Kesäinen pyttipannu

Kylläpä itsetehty, ulkona valmistettu pyttäri maistuu sitten hyvältä! Pyttipannu on oiva ”jämäruoka”, mökille tuodut varamakkarapaketit ja eiliset uudet perunat saa kätevästi siivottua jääkaapista herkulliseksi lounaaksi. Me paistoimme pyttärin muurinpohjapannulla, mutta tasainen grillin parila tai paistinpannu toimivat yhtä lailla.

Kesäinen pyttipannu kahdelle:
8 keitettyä uutta perunaa
3 kesäsipulia varsineen
3 – 4 makkaraa
puolikas yksikyntinen valkosipuli
suolaa
Santa Marian BBQ & grill mesquite mausteseosta myllystä
(pala chorizomakkaraa)
2 kananmunaa
voita paistamiseen

Silppua sipulit ja kuutioi perunat sekä makkarat. Leikkaa kesäsipulien varret talteen eri kulhoon. Kuumenna muurikka ja lisää kunnon nokare voita. Lisää perunat, makkarat ja sipulit tirisevälle muurikalle. Paista reilut 10 min silloin tällöin käännellen, niin että perunat ja makkarat saavat kauniin värin. Paista lopuksi myös kananmunat haluamallasi tavalla. Lisää vielä kesäsipulin varret ja mausta suolalla ja grillimausteella. Pyttäri maustetaan lautasella ketsupilla ja sinapilla, myös chilimajoneesi sopii annoksen kylkeen hyvin.  Lisukkeeksi maistuu raikas tomaatti-sipulisalaatti, joka on maustettu suolalla, mustapippurilla, oliiviöljyllä, basilikalla sekä tillillä. Tomaatti sopii muutenkin kaikkien makkararuokien kanssa erinomaisesti.

Vinkki! Lisää paistovaiheessa joukkoon myös chorizomakkaran viipaleita, ne antava pyttärille ripauksen ”luksusta” ja hyvää extramakua. Tähän tarkoitukseen tankochorizomakkara toimii parhaiten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Kauppalaivalla

Tämä postaus ei liity varsinaisesti mitenkään ruuanlaittoon, mutta onhan tätä hehkutettava! Nimittäin Helsingin ja Sipoon saariston alueella toimivaa ihanaa kauppalaiva Christinaa, joka palvelee saaristolaisia kesän ajan. Kesän aikana pyrimme tekemään edes muutaman kauppareissun kauppalaivalle, täytyyhän tätä toimintaa ehdottomasti tukea ja se on samalla myös mahtava elämys. On huippua miten paljon tavaraa ja valikoimaa on saatu pieneen laivaan mahdutettua ja sieltä saakin lähes kaikki peruselintarvikkeet, sekä lisäksi perusjuttuja, mitä saaristossa saattaa tarvita, kuten multaa, kaasupulloja ja bensaa. Samoin tyhjät pullot otetaan vastaan, tosin vähän eri menetelmällä kuin normikaupassa. Pullot kaadetaan läjään ja arvoidaan silmämääräisesti paljonko niistä tulee panttirahaa. 🙂 Erittäin toimiva systeemi.

Kauppalaivassa kuljetaan jonossa ja toimitaan ripeästi, jotta laiva pääsee ajoissa jatkamaan matkaa seuraavaan laituriin. Tavallaan se on vähän sääli, sillä siellä olisi kiva hengailla hetken pidempäänkin ja ihmetellä valikoimaa. Mutta kauppa se on mikä kannattaa. Valikoiman tähtiä ovat tuoreet munkit, marjat ja tietenkin jäätelö. Joten saaristolaiset, käykää jatkossakin kauppalaivalla, jotta tämän kaltaiset palvelut säilyvät! Extrapisteitä saa eräs saaristolaisnainen, joka aina urhoollisesti soutaa ostoksille ja takaisin. Matkaa hänellä kertyy yhteensä noin 6 kilometriä, joten kunnioitettava suoritus varsinkin näissä ihanissa helteissä!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kuva 4

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

kuva 1

kuva 2

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Pizzaa grillistä!

Grillipizza on hypähtänyt silmilleni useampaan kertaan kesän aikana. Kiinnostaa! Kun Instagramista bongasin ONKO NÄLKÄ bloggarin grillipizzakuvat, oli viimein aika testata tätä itsekin! (Alkuperäinen ohje siis löytyy linkin takaa, mistä lähdettiin liikkeelle.)

Grillipizzan pohjaksi valmistetaan ihan peruspizzataikina:
2,5dl kädenlämpöistä vettä
20g tuorehiivaa/1pussi kuivahiivaa
5-6dl jauhoja
1½tl suolaa
1tl sokeria
2-3rkl öljyä.

Onko nälkä -blogissa kehotettiin valmistamaan taikina jo edellisenä iltana ja antaa sen kohoa jääkaapissa yön yli. Me tietenkään ei tätä lomamoodissa muistettu, joten tehtiin muukin osio ihan perinteisen taikinakaavan mukaan. Lisää siis ensin kädenlämpöiseen (kuivahiivaan vähän kuumempaa vettä kun kädenlämpöistä) veteen hiiva, suola ja sokeri. Vaivaa joukkoon osa jauhoista ja lisää sekaan sitten öljy. Lisää loputkin jauhot ja vaivaa taikina valmiiksi. Anna kohtoa puolisen tuntia lämpimässä paikassa.

