Syntisen hyvä toscakakku

Toscakakku tuo mieleen lapsuuden. Tuntuu, että se on ollut kaikken äitien lemppari, jota on syöty 80-luvulla jokaisilla juhlilla, synttäreillä ja kekkereillä. Ja miksipä ei, toscakakku on herkullista tarjottavaa vieraille. Tämä hiukan muunneltu versio toscakakusta on suorastaan syntisen hyvää. Joten ei muuta kuin leipomaan! Loistava repesti on peräisin siskoltani, kiitos tästä sisko!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tarvitset:
2 huoneenlämpöistä kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kermaa
100 g voita sulatettuna
Kuorrutus:
150 g voita
1,5 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
100 g kokonaisia, kuorellisia manteleita
50 g pecanpähkinöitä
3/4 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl seesaminsiemeniä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja kääntele se muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon sula voi ja kerma. Voitele irtopohjavuoka (ø 24 cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasossa 25-30 min. Valmista kuorrutus kakun kypsyessä.

Tässä meidän kakkuohjeessa kuorrutuksen ohje on valmiiksi puolitoistakertainen alkuperäiseen verrattuna. Itse olen sitä mieltä että toscakakussa on aina liian vähän päälistä, joten tässäkin ohjeessa puolitoistakertainen kuorrutus on juuri täydellinen määrä. Mittaa voi, sokeri, vehnäjauhot ja kerma kattilaan. Kiehauta ja lisää mantelit, pecanpähkinä ja siemenet. Nosta kakku uunista, mutta älä irrota sitä vuuasta. Levitä kuorrutus kakun päälle. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen. Jatka kakun paistamistä uunin keskiosassa, kunnes kuorrutus on saanut väriä ja kakku on kypsä. Tämä vaatii sellaiset 15 minuuttia.

Kakun ainoa ”huono puoli” on se, että päälinen on aika kova. Tämän kakun leikkaamiseen tarvitaan siis kunnon veitsi ja leikkaus kannattaa huomioida myös tarjoiluastiaa valitessa.  Tarjoa kakku sellaisenaan, vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Mielettömän hyvää! Kakun voi helposti valmistaa myös edellisenä päivän, sillä se säilyy jääkaapissa useammankin päivän. Ihanian herkkuhetkiä toscakakun parissa!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Micken makaroonilaatikko

Makaroonilaatikko on monelle hengen asia. Itse olen ollut kummallinen outolintu pienestä asti, sillä en pidä makaroonilaatikosta, en sitten ollenkaan. Tämä aiheuttaa aina kummastelua ja tuntuu, että jokaiselta löytyy joku, jonka makaroonilaatikkoa pitäisi maistaa, koska se on maailman parasta, siitä pitäisin varmasti 🙂 Näin Mickekin minulle tokaisi kun ensimmäisen kerran tämä aihe tuli esille. ”Sun pitäisi maistaa mun tekemää makaroonilaatikkoa!” No, tähän päivään mennessä sellaista makaroonilaatikkoa  ei vielä ole tullut vastaan mistä tykkäisin. 🙂

Minä olin tässä projektissa täysin apukokkina. Homma alkaa sipulin kuullottamisella ja jauhelihan ruskistuksella. Samaan aikaan laitetaan pussillinen makaronia kiehumaan. Lisää keitinveteen 2 lihaliemikuutiota antamaan makua makarooneille.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jauheliha maustetaan Santa Marian maustemixeillä: Chili explosion, Garlic & pepper sekä BBQ & Grill mesquite. Micken makaronilaatikon salainen ”ase” on oregano. Oregano lisätään vasta kun kypsät makaronit ja jauheliha on sotkettu yhteen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaada makaroni-jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle munamaito (2 munaa ja maitoa, niin että seoksesta tulee yhteensä 9 dl). Ripottele päälle juustoraastetta ja paista uunissa 200 asteessa n. 40 min niin että laatikon pinta saa kivasti väriä. Arikiruokaa parhaimmillaan, ainakin useammalle meistä 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kissa ei jaksanut paljon kokkailusta innostua, monesti se meinaan pyörii meidän jaloissa keittiössä. Tänään se köllötteli omassa laatikossaan takkatulen lämmössä.

