Parempaa kuin ihan huonoo 1 vuotta

Jouluhässäköinnissä jäi tärkeä merkkipäivä juhlimatta, sillä blogimme täytti 1 vuotta! Ensimmäinen postaus tehtiin 21.12.2013 ja alusta luotiin 19.12.2013, joten virallinen vuosipäivä on kaiketi tuo 19.12. Onnea Parempaa kuin ihan huonoo, vuosi meni nopeasti ja on ollut kivaa ♥

Vuoden ajan olemme postailleet reseptejä arkisista kokkailusta synttärijuhliin ja illanistujaisiin. Olemme saaneet ystäviltä, työkavereilta ja heidän tuttaviltaan paljon hyvää palautetta, mikä tietenkin nostattaa hymyn korviin. Iso kiitos siis kaikille lukijoille ja ohjeitamme testanneille 🙂

Kuluneen vuoden TOP 5 reseptit tulevat tässä! Jos joku näistä herkuista on jäänyt testaamatta, kannattaa kokeilla, sillä näitä ohjeita on luettu blogistamme eniten:
1. Koukuttavan ihana näkkileipä
2. Nachopaistos, joka ei petä koskaan
3. Nopeat lohileivät
4. Perjantai-illallinen ystävien seurassa
5. Maailman paras mustikkapiirakka
Processed with Moldiv

Kiitos ja herkullista ruokavuotta 2015!

Kylmäsavulohipizza

Joulupukki toi tullessaan mm. Hyvää Joulua -keittokirjan, jossa on Jouluisten ohjeiden lisäksi monta ihanaa talviruokareseptiä. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi kylmäsavulohipizza, sillä tässä ohjeessa sai hyvin hyötykäytettyä herkulliset kylmäsavulohisiivut, joita jäi vielä Joulupöydän antimista jäljelle.

Kylmäsavulohipizza 4lle

Pohja:
2,5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa (11g)
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
5-6 dl durumvehnäjauhoja

Täytteet:
1- 1,5 dl yrttiöljyä tai vihreää tai punaista pestoa
2 palloa mozzarellaa viipaleina
300 – 400 g kylmäsavulohta viipaleina
200 g kirsikkatomaatteja viipaloituna
basilikaa tai rucolaa
mustapippuria

Liuota hiiva 42 asteiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Lisää taikinaan ensin puolet jauhoista ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput jauhot vähitellen niin että taikinasta tulee kimmoisa. Anna nousta liinan alla noin 20 min. Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai tee pyöreitä annospizzoja. Kun lisäät leivinpaperille tilkkasen ruokaöljyä, taikina on helpompi painella ohueksi pohjaksi. Levitä pohjille yrttiöljyä tai pestoa. Me valitsimme yrttiöljyn, jossa oli basilikaa ja timjamia sekä valkosipulia ja ripaus suolaa. Oregano unohtui valitettavasti kauppaan, se olisi ollut hyvä lisä öljyyn. LIsää pohjille mozzarellaviipaleet, me lisäsimme myös hiukan tavallista juustoraastetta. Paista pizzat uunissa 224 asteessa noin 15-20 min. Asettele kylmäsavulohisiivut vielä kuuman pizzan päälle, lisää kirsikkatomaatit ja basilika ja/tai rucola. Mausta pizza mustapippurilla ja tarjoile heti. Nam!

Kylmäsavulohipizza

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kermakarkkicookies

Maku -lehden Joulunumerosta yksi resepti oli ylitse muiden, kermakarkkicookiet. Nimi jo kertoo, että tässä ei voi mennä vikaan 🙂 En ole mitenkään keksi-ihminen, mutta tämä oli rakkautta ensi silmäyksellä. Artikkelissa sanotaan ”kukapa ei rakastaisi tahmeanrapeita pikkuleipiä” ja tämä kuvaus osui täysin nappiin! Keksit todellakin ovat ihanan tahmeanrapeita ja paistovaiheessa kotiin tuleva tuoksu oli sekin erittäin houkutteleva. Keksit syntyy pienellä vaivalla ja lopputulos on taivaallinen. Keksit myös säilyyvät hyvin parisenkin viikkoa, joten ensi vuonna näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin ennen Joulua.

