Lettukahvilla Söderskärin majakalla

Söderskärin majakka sijaitsee Suomenlahdella Porvoon ulkosaaristossa, eli suhteellisen lähellä mökkiä. Kesälomasuunnitelmiin kuului veneretki majakalle, mutta omalla veneellä saikin rantautua majakkasaarelle vasta 1.8. alkaen johtuen lintujen pesimäajasta. Söderskärin saaristo on muutenkin rauhoitettua luonnonsuojelualuetta. Tänään sääolosuhteet merellä olivat suotuiset ja hyppäsimmekin aamiaisen jälkeen veneeseen ja käännettiin keula kohti Söderskäriä.

Söderskärin majakka päätettiin rakentaa Mattlandetin saareen, avomeren äärelle, josta valo näkyi kauas merelle. Se on valmistunut vuonna 1862, mutta pian sen valmistumisen jälkeen majakassa huomattiin puutteita ja sitä vahvistettiin vuosina 1912-1917.  Majakka palveli merenkulkijoita vuoteen 1989 asti, jonka jälkeen valo sammutettiin. Majakka on ollut yksityisomistuksessa vuodesta 2003 lähtien. Lisää tietoa majakasta ja sen historiasta löytyy osoitteesta www.soderskar.fi.

Retki oli enemmän kuin onnistunut. Majakka ja sitä ympäröivät maisemat olivat todella vaikuttavat. Majakan seinät pitävät sisällään varmasti toinen toistaan mielenkiintoisempia, jänniä tarinoita. Majakan kupeessa toimii pieni kahvila, jonka terassilla auringon lämmössä nautiskelimme lettukahvit ja ihailimme maisemia. Majakka tarjoaa myös majoituspalveluita ja herkullisen kuuloisen illallismenun. Ehkäpä ensi kesänä teemme yön yli reissun! Kuvat puhukoot puolestaan, retkeä majakkasaarelle voi kyllä suositella kaikille!

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo, lettu, lätty

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

söderskär, majakka, majakkasaari, saaristo

Kirkaslieminen nakkikastike eli nakkisotku

Nakkisotku on lapsuuskotini herkku-arkiruokaa. Tämä on usein vielä aikuisenakin toivelistalla, jos menemme vanhempieni luo kylään ja halutaan syödä vaan jotain nopeaa. Yksinkertainen, mutta herkullinen ruoka on parhaimmillaan kesällä, kun saatavilla on uusia perunoita ja tuoretta tilliä. Toki ruoka toimii talviperunoilla ja pakastetulla tillillä, mutta nyt olisi vielä aikaa testata tätä nopeaa, helppoa ja maukasta arkiruokaa! On jotenkin jopa hassua, miten näin simppeli ruoka onkin niin makoisaa 🙂

Iso satsi nakkisotkua:
iso nakkipaketti (900g)
1 litra vettä
3 lihaliemikuutiota
1 iso sipuli
n. 1 tl kokonaisia maustepippureita
1-2 laakerinlehteä
tilliä
uusia perunoita 3-4 per syöjä perunan koosta riippuen

Paloittele ensin nakit. Rapsuta perunat ja laita ne suolattuun veteen kiehumaan. Laita pilkotut nakit kattilaan ja lisä vesi, lihaliemikuutiot, puolitettu sipuli (poista kuoret), maustepippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua ja sekoittele välillä että liemikuutiot sulavat hyvin veteen. Kiehuta nakkikastiketta sama aika kuin perunoita. Kun perunat ovat kypsiä, poista kastikkeesta isot sipulinpalat ja laakerinlehdet. Lisää runsaasti tuoretta, silputtua tilliä ja tarjoile heti uusien perunoiden kanssa.

Vinkki! Kastikkeen maun salaisuus on tarpeeksi vahva lihaliemi kastikepohjana. Jos teet ohjetta pienemmän satsin, käytä silti 2 lihaliemikuutiota. Itse tykkään muussata perunat lautaselle, jotta liemi oikein imeytyy perunaan. Tähän ruokaan sopii myös aikalailla nakki kuin nakki, joten ei ole välttämätöntä satsata kalleimpaan merkkiin.

