Haudutettua kanaa kerma-pippurikastikkeessa

Talviviikonloppuisin on hinku ja aikaa tehdä pitkään haudutettuja pataruokia. Viettää päivä ulkona ja antaa ruuan porista padassa sillä aikaa. Tällä kertaa tehtiin pitkästä aikaa kanaa, pippurisessa kermakastikkeessa.

Kanaa kerma-pippurikastikkeessa
1 pkt kanan rintafileitä
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
1 prk ruokakermaa
1 Valion Mustapekka tuorejuusto

Marinadi kanalle:
oliiviöljyä
valkosipulia
balsamicoa
suolaa
mustapippuria

Marinoi kanat joko edellisenä iltana tai niin että kanat ehtivät maustua min. 4 tuntia. Paista kanoihin kaunis pintaväri ja nosta fileet pataan. Lisää joukkoon muutamaan osaan pilkottu (kuorittu) sipuli ja valkosipuli. Kaada päälle ruokakerma ja murusta joukkoon Mustapekkajuusto. Anna hautua padassa uunin keskitasolla 100 asteessa vähintään tunti tai puolitoista.
Keitä kanalle lisukkeeksi ohraa tai riisiä. Valmista kaveriksi rapsakka vihersalaatti joka saa makua avocadosta, parsakaalista ja goudajuustokuutioista. Täydellistä sunnuntairuokaa ♥

IMG_0295

IMG_0296

IMG_0299

IMG_0301

IMG_0304

IMG_0307

IMG_0310

Gazpacho

Minä en ole varsinaisesti keittoihminen, enkä varsinkaan yleensä pidä soseutetuista keitoista. Mutta tietenkin poikkeus vahvistaa säännön! Tehtiin ensimmäistä kertaa yhdessä Gazpachoa ja voi apua miten HYVÄÄ siitä tuli! Taisin jäädä jo ensimmäisestä mauntarkistuslusikallisesta koukkuun… Tuskin maltan odottaa, että tulee kesä ja vielä maukkaammat tomaatit – gazpachoa, aurinkoa ja lasi viiniä – täydellinen lomalounas! Ohje on peräisin Safkaa -kirjasta ja sitä on hitusen muunneltu meidän keittiöön sopivaksi. (Ohjeesta puuttuu yksi punainen paprika, sillä se ei kertakaikkiaan mulle maistu.)

Gazpacho (n. 1,2 l valmista keittoa)
800g kypsiä, kotimaisia tomaatteja kaltattuna
1 yksikyntinen valkosipuli
1/2 kurkku
1/2 chili viipaleina
8 tippaa tabascoa
muutama tippa Worcestershire -kastiketta
1 rkl punaviinietikkaa
2 siivua päivän vanhaa vaaleaa leipää
1,5 tl suolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Kalttaa ensin tomaatit. Laita tomaatit kokonaisena kiehuvaan veteen ja keitä niitä n. minuutti pari, niin että näet kun kuoret alkavat halkeilemaan. Nosta tomaatit pois vedestä reikäkauhalla, jäähdytä hetki ja kuori tomaatit. Poista niistä myös siemenkota, mutta pidä kaikki operaatiossa irtoava neste tallella. Pilko tomaatit lohkoksi ja laita ne nesteineen päivineen kattilaan. Poista chilistä siemenet ja pilko se pienemmäksi. Pilko myös kurkku ja valkosipuli. Lisää ne ja muut aineet sekä mausteet kattilaan (paitsi leipä) ja surauta tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää perään vielä leipäsiivut ja surrauta taas tasaiseksi. Anna keiton maustua jääkaapissa vähintään tunti. Tarkista tämän jälkeen maku, lisää tarvittaessa suolaa, tabascoa ja Worcestershireä. Tosin omasta mielestä tuolla ohjeella maku oli täydellinen juuri noin. Tarjoa keitto avocadotahnan ja paahdetun ruisleivän kanssa. Ah!

Avocadotahna
1 iso kypsä avocado
100 g tuorevuohenjuustoa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa
2 rkl oliiviöljyä
Sekoita ainekset keskenään ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa. On todella hyvää myös ruisleivän päällä!