Lauantaiherkuttelua kahdestaan

Uusi Safkaa 2 kirja resepteineen on poltellut torstaista asti, kun Micke kirjan kävi hankkimassa. Lauantaina vihdoin pääsimme testaamaan ensimmäistä reseptiä, karitsanfileepasta rankkautui ykkösvallinnaksi.

Ensin kuitenkin vähän alkupaloja. Kauppoihin oli taas ilmestynyt parsaa ja kotoa löytyikin valmiina paketti parmankinkkua. Selkeä homma! Parsaa parmankinkulla ja aiolilla, lisäksi vihreitä papuja sekä leipää.

Aloitetaan aiolin valmistamisella. Laita tehosekoittimen kulhoon yksi huoneenlämpöinen kananmunan keltuainen, 1 rkl valkoviinietikkaa, puolikas yksikyntinen valkosipuli raastettuna sekä ripaus suolaa ja pippuria. Surauta tehosekoittajalla aineet sekaisin. Yhdistä öljyt: 1/2 dl oliiviöljyä ja 1/2 rypsiöljyä. Öljyseos valutetaan hitaasti ohuena nauhana seokseen kokoajan huolellisesti sekoittaen. Öljyjä ei voi missään vaiheessa hulauttaa ronskisti sekaan, ettei aioli juoksetu. Kun aioli on valmis, tarkista maku. Jos aiolista tuli liian paksua, voit ohentaa sitä tilkalla vettä. Laita valmis aioli jääkaappiin maustumaan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sitten parsojen kimppuun! Parsasta tulee leikata muutama sentti päästä pois, loppuosa on aika puista. Jos parsassa on kovin paksu kuori, sitä voi vähän kuoria. Rullaa parmankinkut parsojen ympärille ja lado ne vieri viereen vuokaan. Lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Grillaa parsaa n. 6 minuuttia parsan paksuudesta riippuen niin että parmankinkku saa kivasti väriä. Tarjoile heti aiolin kera. Parsat voi valmistaa myös uunissa, 200 astetta ja n. 10 min. Älä kypsennä parsaa liikaa, sen tulee olla vähän al dente.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

parsat

Papujen ohje löytyy taas Safkaa kirjasta, siitä ensimmäisestä. Näihin me ollaan ihan totaalisen koukussa! Pavuista leikataan päät pois ja ne keitetään hyvin suolatussa vedessä 6 minuutin ajan. Tämän vaiheen voi tehdä valmiiksi, mutta papujen viimeistely pitää tehdä juuri ennen tarjoilua. Kun hetki on oikea, laita pannulle köntti voita, loraus oliiviöljyä ja puolikas yksikyntinen valkosipuli raastettuna. Ole tarkkana lämpötilan kanssa ettei valkosipuli pala, eli kun voi sulaa, kannattaa lämpöä pienentää. Papuja paistellaan pannulla muutama minuutti, heitä sekaan hiukan silputtua lehtipersiljaa ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti. Tulee vesi kielelle kun vaan ajattelenkin näitä!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olipa herkulliset alkupalat! Pienen tauon jälkeen kävimme pääruuan kimppuun. Vihdoin uusi Safkaa kirja auki 🙂 Kirjassa on vaikka ja mitä houkuttelevia reseptejä, mutta ensimmäisen Safkaa -kirjan loistavien pastaohjeiden perusteella testasimme tosiaan karitsanfileepastaa. Jälleen kerran yksi taivaallinen Safkaa -pastaresepti, oli mielettömän hyvää!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tämän tankkauksen jälkeen jälkiruualle ei paljon jäänyt tilaa. Makean himo taltutetiin Brunbergin toffeetyynyillä ja superherkullisella Intiaanisalmiakilla. Tästä illallisesta voi todellakin sanoa, että oli parempaa kuin ihan huonoo.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Parhaat porkkanasämpylät

Itsetehdyt sämpylät aamiaispöydässä ovat todellista luxusta. Viikonloppuisin on enemmän aikaa ja varsinkin näin sunnuntaisin iskee silloin tällöin sämpyläinspis! Porkkanasämpylät ovat meidän porukan suosikkeja, joten niitä me yleensä leivotaankin. Näiden sämpylöiden resepti on Kinuskikissalta ja näistä tuli kyllä ihan parhaita!