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

nakki, nakkisotku, siikli, tilli, mustapippuri, lihaliemi

 

Viikonlopun mättöruokaa – salamipannupizza

Viikonloppuna juhlittiin hyvän ystäväni polttareita mainiolla tyttöporukalla. Miten tämän tyylisten kekkereiden jälkeen välillä tekeekin erityisen paljon mieli jotain ihanaa ”mättöruokaa”, vaikka se ei nuutunutta olemusta todellakaan paranna 🙂 No, aika kaivaa Katukeittö -parempaa roskaruokaa kirja esiin ja ryhtyä tuumasta toimeen. Salamipannupizza it is! Vaikka tästä ruuasta tulikin ehkä hiukan huono omatunto, täytyy silti suositella tätä joskus testaamaan, ohje on meinaan mielettömän hyvä! Me oltiin ihan myytyjä. Pizzasta tulee rapea ja maukas ja tuo smetana oli ainkin itselle uusi, herkullinen tuttavuus.

Pannupizzapohja kahteen pannulliseen:
2 dl + 2 rkl kädenlämpöistä maitoa
20 g tuorehiivaa
5,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 tl suolaa
oliiviöljyä pannun rasvaamiseen
uuninkestävä paistinpannu, kuten valurautapannu

Pizzan täytteet kahteen pannulliseen:
200 g juustoraastetta esim. pizzaraastesekoitus tai mozzarella
2 prk smetanaa (1 purkki per pohja)
100 g salamia
50 g raastettua parmesania
suolaa
pippuria

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, öljy ja suola. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia. Anna nousta liinan alla puoli tuntia. Jaa taikina kahtia ja leivo hiukan pannua isommaksi. Öljyä pannu runsain määrin ja esilämmitä pannua hetki uunissa. Aseta taikina pannulle, laita kelmu päälle ja anna nousta vielä 15 minuuttia. Tämän jälkeen laita pannu liedelle paistumaan pariksi minuutiksi keskilämmölle.

Asettele salamiviipaleet talouspaperille ja laita ne hetkeksi mikroon. Paina niitä toisella talouspaperilla, jotta rasva imeytyy paperiin. Tämä oli hyvä vinkki, sillä toimenpide takaa rapeammat salamiviipaleet valmiissa pizzassa! Levitä pohjalle smetana ja pizzajuustoraaste. Alkuperäisessä ohjeessa laitetaan 1 purkki smetanaa per pizzapohja. Meidän pannun mittoihin se oli mielestäni hitusen liikaa, joten jätin toisesta pohjasta ehkä ruokalusikan verran pois. Mutta makuasioita! Ripottele vielä parmesanraaste ja astettele päälimmäiseksi salamiviipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 220 asteessa 15-20 minuuttia. Ja ai että oli herkkua, muutkin lempparitäytteet toimivat tässä myös varmasti.

P.S. Meillä kun ei ole kuin yksi valurautapannu, teimme ensin yhden pizzan, söimme ja vasta sen jälkeen paistoimme toisen. Taikina odotteli kulhossa pöydällä ja hyvin onnistui toinenkin pizza odottelusta huolimatta. Yhdestä pannullisesta riittää loistavasti kahdelle, sen verran tuhtia herkkua tämä on.

salami, pizza, salamipizza, pannupizza

juustoraaste, parmesan, pizza, pannupizza

salami, pizza, salamipizza, pannupizza, pizzapohja

salami, pizza, salamipizza, pannupizza, juustoraaste, pizzapohja, mozzarella, paremsan

salami, pizza, salamipizza, pannupizza

salami, pizza, salamipizza, pannupizza

salami, pizza, salamipizza, pannupizza

salami, pizza, salamipizza, pannupizza

Sitä ihanaa arkiruokaa

Mitähän sitä söis tänään? Jotain nopeaa. Jotain helppoa. Jotain kivaa. Ei keittoa. Ei taas sitä samaa salaattia. Sellaista, mistä riittää huomisellekin. Tämä on ainakin meillä ihan arkipäiväistä pohdintaa. Olisi mahtavaa kun jaksaisi aina suunnitella arkipäivien ruuat valmiiksi jo sunnuntaina, mutta tämä toteutuu meillä oikeastaan ei koskaan 🙂 Jossain vaiheessa rupesimme kauppareissujen helpotukseksi kasaamaan puhelimeen arkiruokalistaa, josta voi helposti inspiroitua kauppareissulla, kun kaikki ideat katoavat mielestä. Tässä siis listaus meidän arkiruuista, toivottavasti se inspiroi myös teitä!