Cazpacho

IMG_0322

IMG_0324

IMG_0326

IMG_0330

IMG_0332

IMG_0334

IMG_0335

IMG_0336

IMG_0339

Vihersmoothie

Smoothievillitys on lähtenyt vuoden alusta kunnolla käyntiin, kun työpaikaltamme löytyy nykyään nykyään OBH Nordican smoothiekoneet. Koneeseen sopiva pullo vaan aamulla täyteen smoothieaineksista ja se surrauteaan maistuvaksi smoothieksi työpaikalla iltapäivällä. Perinteisten marjasmoothieiden lisäksi kokeilin ensimmäistä kertaa myös vihresmoothieta (ohje peräisin K-ruoka.fi -sivustolta) ja se oli vallan hyvää, myös Micken mielestä 🙂

2 isoa lasillista vihersmoothieta
1/2 ruukku tammenlehtisalaattia
1 iso Granny Smith omena
n. 1/3 ruukullista tuoretta minttua
1 banaani
puolikas kurkku
1 limen mehu
n. 1,5 dl kylmää vettä

Pilko ainekset blenderiin, lisää vettä hiukan kerrallaan. Surrauta sekaisin ja lisää tarvittaessa vettä. Nautiskele mahdollisimman kylmänä. Hyvää!

IMG_0502

IMG_0504

IMG_0506

IMG_0512

Chilillä ja valkosipulilla maustettu tonnikalasalaatti

Tonnikala on hyvä raaka-aine minkä ympärille rakentaa nopeastikin ruokaisa lounassalaatti. Yleensä tonnikalasta tulee tehtyä aika perinteinen tonnikala-fetasalaatti keitetyllä kananmunalla höystettynä, mutta nyt teki mieli kokeilla jotain uutta.

Chilillä ja valkosipulilla maustettu tonnikalasalaatti kahdelle
1 prk tonnikalaa öljyssä
puolikas chilipuolikas yksikyntinen valkosipuli
oliiviöljyä kuulottamiseen
parsakaalia
kirsikkatomaatteja
Rainbow chili-fetajuustoa
1 avocado
salaattia (esim. tammenlehvä, pehtoorin salaatti, rucola)
suolaa
mustapippuria myllystä

Halkaise chili ja poista siemenet. Pilko se pieneksi. Kaada loraus (n. 2 rkl) oliiviöljyä pannulle ja kuullota chilinpaloja pari minuuttia. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä pari minuuttia. Sekoita chili-valkosipuli-öljyseos valutetun tonnikalan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla ja anna maustua n. 15 min. Revi tällä välin salaatit tarjoiluastiaan tai suoraan lautaselle. Pilko joukkoon kirsikkatomaatit, parsakaali ja avocado. Lisää joukkoon feta ja hiukan fetajuuston öljyä kastikkeeksi. Lisää päälimmäiseksi maustunut tonnikala ja tarjoile heti raikkaan sitruunaveden kera.

IMG_0494

IMG_0496

IMG_0497

IMG_0499

Meidän raclette

Raclette on loistava ruoka illanistujaisiin, jolloin halutaan istua pitkään ruokapöydässä ja seurustella ruuan lomassa. Racleten valmistustapoja on varmasti yhtä monta kuin on syöjiäkin, tämä on meidän raclette.

Ehdottomia raclettesuosikkeja ovat swartswaldin kinkku, parsakaali ja aurajuusto. Muista kulhoista löytyy pikkusuolakurkkuja, viinirypäleitä, kylmäsavuporoa, hillosipuleita, porkkanaa, kirsikkatomaatteja sekä punasipulia ja tietenkin iso lautasellinen raclettejuustoa.

Racletteen voi oikeastaan laittaa mitä mieleen juolahtaa ja kokeilla erilaisia yhdistelmiä. Swartswaldin kinkku on noussut suosikisemme sen sopivan suolaisen ja savuisen maun sekä maukkauden takia. Erilaiset vihannekset sopivat täydellisesti raclettejuuston kanssa. Myös chorizomakkara sopii racletteen loistavasti ja sen kanssa voi sulatella myös vaikka Manchegojuustoa.

Jälkiruuaksi voi pilkkoa mansikoita ja tuoretta ananasta ja sulattaa päälle muutaman palan lempisuklaata. Tässä pitää olla tarkkana, ettei suklaa kärähdä. Myös leipäjuusto ja lakkahillo toimii loistavasti raclettepannulla valmistettuna. Nautinnollista raceltteiltaa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Viikunoilla, parmankinkulla ja pähkinöillä maustettu camembert -piirakka

Joulun Glorian Ruoka & Viini -lehdessä oli jälleen kasapäin houkuttelevan näköisiä ja kuuloisia reseptejä. Tämä piirakka jäi mieleen erittäin herkullisten ainesosiensa ja visuaalisuutensa puolesta. Lisäksi piirakka syntyy nopeasti ja helposti vaikkapa arki-illan vieraille.