Valmista tässä välin tomaattikastike. Tähän ohje löytyi taas Katukeittiö – parempaa roskaruokaa kirjasta. Tämä oli loistava ohje, toiseksi paras mitä olen syönyt – paras tomaattikastike pizzaan syntyy ystäväni Marian valmistamana.

Tomaattikastike:
1 tlk (400g) Mutti tomaattimurksaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl hunajaa
korkillinen punaviinietikkaa
suolaa
pippuria
nippu tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, oreganoa ja timjamia
(chiliä)

Kirjan ohjeessa valkosipulit kuullotetaan öljyssä ja siihen lisätään tomaattimurska ja mausteet. Kastiketta keitellään pannulla puolisen tuntia ilman kantta. Hassua, luin valistusohjeen vasta nyt kun tätä kirjoitan, itsehän tein tämän ”raakana” 🙂 Lisäsin vaan kaikki aineet tomaattimurskaan ja annoin maustua tovin. Hyvä tuli, mutta täytyy varmasti kokeilla tätä oikeaakin versiota!

Kun taikina on noussut, tee tästä määrästä kolme vähän paksumpaa lättyä. Liian ohut pohja kärähtänee grillissä. Laita grilli kuumenemaan. Tuo kaikki täytteet grillin luo, sillä pizza täytetään grillissä. Voitele pohjat huolellisesti runsaalla öljyllä ja paista kuumassa grillissä muutama minuutti per puoli niin että pinta on rapea. Laita grilli ihan pienimmälle teholle tai pohjien täytön ajaksi vaikka hetkeksi pois päältä. Lisää tomaattikastike, haluamasi täytteet ja juustot pizzapohjien päälle. Meillä pizza täyttyi suosikkiaineista: italialaisesta salamista, aurajuustosta ja parmankinkusta. Ripaus vielä juustoraastetta päälle. Napsauta grilli takaisin pienimmälle lämmölle ja paista kansi kiinni noin 10 minuuttia niin että juustot sulavat. Tämän jälkeen lisäämme pizzan päälle tietysti rucolaa ja yrttiöljyä (ohje TÄÄLTÄ) ja pizza on valmis nautittavaksi. Pohjasta tuli ihanan rapea ja grillin maku antaa täydellisen lisäsilauksen tällekin ruualle. Kannattaa kokeilla!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Kesäinen kalakeitto

Kesähelteillä maukas ja suolainen kalakeitto maistuu taivaalliselle. Käväisimme Pellingin kesätorilla hakemassa tuoreita herkkuja keittoa varten. Torilla kävi kuhina, kauppa kävi ja ihmiset juttelivat mukavia saaristolaistuttaviensa kanssa. Kesätorilla oli todellakin mahtava tunnelma 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalakeitto 6lle henkilölle

n. 700 g kylmäsavulohta
10-15 uutta perunaa
3 porkkanaa
2 kesäsipulia
2 kasvisliemikuutiota tai 1 kasvisliemikuutio ja 1 kalaliemikuutio
kokonaisia maustepippureita
2 laakerinlehteä
vettä
n. 5 dl kevytmaitoa
nokare voita
tilliä

Pese perunat ja laita ne koosta riippuen kokonaisina, puolikkaina tai neljään osaan leikattuina kattilaan. Kuori porkkanat ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää nekin kattilaan ja kaada päälle vettä niin että perunat ja porkkanat peittyvät. Laita mukaan pieneksi pilkottu sipuli, liemikuutiot sekä muut mausteet. Anna kiehua 10-15 min niin että perunat ovat lähes kypsiä. Pilko tällä välit kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi. Lisää lopuksi kala, kaada perään maito. Kuumenna, mutta älä enää keitä. Lisää vielä reilu nokare voita ja leikkaa joukkoon paljon tuoretta tilliä. Valmista!

Keitto nautittiin ulkosalla torilta ostetun saaristolaisleivän kera. Kyllä ihmisen vaan kelpaa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Täytettyä siikaa ja uusia perunoita

Terveisiä kesämökiltä! Loma jatkuu ja olemme mökkivieraina Hämeessä. Ah ihanuutta! Ruokalistaa on suunniteltu tälle reissulle jo kauan, olemmehan koko porukka ruokaorientoitunutta jengiä 🙂 Eilen lounaaksi syötiin meille uutta tuttavuutta, täytettyä siikaa. Ja tätä me niin tehdään uudestaan, mahdollisemman pian. Täytteessä maistuu ihanasti sitruuna  sekä sopivasti chili ja se sopii varmasti myös muille kaloille.