Ihanaakin ihanampaa arkiruokaa:

MAKARONIRUUAT:
Lasagne (jauheliha tai tonnikala)
Spagettikastike
Avocadopasta
Kanapasta
Pasta Carbonara
Tonnikalapasta
Makaronilaatikko

JAUHELIHARUUAT:
Lihapullat & perunamuusi (& ruskea kastike)
Lihamureke (sellaisenaan tai eri täytteillä, kananmunatäyte, parmankinkku-mozzarellatäyte)
Jauhelihapihvit
Sipulipihvit
Jauhelihakastie & perunamuusi
Jauhelihakebakot

MAKKARARUUAT:
Nakkikastike
Makkarakastike
Uunimakkara
Pyttipannu
Nakkikeitto / makkarakeitto
”Nakkisotku” (meidän perheen erikoisuus, resepti luvassa jossain vaiheessa)

MUUT LIHARUUAT:
Savuporo-aurajuustokeitto
Kinkkukiusaus
Porokiusaus
Poronkäristys

KANARUUAT:
Kanan rintafileet kermapippurikastikkeessa
Pippurinen ananaskana riisillä
Grillatut kanavartaat & fetasalaatti

KALARUUAT:
Uuunilohi & perunamuusi
Fish & chips
Kalakeitto
Janssonin kiusaus
Grillattu lohi
Tonnikala-riisilaatikko
Kuhaa uunissa
Savustettu lohi / nieriä / siika

SALAATIT:
Caesar salaatti sellaisenaan tai eri täytteiden kanssa (kana, naudanliha, kylmäsavukinkku, paistettu vuohenjuusto)
Maalaissalaatti
Jauhelihasalaatti
Fetasalaatti
Tonnikala-couscoussalaatti
Lohisalaatti
Lohi-vuohenjuustosalaatti
La chinata kana-salaatti
Kana-fetasalaatti
Makaronisalaatti (kinkku, tonnikala, lohi)
Kana-nachosalaatti

SEKALAISET:
Uuniperunat eri täytteillä (kinkku, lohi, tonnikala, poro, kylmäsavupossu)
Lämpimät leivät eri täytteillä (kinkku-ananans, salami-aurajuusto, tonnikala, kinkku-aurajuusto)
Täytetyt patongit
Tortillat erilaisilla täytteillä (kana, jauheliha)

Näin, tässä meidän arkiruokaa. Lista elää ja täydentyy sitä mukaan kun tulee uusia juttuja mieleen tai saa kaverilta hyvän vinkin tai bongaa jonkun mahtavan reseptin. Arkiruoka on monesti myös soveltamista ja jääkaapista löytyvien jämien / yllätysten hyödyntämisestä. Savustetun lohen jämistä syntyy hyvä salaatti, jääkaappiin unohtuneesta makkarapaketista loihditaan herkullinen makkarakastike ja pian vanhentuvasta kinkkuleikkeleestä sekä juustonkäntyistä saa nopeasti lämpimät voileivät.

Olisiko heittää lisää ideoita listan täydennykseksi? Otamme niitä kiitollisena vastaan 🙂

jauhelihapihvi, sipulipihvi

pyttipannu, spydäri, kesäruokaa, pyttäri

kalakeitto, lohikeitto, kylmäsavulohi

valkosipuli, perhosmakaroni, makaroni, ruohosipuli, pastasalaatti, makaronisalaatti

lihamureke, täytetty lihamureke, kananmuna

lohisalaatti, vuohenjuustosalaatti, vuohenjuusto-lohisalaatti, parsa

kuha, uunikala, keitetty peruna

poro, poronkäristys, perunamuusi, pottumuusi

jauheliha, jauhelihasalaatti, salaatti

jauhelihakastike, jauheliha, ruokakerma

 

Maailman paras mustikkapiirakka

Meillä kotona tätä piirakkaa kutsuttiin ”kuppi sitä, kuppi tätä” piirakaksi. Nimi tulee peräisin siitä, että tässä piirakassa ei käytetä desimittaa, vaan kahvikupposta. Kotona tätä tehtiin aina vanhoilla Arabian Krokus -sarjan kupeilla ja äitini onkin lahjoittanut ko. sarjan minulle. Anoppini puolestaan on viihtynyt saaressa mustikkametsässä ja mekin saimme saaliista osamme. Näin tällä maailman parhaalla ohjeella syntyi herkullistakin herkullisempi mustikkapiirakka. Ohje on helppo, nopea tehdä ja se sopii erinomaisesti muillekin marjoille ja miksei raparperillekin.

Kuppi sitä, kuppi tätä piirakka:
1 kupillinen sulaa voita (n. 150 g)
2 kupillista jauhoja
1 kupillinen sokeria

Nämä ylläolevat aineet vatkataan keskenään muruksi ja tästä otetaan pois yksi kupillinen.

1 kananmuna
1/2 kupillista maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
0,5 l mustikoita (tai yksi pakastepussillinen)

Lisää nämä loputkin aineet murun joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin. Kaada taikina voideltuun vuokaan. Itse pidän siitä, että taikinaa ei tule liian paksulti, vaan pohjasta tulee tarpeeksi ohut ja mehevä. Näin jää leipojallekin vähän nuoltavaa kupinpohjalle, taikina kun on mielettömän hyvää. 🙂 Lisää mustikat taininan päälle ja ripoittele mustikoiden päälle vielä muru. Paista uunissa 225 asteessa n. 20 minuuttia. Nautitaan sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai vaniljajätskin kera. Hyviä herkkuhetkiä!

mustikka, mustikkapiirakka, resepti, ohje, mustikkapiirakan ohje, maailman paras mustikkapiirakka

mustikka, mustikkapiirakka, krokus, arabia, leivonta

kuva 3

 

mustikkapiirakka, mustkikka, muru, arabai, krokus

kuva 1

mustikka, mustikkapiirakka, leivonta, ohje, resepti

mustikkapiirakka, mustikka, leivonta, ohje, resepti

mustikkapiirakka, mustikka, leivonta, ohje, resepti

Vesimeloni-fetasalaatti

No nyt on paha tilanne! Kesän uusi, freesattu versio perusfetasalaatista testattiin juhannuksena ja todettiin todella hyväksi, raikkaaksi ja kauniiksi salaatiksi. Mutta mitä tapahtui? Salaatti on jäänyt unholaan ja ollaan mutustettu grilliruuan kanssa uskollisesti perusfetasalaattia. Apua! Onneksi tilanteen ehtii vielä korjaamaan ja tämä raikas, kesäinen salaatti varmasti piristää tulevan syksyn ja talven ruoka-annoksia. Resepti on peräisin Hesarin Ruokatorstai -osioista.

Salaattiin tulee marinoitua punasipulia, jonka täytyy ehtiä maustumaan, joten siitä on hyvä aloittaa.

Marinoitu punasipuli:
1 punasipuli
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kiehauta viinietikka ja lisää sokeri ja suola, sekoita. Laita sipuliviipaleet kuumaan liemeen ja anna jäähtyä. Nosta jäähtynyt seos maustumaan jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.

Salaatti kannattaa valmistaa juuri ennen tarjoilua, sillä se vettyy helposti jos se joutuu odottamaan vuoroaan pitkään jääkaapissa. Voit toki tehdä alkuvalmisteluja ja pilkkoa ainekset erillisiin kippoihin valmiiksi ja kasaat salaatin sitten hetken ennen tarjoilua.