Pohja:
1 iso lehtitaikinalevy (400g)
1 kananmuna

Täyte:
1 sipuli
2 rkl voita
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua timjamia
3 viikunaa
1 pkt parmankinkkua
3/4 dl pähkinöitä (hassel-, pekan- ja/tai saksanpähkinöitä)
150 g camembert -juustoa
mustapippuria myllystä
suolaa
Lisäksi:
sormisuolaa
basilikanlehtiä

Sulata lehtitaikina ohjeen mukaan. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Kauli taikina soikeaksi leivinpaperin päällä ja siirrä se uunipellille. Pistele taikinaan haarukalla reikiä ja voitele se kananmunalla. Paista pohjaa uunissa n. 10 min, kunnes taikina on vähän kohonnut ja saanut kauniin värin.

Tee täyte pohjan ollessa uunissa. Viipaloi sipuli ja kuullosta sitä voissa muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. Lisää pannulle basilika ja timjami ja nosta pannu sivuun odottelemaan. Leikkaa viikunat 4 osaan. Kun pohja on paistunut, ota se uunista ja litistä kohonnut pohja. Lisää pohjan päälle sipuli ja viikunat. Rullaa kinkkuviipaleet ja asettele ne pohjalle. Jaa pähkinät tasaisesti pohjalle ja murusta joukkoon vielä juusto. Mausta pippurilla ja suolalla. Paista piirakkaa uunissa vielä noin 10 min, jotta juusto sulaa ja pähkinät hiukan paahtuvat. Mausta lämmin piirakka sormisuolalla ja basilikanlehdillä ja tarjoile heti.

Lehden ohjeessa piirakan kanssa tarjoiltiin myös kirpeää karpalohilloa, joka meiltä jäi kiireen vuoksi pois. Toimii varmasti piirakan kanssa:
400g pakastekarpaloita
2 dl sokeria
1 dl vettä
1 rkl sitruslikööriä tai sitruunanmehua

MIttaa ainekset kattiaan ja keitä 15 min. Anna hillon jäähtyä ja purkita se. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Ja jos teet hillon piirakalle, niin siitä on tietenkin hyvä aloittaa.

Vinkki! Valitse viikunat huolella. Meidän viikunat olivat jo vähän ylikypsiä ja tuntui että ne tekivät piirakasta hitusen liian makeaa. Jos et löydä kunnollisia tuoreita viikunoita, ne kannattaa ennemmin jättää pois kun laittaa jotain sinne päin. Samoin seuraavalla kerralla taidamme laittaa parmankinkut piirakalle pitkin pituuttaan, vähän harmitti kun ei meinannut saada samaan haarukkaan sekä viikunaa, parmankinkkua ja juustoa 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dippijuusto

Stockmannin Herkku, sieltä on vaikea päästä ulos ilman yhtään heräteostosta 🙂 Tällä kertaa heräteostoksena oli pieni, pyöreä valkohomejuustokiekko ja se toi mieleemme juuri bongatun ohjeen dippijuustosta Hyvää Joulua -ruokakirjasta. Pikkuinen lisä illaksi suunnittelemaamme tapaspöytään. Ja aika herkullinen lisä olikin! Seuraavat illallisvieraat jotka syövät meillä, tätä tarjoillaan todennäköisesti alkupaloiksi!

Dippijuusto
1 kpl Mont D´Or juusto tai joku muu valkohomejuusto ”puutuokkosessa”
1 rkl juoksevaa hunajaa
tuoretta rosmariinia

Tarjouiluun rapeakuorista leipää

Kuori juusto kääreestään ja asettele se takaisin puutuokkoseen. Tee juuston pintaan viiltoja. Valuta juuston pinnalle hunajaa ja sirottele päälle muutama rosmariininlehti. Laita tuokkosen kansi päälle ja kiepauta juusto folioon. Paista uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia. Avaa foliopaketti ja tuokkosen kansi, poista tarvittaessa veitsellä juuston kuori. Tarjoile heti rapeiden leipäpalojen kera. Ah, mitä herkkua! Tähän saattaa jäädä koukkuun…

dippijuusto

IMG_0204

IMG_0206

IMG_0210

IMG_0213