Tarvitset:
3 dl porkkanaraastetta (noin 2 isoa porkkanaa)
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 rkl tummaa siirappia
2 tl merisuolaa
½ dl rypsiöljyä
3 dl kaurahiutaleita
11 dl rouheisia sämpyläjauhoja.

Maito lämmitetään kädenlämpöiseksi ja siihen sekoitetaan hiiva, siirappi, merisuola, öljy, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet. Tämän jälkeen lisätään sämpyläjauhot desi kerrallaan, ensin puuharukalla sekoittaen ja lopuksi käsin vaivaten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kun kaikki jauhot on vaivattu huolella taikinaan, anna sen kohota liinan alla puolisen tuntia. Kinuskikissan ohjeista poiketen me emme pöyrittele kiinteitä sämpylöitä vaan nostelemme ”könttejä” suoraan taikinasta pellille. Näin sämpylöistä tulee kuohkemapia, ainakin meidän mielestämme. Anna näiden vielä kohtoa liinan alla n. 20 min. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista uunin keskitasossa 225 asteessa n. 12 minuuttia. Sämpylät ovat parhaimmillaan vastapaistettuina, mutta säilyttävät hyvin makunsa myös pakastettuina. Maukasta aamiaista!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kuka muistaa porilaiset?

Mitä lounaaksi? Eilisiltaisten ystävien syntymäpäiväjuhlien jälkeen tämän päivän lounas piti saada pöytään nopeasti ja vaivattomasti. Juhlinnasta johtuen myöskään mikään kevyt vaihtoehto ei saanut kannatusta. Tehdään PORILAISIA! Nam 🙂

Tämä ehkä hiukan unohdettu grilliruoka on nopea valmistaa, eikä annosta ole hinnallakaan pilattu. Ensin silputaan suolakurkut ja sipuli. HKn tankolauantaimakkara on ykkönen! Siitä leikataan reilut siivut ja eikun makkarat grilliin. Paistinpannulla tulee yhtä hyviä, jos ei ole grillausmahdollisuuksia näin talvella. Perään paahdetaan vielä leivät. Paahdetulle leivälle levitetään ketsuppia, grillattu lauantaimakkara päälle ja makkaran päälle kunnon kerros sinappia sekä lisukkeita maun mukaan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyllä maistui! Grillatessa ulkoa löytyi vähän muutakin kivaa kuvattavaa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sunnuntaibrunssi ystävien kanssa – parhautta!

Rakastamme brunsseja. Kuka ikinä on brunssin keksinytkään on nero! Harrastamme aika ajoin sunnuntaibrunsseja, keskenämme tai ystävien kanssa. Ajatuksena on ollut jo pitkään järjestää ystävillemme sunnuntaibrunssi ja viime sunnuntaina se vihdoin järjestettiin. Kokoonnuimme kotonamme 12 hengen voimin plus paikalla oli myös 4 pientä, suloista pikkukaveria. Tosin heillä oli vielä omat eväät mukana 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Menu brunssille:
Kaura-porkkanasämpylöitä, maalaislimppua ja näkkileipää
Leikkeleitä ja Gouda -juustoa
Savusiikaa
Graavilohta
Munakokkelia ruohosipulilla höystettynä
Porotartar
Salaatti pekonin kera, eli Salad au lardon
Nauravat nakit

Manteli-pecanpähkinä toscapiirakka
Vaniljajäätelöä

Kahvia, teetä, mehua
Proseccoa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Oli ihanaa istua alas isolla porukalla pöydän ääreen ja nauttia pöydän antimista. Iloinen puheensorina täyttikin kotimme lähes neljän tunnin ajan. Täydellistä! Kiitos kaikille teille jotka olitte paikalla. Jatkoa seuraa, ehdottomasti 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Macarons – kolmas kerta toden sanoo?