Salaattiin tarvitset:
1 rasia vuonankaalia
1 rasia salaattisekoitusta
sormisuolaa
mustapippuria
1/2 pienestä vesimelonista
200 g fetajuustoa
3/4 dl kurpitsansiemeniä
oliiviöljyä

Laita salaatit kulhoon ja mausta ne suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa vesimeloni puoliksi, kuutio sisälmys ja lusikoi se varovasti siivilään valumaan. Säästä tyhjä kuori, sillä siitä tulee salaatin tarjoiluastia. Kuivaa vesimelonin puolikas talouspaperilla ja asettele salaatti meloniin. Kuutio fetajuusto. Laita vesimeloni- ja fetapalat salaatin päälle. Levitä päälle marinoitu punasipuli. Ripottele pinnalle paahdettuja kurpitsansiemeniä. Lirauta sekaan oliiviöljyä sekä vielä ripaus suolaa ja mustapippuria. Tarjoile kaunis salaatti heti.

Vinkki! Vesimelonkikupista kannattaa leikata pohjasta pieni, ohut siivu pois niin alustasta tulee tasainen ja salaattikulho pysyy pysyssä.

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti, salaattimix, salaattisekoitus

marinoitu punasipuli, marinoitu sipuli, sipuli

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

vesimeloni, vesimelonisalaatti, vesimeloni-fetasalaatti

Sipulipihvit

Perus kotiruoka – monesti paras ruoka. Usein tulee todettua, kuinka ihan tavallinen kotiruoka on vaan aivan järjettömän hyvää. Teimme ensimmäistä kertaa sipulipihvejä yhdessä ja tämä annos pamahti samoin tein tuonne täydellisen kotiruuan listalle. Tätä kannattaa testata nyt, kun uusia perunoita saa vielä toreilta ja kaupoista. Tämän ruuan onnistumisen salaisuus on maukkaat jauhelihapihvit, joten mausta taikina hyvin!

Sipulipihvit
400 g paistijauhelihaa
2 sipulia
1 kananmuna
1 lihaliemikuutio
maustepippuria jauhettuna
Santa Marian BBQ grilled mix & Garlic and pepper mausteseoksia myllystä
nokare voita sipulin kuullottamiseen

Kastike
2 sipulia
nokare voita kahteen otteeseen
n. 2 rkl vehnäjauhoja
lihaliemikuutio
n. 3 dl vettä
1 prk ruokakermaa

Valmista jauhelihapihvitaikina. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota se nokareessa voita. Muista pienentää lieden lämpöä ettei sipuli kärähdä. LIsää jauhelihan joukkoon kuullotetut sipulit, kananmuna sekä mausteet. Raasta lihaliemikuutio jauhelihan joukkoon ja sekoita hyvin. Tarkista, että taikinassa on riittävästi suolaa.  Taputtele taikina pihveiksi ja paista pihvit grillissä, pannulla tai uunissa.

Leikkaa kaksi sipulia renkaiksi ja kuullota niitä pannulla n. 5-10 min niin että sipuli pehmenee kunnolla. Siirrä sipulit lautaselle odottamaan. Valmista samassa pannussa ruskea kastike. Sulata reilu nokare voita pannulla ja lisää tirisevään voihin n. 2 rkl vehnäjauhoja. Sekoita vispilällä jauho-voiseosta kokoajan, kunnes se ruskistuu. Lisää vesi ja sekoita huolella. Kastike saa olla tässä vaiheessa aika ohutta, sillä se turpoaa kiehuessaan.  Lisää joukkoon lihaliemikuutio, paistetut sipulirenkaat ja jauhelihapihvit. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia. Kun pihvit saavat porista kastikkeen jokossa, tulee niistä ihana maku soossiin. Lisää lopuksi joukkoon ruokakerma ja kiehauta. Jos kastike on liian paksua, lisää joukkoon tilkka vettä. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile keitettyjen tilliperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa ja nauti maukkaasta kotiruuasta!

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit

sipuli, keltasipuli, sipulipihvi

siikli, uudet perunat

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit, jauhelihataikina

 

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit, grilli, grillaus, grillatut jauhelihapihvit

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit, sipuli, keltasipuli, paistettu sipuli

ruskea kastike, kastikepohja, sipulipihvi

ruskea kastike, sipulipihvi

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit

jauheliha, paistijauheliha, sipulipihvit, siikli, uudet perunat