Neljälle syöjälle tarvitset:
8 pientä nahkaista siikafilettä
sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Täyte:
3 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 timjaminoksaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl murennettua maalaisleipää
1 dl pinjansiemeniä
2 tl sitruunan kuorta
1 rkl sitruunanmehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl suolaa

Valmista ensin täyte. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä. Paloittele leipä pieneksi ja lisää leivänmurut ja siemenet pannulle. Paista edelleen miedolla lämmöllä, kunnes leipä ja siemenet hieman ruskistuvat. Lisää muut täytteen ainekset ja paista sekoitellen noin minuutti. Nosta täyte syrjään liedeltä.

Pese perunat ja valmista salaatti valmiiksi. Ennen mökkireissua tuli puheeksi eräs you tube -video, jossa oli pesty uusia perunoita ämpärissä akkuporakoneeseen kiinnitetyllä vessaharjalla. Käyttämättömällä tietenkin 🙂 Idea jäi mielenpäälle ja päätettiin yhdessä, että onhan tätä testattava. Kauppareissulla mukaan napattiin uusi vessaharja ja ei kun testaamaan. Ja se toimi! Iso määrä perunoita tulee kyllä helposti puhtaaksi. Hassua, mutta pakko suositella 🙂

Mausta kalat kevyesti suolalla (me käytimme savusuolaa) ja pippurilla sekä purista fileille hiukan sitruunamehua. Jaa täyte tasaisesti neljälle fileelle ja laita toiset fileet täytetyn fileen päälle. Kääri kalat tiukasti folioon ja grillaa ne kypsäksi, noin viitisen minuuttia per puoli. Kalat voi kypsentää myös uunissa. Tarjoile täytetty siika uusien perunoiden ja raikkaan salaatin kera. Ai että olikin todella, todella hyvää!

Vinkki! Täytettä riittää juuri ja juuri tähän määrään, joten suosittelen tekemään sen puolitoistakertaisena. Täyte on erinomaisen hyvää, joten sitä tulee olla riittävästi. Tämän voisi valmistaa myös niin, että filettä ei ladokaan toisen päälle, vaan laittaa täytteen yksinkertaisesti kalafileen päälle ja grillaa sen foliossa sellaisenaan. Tätä kokeillaan joskus myös jonkun toisen kalan kanssa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Täytetty patonki – nopea apu äkilliseen nälkään

Kesälomalla pitää näköjään kiirettä, kun ei olla blogipostauksiakaan ehditty tekemään. Huh! Tänään oltiin pitkästä aikaa kotona ja päivä pyhitettiin pihahommille ja pyykinpesulle. Maalausprojekti etenee ja pensasaidat tuli leikattua taas siisteiksi. Nälkä yllätti uurastajat ja apuun karautti herkulliset, täytetyt patongit.

Patongin sisään voi laittaa juuri sitä mitä jääkaapista löytyy tai mitä ikinä tekee mieli. Tänään tehtiin kinkku-cheddarpatonkeja. Pohjaksi ostettiin ihana Fazerin valkosipulipatonki, joka olikin uudistunut viime ostoskerrasta. Sisältä paljastui melko kerros ihanaa valkosipuli”tahnaa”, nam! Yhdestä isosta ruokkii kaksi suurnälkäistä tai kolme pienemmällä nälällä varustettua syöjää.

Täytety patongit:
1 patonki
kirsikkatomaatteja
kesäsipulia varsineen
ruohosipulia
savukinkkua
cheddarjuustoa
valkosipulimajoneesia

Valmista ensin valkosipulimajoneesi. Ohjeet löytyvät TÄÄLTÄ. Pilko tomaatit, kesäsipulit ja ruohosipulit. Halkaise patongit, lado pohjimmaiseksi kinkkua ja juustoa, lisää sipulit ja tomaatit sekä viimeistele majoneesilla. Sitten ei muuta kuin ääntä kohti, kyllä maistui!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

Lettukestit mökillä

Letut on ihana, perinteinen herkku, johon kuuluu vähintäänkin hyvä hillo ja kermavaahto. Letuista on moneksi, isosta taikinasta voi tehdä sekä suolaisia ja makeita lettuja ja näin on koko ateria hoidettu yhdellä paistokerralla. Näistä lettukesteistä on jo tovi aikaa, mutta lettuhimo ei näistä kuvista ainakaan vähene.

Yleensä en kannata mitään ”pussivalmisteita”, mutta tämä Sunnuntain ohukais- ja vohvelijauhe on hyväksi havaittu. Se on erityisen kätevä mökillä, sillä jauhe sekoitetaan veden sekaan, maitoa saareen kannetaan muutenkin ihan riittävästi.  🙂 Taikina on myös nopea valmistaa, eikä sitä tarvitse turvottaa kuin 5 minuuttia. Kannattaa antaa mahkut! Täytteeksi letut saivat tällä kertaa kermavaahdon lisäksi lakkahilloa, pensasmustikoita ja kirskikoita. Lettuja tulee yhdestä pussista sen verran, että kaksin ei ihan koko satsia saa tuhottua. Nyt niistä sai nauttia naapurikin 🙂

kuva 2

kuva 3

kuva 1

kuva 5

kuva 2

kuva 3

kuva 5

kuva 3

kuva 5

kuva 2