Macarons on ihastuttava, pieni herkku, jota on ollut pakko kokeilla tehdä itse. Olen askarrellut niitä kahdesti aikasemmin, molemmilla kerroilla lopputulos oli ihan ok:  maku hyvä, koostumus hyvä, mutta molemmilla kerroilla leivoskuoret hieman halkeilivat, ainakin osassa kappaleista. Olin tosin tyytyväinen molempiin lopputuloksiin, sillä aina kuulee, että nämä ovat ihan mahdottomia tehdä! Viimeksi macaronsien muoto jäi kaivelemaan eniten, niistä tuli ennemminkin soikioita kuin pyöreitä söpöläisiä. Niinpä kipaisin ostamaan macarons maton! Josko nyt saataisiin samankokoisia PYÖREITÄ leivospohjia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tällä kertaa päätin vaihtaa myös reseptiä ja valitsin aina luotettavan Kinuskikissan macarons ohjeen. Tässä vielä ohjeet lyhkäisyydessään: vatkaa 3 munanvalkuista ja 1/4 tl suolaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon yksitellen 3 rkl sokeria. Tämän jälkeen lisätään myös väriaine, pastaväri on kuulemma macaronseille paras, me käytimme ensimmäisessä erässä mansikkatomusokeria, joka on jo valmiiksi vaaleanpunaista ja toisessa erässä nestemäistä elintarvikeväriä. (Jos käytät mansikkatomusokeria, lisää se vasta mantelijauhon kanssa.) Sekoita 3,5 dl tomusokeria ja 150g mantelijauhoa keskenään. Kinuskikissan reseptistä poiketen siivilöin tomusokerin ja jauhot, jotta taikinasta tulisi mahdollisimman sileä. Tomusokeri ja mantelijauhoseos kaadetaan kerralla valkuaisvaahtoon ja sekoitetaan ronskin ottein nuolijalla sekaisin. Orthexilta lähetettiin meidän perheeseen vino pino uusia leivontakulhoja, kyllä näissä kelpaa nyt vatkata 🙂 Kiitos Orthex!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Taikina pursotetaan n. euron kolikon kokoisiksi palloiksi leivinpaperille tai macarons matolle. Macarons matossa on kaksi rinkulaa ja taikina kuuluu pursottaa pienemmälle rinkulalle, jotta taikina mahtuu valumaan/turpoamaan ulommalle renkaalle asti.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kinuskikissan taikina on paljon jähmeämpää (mikä on hyvä asia) kuin aikaisemman reseptini taikina ja tässä tulikin tehtyä ensimmäinen virhe. Taikina ei levinnytkään uloimmille rinkuloille asti ja pursotin sitä maton täytettyäni hiukan lisää. Se kostaantuikin paistovaiheessa. Paistoimme tätä ensimmäistä erää liian matalassa lämmössä liian lyheyn aikaa. Kuorien jäähdyttyä laitoimme ne hetkeksi takaisin uuniin ja tässä sitten meinasi pinnat kärähtää. Lopputulos: pikkusen palaneita macarons kuoria, jotka ovat sisältä raakoja. Kiva kiva. Osa sentään onnistui tästäkin satsista.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Onneksi macaronsit olivat tulossa tarjolle sunnuntaibrunssille, johon oli tulossa 12 syöjää, niin tarkoitus oli muutenkin tehdä toinen satsi. Tässä alkoi paineet jo vähän kasvaa… 😉

Ei muuta kuin uusi taikina kasaan ja pursotus oikeaoppisesti macarons matolle. Paistoimme näitä onnistuneita kuoria 150 asteessa 12 minuuttia. Näistä tuli vähän pieniä, mutta jes, ne onnistuivat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paiston jälkeen macarons kuorien täytyy antaa jäähtyä kunnolla. Tällä välin on hyvää aikaa valmistaa täyte. Sisälle voi laittaa vaikka ja mitä, me laitoimme vadelmapyreellä ja sokerilla maustettua mascarponea.  Macarons talkoot vaativat aikaa ja punaviiniä 🙂 Nämä pikkumacaronsit olivat paras aikaansaannoksemme ja olimme niistä kovin ylpeitä. Ensi kerralla vielä pieni fixaus kokoon ja sen myötä myös paistamiseen. Tästä vaan rohkeasti kokeilemaan, onnistumisen tunne on sitten huikea 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA