrttiseosta

Vuokaan:
1 lime
1/2 appelsiinia
1/2 sitruunaa
muutama rosmariininoksa

Marinoi edellisena iltana kanankoivet. Kaada niiden joukkoon loraus oliiviöljyä, raasta joukkoon valkosipuli ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua yön yli.

Kuumenna loraus öljyä pannulla ja paista koivet kauniin ruskeaksi. Ripottele koiville vielä hiukan suolaa. Sekoita mausteliemen ainekset. Kaada liemi uunivuokaan ja asettele kanankoivet päälle. Viipaloi sitrushedelmät ja laita viipaleet ja rosmariininoksat koipien päälle. Kypsennä 200 asteessa n. 50 minuuttia. Tarjoile avocadolla ja parsakaalilla höystetyn vihersalaatin kera.

sitruunaiset kanankoivet

IMG_0661

IMG_0665

IMG_0667

IMG_0670

IMG_0676

IMG_0677

IMG_0678

IMG_0681

Juustosämpylät

Viime aikoina meillä on leivottu aika paljon itse leipää. Kodin täyttävä tuoreen leivän tuoksu on huumavan ihana. Uusin kokeilu oli juustosämpylät ja hyvä kokeilu olikin. Sämpylöiden resepti on peräisin Myllyn Paras -sivustolta. Bongasimme kaupasta Valion uutuuden, Mustaleima emmentaljuustoraasteen, jota oli heti testattava. Raaste on ihanan hienoa ja vahvan makunsa ansiosta se sopi täydellisesti näihin sämpylöihin.

Juustosämpylät n. 10 kpl
2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 dl Valion Mustaleima juustoraastetta
n. 6 dl sämpyläjauhoja
1 rkl öljyä

Pinnalle
n. 1 dl Valion Mustaleima juustoraastetta
1 kananmuna

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukoon suola, juustoraaste ja öljy sekä jauhot vähitellen vaivaten taikinaksi. Jätä taikina löysäksi, siitä syntyy kuohkeammat sämpylät. Anna takininan kohota n. 40 asteisessa uunissa liinan alla puolisen tuntia.

Leivo taikina kevyesti pötköksi ja leikkaa se tasakokoisiin paloihin. Pyörittele niistä jälleen kevyesti sämpylöitä.  Anna sämpylöiden taas kohota liinan alla uunissa n. 20 min, kunnes ne ovat tuplanneet kokonsa. Sekoita kananmuna ja juustoraaste keskenään ja voitele seoksella sämpylät. Paista uunissa 225 asteessa 12-15 min. Tarjoile herkulliset sämpylät heti lämpiminä.

IMG_0729

IMG_0730

IMG_0732

IMG_0736

IMG_0737

IMG_0738

IMG_0739

IMG_0740

Feta-pinaattipiirakka

Piirakat ovat helppoja ja nopeita tehdä ja niihin voi laittaa oikeastaan mitä vaan kaapista löytyy. Oma reseptivarastoni ei omaa vinoa pinoa maukkaita kasvisruokia ja tämä piirakka on loistava lisä tarjoilupöytään, kun haluaa tarjota myös hiukan ruokaisamman kasvisversion liha/kalaherkkujen rinnalle. Viimeksi tämä piirakka teki kauppansa viimeistä murua myöden 🙂

Feta-pinaattipiirakka
Sunnuntain valmis piirakkapohja
1 pss pakastepinaattia
1 kananmuna
1 pkt (200 g) fetajuustoa, esim. Patros
1 vajaa pussillinen juustoraastetta
1 prk ruokakermaa
suolaa
mustapippuria
tulista paprikajauhetta

Sulata piirakkataikina pakkauksen ohjeen mukaan. Painele se piirakkavuokaan. Sulata myös pakastepinaatti. Laita pussi kuumaan veteen lillumaan tai sulata pinaatti kulhossa mikrossa. Lisää sulaneen pinaatin joukkoon 1 kananmuna ja murusta joukkoon fetajuusto. Kaada joukkoon ruokakerma sekä vajaa pussillinen juustoraastetta. Mausta seos suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Suolaa pitää laittaa riittävästi, jotta piirakka ei jää mauttomaksi, joten muista maistaa seosta että siinä on tarpeeksi makua. Seos saa olla suolainen ja hitusen tulinen. Kaada seos taikinan päälle vuokaan ja paista uunissa 200 asteessa n. 20-30 min uunin tehoista riippuen. Anna piirakan vetäytyä hetki ja tarjoile sellaisenaan tai raikkaan vihersalaatin kera.

IMG_0469

IMG_0470

IMG_0471

IMG_0474

IMG_0484

IMG_0489