Kermakarkkicookies (n. 50 kpl)
250 g voita
3 dl ruokosokeria
2 1/2 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
5 1/2 vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
12 Omar kermakarkkia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää joukoon munat yksitellen samalla vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Leikkaa Omarit veitsellä pieniksi kuutioiksi. Tässä vaiheessa kannattaa vaihtaa vatkaimeen taikinakoukut. Lisää taikinaan kuivat aineet ja karkkimurut ja vatkaa seos huolellisesti sekaisin. Nostele teelusikalla taikinasta nokareita leivinpaperinpäälle uunipellille. Jätä väleihin turpoamisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa 20-25 min. Anna keksien jäähtyä ennen maistamista ja purkittamista.

Rauhallista ja herkullista Joulunaikaa ♥

kermakarkkicookies

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saaristolaisleipä

Joulupöytään kuuluu herkullinen saaristolaisleipä ja se tulikin juuri uunista ulos. Voin kertoa että tuoksu on huumaava. Tämä on ensimmäinen kerta kun leivoimme leivän itse ja täytyy hämmästellä että miksi näin. Saimme ohjeen vuosi sitten Micken siskolta ja molemmat totesimme kuinka helppoa tämän(kin) leivän tekeminen on. Joten aineet kasaan huomisella kauppareissulla ja leivän tekoon, lupaamme että se kannattaa 🙂 Muista hankkia myös leipävuuat, jos sellaisia ei keittiön kaapeista ei löydy.

Saaristolaisleipä (2-3 leipää)
1 1/2 pakettia hiivaa
1 l piimää
1 rkl suolaa
3 dl tummaa siirappia
3 dl kaljamallasta
3 dl vehnälesettä
3 dl ruisjauhoa
10 dl vehnäjauhoa

Lämmitä piimä kattilassa kädenlämpöiseksi ja sekoita joukoon hiiva. Lisää joukkoon siirappi, suola, vehnäleseet, ruisjauhot ja kaljamallas. Kaljamaltaan tuoksu on muuten aivan huikea! Lisää viimeisenä pikkuhiljaa vehnäjauhot ja sekoita huolellisesti. Taikinan tulee jäädä löysäksi. Voitele kaksi isoa tai kolme keskikokoista leipävuokaa ja kaada taikina tasan leipävuokiin. Taikinaa saa olla max puoleen väliin vuokaa. Anna leipien kohota liinan alla 1.5 tuntia. Paista leipiä 175 asteessa noin tunti uunin alatasolla. Tunnin jälkeen ota leivät uunista ulos, anna jäähtyä hetki ja kippaa leivät toisin päin takaisin vuokaan. Paista vielä n. 15 min niin että pohjakin saa rapean pinnan. Saaristolaisleipä sopii erinomaisesti Joulupöydän kalojen kanssa tarjottavaksi. Ah mitä herkkua ♥

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Fish & chips

Törmäsin taannoin hyvään fish & chips reseptiin White Trash Disease -blogissa. Fish & chips on yksi pubiruokasuosikeistani ja sen kotitestaus on ollut mielessä jo tovin. Hyvän ja helpon ohjeen tullessa vastaan ei muuta kuin tuumasta toimeen! Eikä jää viimeiseksi kerraksi kun näitä meidän ruokapöydässä nähdään 🙂 Tässä meidän versio ohjeesta.

Fish & chips
Alaskan seitifilettä
pankojauhoja
suolaa
1-2 kananmunaa
voita paistamiseen

Tarjoiluun
ranskalaisia ja chilimajoneesia
sitruunanlohkoja

Chilimajoneesi:
1 huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen
1 rkl valkoviinietikkaa
puolikas yksikyntinen valkosipuli raastettuna
suolaa
mustapippuria
1/4 tl – 1/2 tl La Chinata savupaprikamaustetta riippuen kuinka tulista haluat
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl rypsiöljyä
Laita tehosekoittimen huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen, valkoviinietikka, raastettu valkosipuli sekä ripaus suolaa ja pippuria. Surauta tehosekoittajalla aineet sekaisin. Yhdistä öljyt- Öljyseos valutetaan hitaasti ohuena nauhana seokseen kokoajan huolellisesti sekoittaen. Öljyjä ei voi missään vaiheessa hulauttaa ronskisti sekaan, ettei majoneesi juoksetu. Kun koko öljyseos on kaadettu, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita ja jos majoneeista tuli liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä. Laita valmis chilimajoneesi jääkaappiin maustumaan.

Kypsennä suosikkiranskalaisesi uunissa pussin ohjeen mukaan. Valmista ranskalaisten kypsyessä kalat. Leikkaa kalafileet isohkoiksi paloiksi. Riko syvälle lautaselle 1 kananmuna ja sekoita toiselle syvälle lautaselle pankojauhot sekä reilusti suolaa. Kuumenna voi pannulla, sitä saa olla sen verran että pannun pohja peittyy kunnolla. Dippaa kala ensin kananmunaan ja pyörittele se sitten pankojauho-suolaseoksessa. Nosta pannulle ja paista parisen minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Valmiit kalat voit nostaa uunivuokaan folion alle, etteivät ne jäähdy.

Tarjoile ranskalasten, sitruunanlohkojen ja chilimajoneesin kanssa.

fish & chips

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avocadoranskalaiset

Selailin tässä yksi ilta Instagramia ja silmääni osui herkullinen kuva avocadoranskalaisista. Avocadohan on suurta herkkua ja oli aika selvää, että nämä päätyvät to do -listalle. Ohje on peräisin Hiidenuhman keittiössä -blogista.

Avocadoranskalaiset 2 -3lle syöjälle
2        avokadoa
2        kananmunaa
1 dl    korppujauhoja
1 dl    parmesaania raastettuna
0,5 dl mantelijauhoa
0,5 tl  savupaprikajauhetta (La Chinata)
0,5 tl  juustokuminaa
0,5tl   suolaa
ripaus cayennepippuria
noin 3 dl miedon makuista öljyä esimerkiksi rypsiöljyä friteeraamiseen

Sekoita lautaselle mantelijauhot, savupaprikajauhe, juustokumina, suola ja cayannepippuri. Riko kanamunat omalle lautaselleen ja sekoita ne haarukalla. Sekoita vielä komannelle lautaselle parmesanraaste ja korppujauhot. Halkaise avocadot, poista kivet ja kaavi ne varovaisesti lusikalla ulos kuorestaan. Leikkaa avocadon puolikas neljään osaan. Pyörittele lohkot ensin mantelijauho-mausteseoksessa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauho-parmesanlautasella.

Kuumenna öljy syvässä kattilassa n. 180 asteiseksi. Kun kypsennät ruokia öljyssä niin muista pitää kattilan kansi lähellä, jos öljy sattuu leimahtamaan. Kun öljy on kuumentunut, laita muutama avocadolohko öljyyn paistumaan. Anna paistua kullanruskeaksi 2-3 min ajan. Käännä avocadot varovasti reikäkauhalla/grillipihdeillä ja paista myös toinen puoli kauniin väriseksi. Nosta valmiit avocadot talouspaperin päälle valumaan. Paista loputkin avocadoranskalaiset samaan tyyliin. Tarjoile heti.

Vinkki! Me hiukan ”panikoitiin” että jo paistetut avocadoranskalaiset pääsevät jäähtymään kun loppuja paistellaan. Kun avocadoranskalaiset laittaa tarjoiluastiaan ja folion alle, ne pysyvät riittävän kuumina tarjoiluun asti. Itseasiassa ranskalaisten maku jopa parani kun ne jäähtyi hiukan.

avocadoranskalaiset

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA