Mokkapalat vaalennettuna versiona

Mokkapalat – ikuisuussuosikki ja toimii aina! Jostain syystä kun olen kipeä, mieleni tekee usein mokkapaloja. Koska en ole suklaan ystävä, teen mokkapalat vaalennettuna versiona. Hyvin on nämäkin kelvanneet herkuttelijoille 🙂 Tämä ohje on peräisin todennäköisesti yläasteen kotitalousopettajalta, resepti on hyvässä tallessa kouluaikaisessa kansiossani, siististi kirjoituskoneella kirjoitettuna!

Vaaleammat mokkapalat, pellillinen
3 munaa
3 dl sokeria
4.5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
225 g sulaa voita
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päälinen
1 pkt tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
4 rkl sulaa voita
5 rkl keitettyä, vahvaa kahvia
nonparelleja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini ja lisää se maidon joukkoon. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään. LIsää muna-sokerivaahtoon pienissä erissä kuivat aineet siivilän läpi sekä lopuksi voi-maitoseos. Sekoita huolellisesti. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista uunissa 175 asteessa n. 15 min.

Valmista pohjan paistuessa päälinen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon voi ja kahvi ja sekoita hyvin. Levitä päälinen vielä lämpimän pohjan päälle. Koristele runsaalla määrällä nonparelleja. Anna päälisen jähmettyä. Leikkaa lopuksi pellillinen yhtäsuuriksi neliöiksi ja asettele mokkapalat tarjolle. Nam!

Mokkapalat

IMG_0444

IMG_0446

IMG_0448

IMG_0452

IMG_0453

IMG_0454

IMG_0468

Chilillä, sitruunalla ja avocadolla höystettyä parsakaalia

Viime aikoina minulle on kehittynyt parsakaalihimo. Se on perin omituista, sillä pari vuotta sitten ei parsakaalia paljon meidän keittiössä näkynyt. Mutta nyt sitä syödään lähes viikottain. Pidän tosin siitä ainoastaan raakana tai hyvin kevyesti kypsennettynä. Sisareni vinkkasi minulle hyvästä parsakaalilisukkeesta, jota piti välittömästi testata. Ohje on siis alunperin Anton & Antonin sivuilta peräisin. Tämä lisuke sopii loistavasti niin lihalle, kanalle kuin kalallekin ja miksei sitä voisi nauttia myös sellaisenaan. Parsakaalihimo senkun kasvaa 🙂

Parsakaalilisuke
1 parsakaali
1 yksikyntinen valkosipuli
1 punainen chili
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl mantelirouhetta tai pinjansiemeniä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
1 avokado

Paahda mantelirouhe kevyesti pannulla. Mantelin voi korvata pinjansiemenillä, ne sopivat tähän loistavasti myös. Silppua valkosipuli pieneksi. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua pieneksi. Napsi parsakaalin nuput irti varsistaan ja leikkaa isoimmat nuput kolmeen, neljään osaan. Lorauta öljy pannulle ja lisää parsakaalit joukkoon. Paista niitä kuumalla lämmöllä muutama minuutti (max. 5 min.) Pienennä lämpöä ja lisää joukkoon chili- ja valkosipulisilppu ja kääntele vielä pari minuuttia. Kaada seos tarjoiluastiaan, mausta suolalla ja sitruunan mehulla. Lisää joukkoon paahdetut mantelit ja sekoita hyvin. Halkaise avocado ja kuutioi se ja lisää avocadokuutiot vielä viimeisenä parsakaaliseoksen joukkoon. Avot, valmista! Tarjoile sellaisenaan tai vaikka grillatun kanan, kalan tai lihan kanssa. Nam!

IMG_0620

IMG_0622

IMG_0624

IMG_0625

IMG_0628

Siili -laskiaispullat

Laskiaispullat ovat pullien parhaimmistoa ja pullista syntyy myös aina keskustelua, mantelimassalla vai hillolla? Näin Kinuskikissan Facebook -sivuilla kuvan Siili -laskiaispullista. Koska laskiaispullia oli luvattu tehdä, niin luonnollisestikin niistä tuli Siilipullia! Meidän pullat ei kyllä näyttäneet lähelläkään niin upeilta kuin Kinuskikissan, mutta kovin söpöisiä niistä tuli kuitenkin ♥

Siili -laskiaispullat n. 15 kpl
100 g voita
2 ½ dl kevyt- tai täysmaitoa
25 g hiivaa
1 ¼ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
½ rkl vaniljasokeria
1 tl suolaa
2 munaa
9 – 11 dl vehnäjauhoja

Lisäksi tarvitset
rusinoita
1 muna
kermavaahtoa
vadelmahilloa
mantelimassaa

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Kuivahiiva käy myös. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita maitoon sokerit, kardemumma, suola ja munat. Lisää jauhoja pikkuhiljaa ensin noin puolet ja ja vatkaa taikinaa hetken aikaa. Sekoita vähitellen loput jauhoista kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula.  Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.

Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Takan edusta tai n. 40 asteinen uuni toimii hyvinä kohotuspaikkoina. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa yhtä suuriin paloihin. Pyöritä paloista pullia.Nosta pullat pellille leivinpaperin päälle. Tee siiille nenä nipistämällä yksi reuna suipoksi. Paina rusinat silmiksi. Rusinat kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotteivat ne putoa paistovaiheessa kun pullat turpoavat uunissa. Leikka pullaan siilinpiikit saksilla. Näistäkin kannattaa tehdä tarpeeksi syviä, ettei uunissa niistä tule piikittömiä. Kohota siilejä vielä 20 min liinan alla. Voitele siilipullat kananmunalla. Kannattaa voidella ns. ”vastakarvaan”, niin piikit eivät painu alas. Paista pullia uunissa 200 asteessa n. 13 min.

Leikkaa jäähtyneistä siilipullista selkäpala pois ja täytä pullat kermavaahdolla ja hillolla tai mantelimassalla, oman makusi mukaan. Nosta selkä takaisin ja nauti söpöistä, herkullisista siili -laskiaispullista!

IMG_0747

IMG_0748

IMG_0751

IMG_0753

IMG_0756

IMG_0758

IMG_0760

IMG_0761

IMG_0762

IMG_0765

IMG_0767

Helpot pinaattiletut

Pinaattiletut ovat monen lapsen herkkua, niinkuin myös aikuisten. Aikaisemman lettupostauksen yhteydessä olemme kehuneet Sunnuntain valmista ohukais- ja lettujauhetta ja tässä yhteydessä voi kehua lisää, tulee meinaan todella hyvät pinaattiletut. Jauheen avulla valmistat pinaattiletut helposti itse ja ilman e-aineita. Ainoa mihin tuhlautuu aikaa on lettujen paistaminen. Mutta ovat sen arvoisia!

Pinaattiletut (iso satsi)
1 pussi Sunnuntain ohukais- ja vohvelijauhetta
7 dl kylmää vettä
150g sulatettua pakastepinaattia
0,5 tl suolaaripaus valkopippuria
juoksevaa Oivariinia paistamiseen

Vispaa ohukaisjauheen sisältö kylmään veteen. Lisää joukkoon pinaatti ja mausteet. Anna turvota viisi minuuttia. Paista lettuja oivariinilla voidellussa pikkulettupannussa niin että letut ovat lähes kokoaan hyytyneitä, näin ne on sitten helpompi kääntää. Letuista voi vallan mainiosti paistella myös isompia versioita. Nostele valmiit letut uunivuokaan ja pidä niitä 100 asteen lämpöisessä uunissa paistourakan ajan. Tarjoa maustekurkun ja raejuuston kera. Meillä hurahti melkein koko satsi kerralla 🙂

IMG_0631

IMG_0632

IMG_0633

IMG_0634

IMG_0636

IMG_0641

Sitruuna-valkosipuliperunat

Tämä ohje on tullut tutuksi työkaveriltani meidän tiimin ”viiden tähden illallinen -kiertueelta”. Kokkasimme tiimimme kesken kukin vuorollaan kolmen ruokalajin illallisen ja yksi kierroksen monista suosikeistani oli karitsan kare näiden perunoiden kanssa tarjottuna. Sitruuna antaa valkosipulilla maustetulle perunalle ihanan raikkaan ja kirpeän säväyksen.

Sitruuna-valkosipuliperunat
Jauhoisia perunoita, esim. rosamunda
pari tuoretta rosmariininoksaa1 yksikyntinen valkosipuli
sitruunanviipaleita
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Kuori perunat ja viipaloi ne. Kuivaa ylimääräinen tärkkelys pois perunaviipaleiden pinnalta puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Laita perunat uunivuokaan ja lisää joukkoon pieneksi pilkottu valkosipuli. Mausta perunat suolalla ja pippurilla. Voit lorauttaa oliiviöljyn mukaan joko nyt tai vasta kypsentämisen jälkeen mehevöittämään perunoita. Me lisäsimme tällä kertaa öljyn kypsien perunoiden päälle. Asettele sitruunanviipaleet perunoiden päälle ja lisää vielä rosmariinin oksat. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin tunti kunnes perunat ovat kypsiä. Perunat sopivat loistavasti juurikin karitsan kareelle, mutta maistuvat ne erinomaiselle myösmgrillatun kanan tai lohen kanssa.

sitruuna-valkosipuliperunat

IMG_0347

IMG_0350

IMG_0352

IMG_0355

IMG_0358

IMG_0361

IMG_0363

IMG_0367

Suklaakakku vadelma-vaniljatäytteellä

Meidän perheen tämän vuoden ensimmäinen synttärisankari täytti tammikuussa 12 vuotta. Kysyin että minkäslainen kakku tehdään synttäreille ja vastaus oli lyhyt ja ytimekäs: suklaakakku. Vähän meinasi hymy hyytyä, sillä suklaa ei ole lempiraaka-aineitani… No, sankarin toivetta täytyi kunnioittaa ja lähteä uhmaten tekemään suklaakakkua. Kokonaisuus rakentui mistäs muualtakaan kuin Kinuskikissan loistavista resepteistä. Sankari antoi lopputuloksesta täyden kympin ja sekös miellytti 🙂 Ja näytti se kakku ihan hyvin vieraillekin maistuvan, joten kannattaa testata!

Suklaakakku vadelma-vaniljatäytteellä
Kakkupohja
5 kananmunaa
150 g tummaa leivontasuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria
2 dl maitoa kostutukseen

Vadelma-vaniljatäyte kahteen kerrokseen
3 3/4 dl kuohukermaa
150 g vaniljarahkaa
300 g vadelmia
3 rkl vaniljakreemijauhetta

Suklaakuorrute
130 g maitosuklaata
¾ dl kuohukermaa

4 dl kermaa reunojen koristeluun

Voitele ensin irtopohjavuoka ja korppujauhota se. Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Sulata seuraavaksi suklaa vesihauteessa. Sekoita sitten kuivat aineet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon keltuaiset yksitellen. Tämän jälkeen vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Lisää kuivat aineet taikinaan pikkuhiljaa kokoajan vatkaten. Vatkaa sitten valuaiset omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 40-50 min. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla, jotta se ei pala pinnasta. Anna kakun jäähtyä.

Valmista kakun täyte. Keitä ensin pakastevadelmia sellaisenaan pari minuuttia ja anna niiden jäähtyä jääkaappikylmäksi. Soseuta vadelmat. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljarahka, soseutetut vadelmat ja vaniljakreemijauhe. Leikkaa kakku kahteen osaan, aseta pohja takaisin leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja kostuta jokainen väli (poja, välipalaat ja kansi) ensin maidolla. Levitä sitten täyte kahteen kerrokseen ja laita viimeisenä ”kansi päälle”. Laitan vuuan päälle folio, laita kakku pussiin ja anna sen mehevöityä yön yli jääkaapissa.

Valmista suklaakuorrute hyvissä ajoin enne kakun tarjoilua, jotta kuorrutteella on aikaa jähmettyä. Sulata suklaa vesihauteessa. Lämmitä kerma kattilassa kuumaksi, mutta se ei kuitenkaan saa kiehua. Ota kattila liedeltä ja kaada sulanut suklaa joukkoon. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Suklaa-kermaseoksen voi laittaa vielä hetkeksi liedelle miedolle lämmölle ja sekoittaa, kunnes rakenne on täysin sileä. Lisää joukkoon vielä pieni nokare voita kiiltoa lisäämään. Jäähdytä kuorrute kunnolla välillä sitä sekoittaen. Kun se on selvästi jäähtynyt, kaada se irtopohjavuuassa olevan täytekakun päälle. Tasoita tarvittaessa lastalla. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa tunnin verran. Vatkaa kerma vaahdoksi ja laita se pursotinpussiin. Pursota kakulle kauniit kermareunat ja tarjoile kakku mahdollisimman pian, ettei kermareunat sula huoneenlämmössä.

suklaakakku

IMG_0409

 

IMG_0412

IMG_0413

 

IMG_0416

IMG_0420

IMG_0423

IMG_0428

IMG_0431

IMG_0433

IMG_0435

IMG_0437

IMG_0438

IMG_0439

IMG_0440

IMG_0458

IMG_0463

IMG_0476

IMG_0478

IMG_0480

IMG_0482

IMG_0483

IMG_0491